प्याज की सॉस में वील स्निट्ज़ेल

जब मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता, लेकिन मैं पास्ता और अचार के साथ अच्छी तरह से चलने वाले बकरियों के मांस को पकाना चाहता हूँ, तो मैं ये प्याज की ग्रेवी में कटलेट बनाता हूँ। ये थोड़े स्टीव के समान होते हैं, लेकिन मांस पूरा रहता है, इसे पतला पीटा जाता है और ग्रेवी में डालने से पहले तला जाता है। मुझे सिरेमिक वोक का उपयोग करना पसंद है क्योंकि सब कुछ आसानी से समा जाता है, लेकिन कोई भी कढ़ाई या पैन काम कर सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट (मांस की मोटाई के अनुसार भिन्नता हो सकती है) परोसने की मात्रा: 3-4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 400 ग्राम बकरियों का मांस 2 बड़े सफेद प्याज 1 लाल प्याज 1 लाल शिमला मिर्च आधे लहसुन की कलियां 2-3 चम्मच तेल 2 कप पानी (500 मिली) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च थोड़ा चिली (वैकल्पिक, जो लोग अधिक मसालेदार पसंद करते हैं) सूखे ओरेगैनो (स्वादानुसार) हरी धनिया सर्विंग के लिए: 250 ग्राम फ्यूजिली पास्ता बनाने की विधि 1. बकरियों के मांस को एक अंगुली की मोटाई में पतले टुकड़ों में काटें। दोनों तरफ हल्का पीटें, जैसे कटलेट के लिए। प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। 2. वोक या कढ़ाई को आंच पर रखें, तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तले। इसे पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है, बस इसे क्रस्ट बनाना है। 3. जब आप मांस से निपट लें, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। छोटे टुकड़ों में काटी गई शिमला मिर्च भी डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक नरम होने के लिए छोड़ दें। 4. मांस और प्याज पर 2 कप गर्म पानी डालें। धीरे-धीरे हिलाएं, या यदि आप वोक का उपयोग कर रहे हैं, तो समय-समय पर पैन को हिलाते रहें। इसे ढक्कन के साथ धीमी आंच पर उबालें, जब तक मांस नरम होने लगे। 25-30 मिनट के बाद जांचें और यदि पानी बहुत कम हो गया है तो थोड़ा गर्म पानी और डालें। 5. जब मांस लगभग पक जाए, तो कटा हुआ लहसुन और थोड़ा सूखा ओरेगैनो डालें। नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और डालें। यदि चाहें, तो थोड़ा चिली भी छिड़क सकते हैं। 6. इसे 5 मिनट और पकने दें, फिर बंद कर दें। ग्रेवी को काफी गाढ़ा होना चाहिए, बिना सूखे। 7. इस बीच, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें। इसे छान लें और ठंडे पानी से जल्दी से धो लें। 8. कटलेट को प्याज की ग्रेवी के साथ पास्ता पर परोसें। अंत में हरी धनिया छिड़कें। इसके साथ अचार की एक सर्विंग अच्छी रहती है। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह भरपूर है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और बकरियों का मांस भी नरम रहता है, भले ही यह सबसे महंगा टुकड़ा न हो। यह एक ऐसा खाना है जिसके लिए आपको लगातार ध्यान नहीं देना पड़ता और मैंने कभी भी अंत में साफ करने में कठिनाई नहीं पाई। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप एक मजबूत क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो मांस को तलने से पहले आटे में लिपटा सकते हैं। मैं कभी-कभी ऐसा करता हूँ, हमेशा नहीं। लाल प्याज थोड़ी मिठास देती है, लेकिन यदि आपके पास केवल सफेद प्याज है तो इसे उपयोग करना आवश्यक नहीं है। जब आप पानी डालते हैं, तो यह गर्म होना चाहिए, अन्यथा यह पकाने को रोक देता है और मांस कठोर हो जाता है। मांस के बहुत मोटे टुकड़े न काटें, ताकि यह अच्छी तरह से उबले बिना सूखा न हो। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास बकरियों का मांस नहीं है, तो आप दुबला सूअर का मांस भी उपयोग कर सकते हैं। जो लोग पास्ता नहीं चाहते हैं, उनके लिए यह अच्छी तरह से प्यूरी या उबले हुए आलू के साथ भी जाता है। विविधताएँ यदि आपके पास हर्ब्स हैं, तो आप अंत में थोड़ा डिल या तुलसी भी डाल सकते हैं, केवल धनिया नहीं। एक अधिक सुगंधित संस्करण के लिए, आप ग्रेवी पकाने के समय थोड़ा सफेद शराब डाल सकते हैं (यह अनिवार्य नहीं है)। परोसने के विचार इसे ठंडे अचार के साथ परोसें, जो घर के बने हों। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए अच्छा है, यहां तक कि अगले दिन जल्दी से गर्म किया जा सकता है। यदि आपके पास मेहमान हैं, तो इसके साथ एक साधारण सलाद जोड़ें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मांस को पीटना अनिवार्य है या मैं टुकड़े वैसे ही रख सकता हूँ? यदि टुकड़े पतले हैं, तो बिना पीटे भी चलेगा, लेकिन परिणाम उतना मुलायम नहीं होगा। पीटने से मांस को समान रूप से पकने में मदद मिलती है। 2. क्या इस रेसिपी को अन्य प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है? हाँ, आप सूअर का मांस या यहां तक कि चिकन ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। चिकन के लिए पकाने का समय कम होगा। 3. अगर मेरे पास वोक नहीं है, तो क्या मैं सामान्य कढ़ाई का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल। महत्वपूर्ण यह है कि यह एक पर्याप्त चौड़ा बर्तन हो, जिससे आप मांस को बिना भीड़भाड़ के भुना सकें। 4. अगर मेरा पानी बहुत जल्दी उ evaporate हो जाता है तो मैं क्या करूँ? जब भी ज़रूरत हो, थोड़ा गर्म पानी डालें, ताकि मांस और प्याज बिना तरल के न रह जाएँ। 5. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी प्रकार का छोटा पास्ता उतना ही अच्छा है, केवल फ्यूजिली नहीं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (पास्ता के साथ, बिना अचार के) में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 28 ग्राम प्रोटीन, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 12 ग्राम वसा होती है। बकरियों का मांस एक दुबला मांस है, और यदि आप बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं करते हैं, तो रेसिपी अपेक्षाकृत हल्की रहती है। मान भी पास्ता के प्रकार या कितने तेल का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना प्याज की ग्रेवी में मांस को फ्रिज में, एक बंद कंटेनर में, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए इसे धीमी आंच पर थोड़ा ग्रेवी या पानी मिलाकर गर्म करें, ताकि यह सूखा न हो। पास्ता को अलग रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि आप इसे ताज़ा उबालें जब आप परोसें, ताकि यह चिपके नहीं। यदि पका हुआ खाना बच जाता है, तो छोटे हिस्सों के लिए माइक्रोवेव में गर्म करना पर्याप्त है।