洋葱酱汁的小牛肉炸肉排
当我不想做复杂的菜肴，但又想做一些适合与意大利面和腌菜搭配的牛肉时，我会做这些洋葱酱炸肉排。它有点像炖菜，但肉保持完整，先拍打薄，再油炸后再放入酱汁中。我更喜欢用陶瓷炒锅，因为可以轻松容纳所有食材，但任何平底锅或炖锅都可以。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烹饪时间：35-40分钟（根据肉的厚度而异） 份量：3-4人 难度：中等 食谱类型：主菜，适合午餐 材料 400克小牛肉 2个大白洋葱 1个红洋葱 1个红椒 半头大蒜 2-3汤匙油 2杯水（500毫升） 盐和胡椒粉适量 少许辣椒粉（可选，喜欢辛辣的可以加） 干牛至（根据口味） 新鲜香 parsley 配菜：250克螺旋意大利面 制作方法 1. 将小牛肉切成大约一指厚的薄片。轻轻拍打两面，就像做炸肉排一样。在每块肉上撒盐和胡椒粉。 2. 将炒锅或平底锅加热，倒入油，等待油热。逐片煎炸肉排，直到两面微微变色。无需完全熟透，只需形成外壳即可。 3. 完成肉排后，加入切碎的洋葱。再放入切小的红椒。搅拌并让蔬菜在中火下软化2-3分钟。 4. 将2杯热水倒入肉和洋葱中。轻轻搅拌，或者如果用炒锅，偶尔摇晃锅。盖上锅盖，保持小火煮，直到肉开始变软。检查25-30分钟后，如果水分减少太多，可以再加一点热水。 5. 当肉快煮熟时，加入切碎的大蒜和少许干牛至。尝尝盐的味道，必要时再加。如果喜欢，可以撒一点辣椒粉。 6. 再煮5分钟，然后关火。酱汁应该浓稠，但不干。 7. 同时，按照包装上的说明煮意大利面。沥干后用冷水稍微冲洗。 8. 将炸肉排与洋葱酱一起放在意大利面上。最后撒上新鲜香 parsley。旁边可以搭配一份腌菜。 我为什么经常做这个食谱 这道菜很丰盛，不需要特殊的材料，而且即使不是最贵的肉块，小牛肉也会保持嫩滑。这是一道不需要时刻关注的菜肴，我从来没有遇到过难以清理的剩菜问题。 建议和变体 建议 如果想要更厚的外壳，可以在油炸前将肉裹上面粉。我会交替使用，并不是每次都这样做。 红洋葱会带来一点甜味，但如果只有白洋葱，也可以不使用。 加水时要热，否则会停止烹饪，肉会变硬。 不要切太厚的肉片，以便能很好地煮熟而不变干。 替代品 如果没有小牛肉，也可以使用瘦猪肉。 对于不想吃意大利面的人，土豆泥或自然土豆也很好搭配。 变体 如果有其他香草，可以在最后加入一些切碎的莳萝或罗勒，而不仅仅是香 parsley。 为了更香，可以在开始煮酱时加一点白酒（不是必须的）。 上菜建议 搭配冷腌菜，最好是自制的。 适合午餐和晚餐，甚至第二天加热后也很好。 如果有客人，可以旁边加一份简单的沙拉。 常见问题 1. 我必须拍打肉吗，还是可以直接用切片？ 如果切片很薄，也可以不拍打，但结果不会那么嫩。拍打有助于肉均匀入味。 2. 这个食谱可以用其他肉类吗？ 可以，你可以使用猪肉或鸡胸肉。鸡肉的煮制时间会更短。 3. 如果没有炒锅，可以用普通锅吗？ 当然可以。重要的是锅要足够宽，以便能在不拥挤的情况下煎肉。 4. 如果水分蒸发得太快，我该怎么办？ 每当需要时，可以少量加入热水，以免肉和洋葱没有液体。 5. 我可以使用其他类型的意大利面吗？ 任何短意大利面都可以，效果一样，不仅限于螺旋意大利面。 营养价值 估计每份（配意大利面，不含腌菜）大约有400-450卡路里，约28克蛋白质，45克碳水化合物和12克脂肪。小牛肉是瘦肉，如果不使用太多油，食谱相对较轻。营养值还取决于意大利面的类型和使用的油量。 保存和重新加热 洋葱酱肉可以在冰箱中储存，放在密封容器中，最多可保存2天。重新加热时用小火加热，加入少量酱汁或水，以免肉干。意大利面可以单独保存，但最好在上菜时新煮，以免粘在一起。如果有剩菜，微波加热对于小份量就足够了。
成分
- 400克小牛肉，2个大白洋葱，1个红洋葱，1个红椒，1/2头大蒜，盐和胡椒适量，干牛至，少许辣椒（如果你喜欢更辣的话），2杯水，新鲜香菜，2-3汤匙油。配菜：250克螺旋面。
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