Snitele de vitel in sos de ceapa

Când nu am chef de ceva complicat, dar vreau să gătesc carne de vițel într-un fel care să meargă bine cu paste și murături, fac șnițelele astea în sos de ceapă. Se aseamănă un pic cu o tocăniță, dar carnea rămâne întreagă, bătută subțire și prăjită înainte să ajungă în sos. Prefer să folosesc wok-ul de ceramică pentru că încape totul lejer, dar orice tigaie sau cratiță merge. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 35-40 minute (variază în funcție de grosimea cărnii) Porții: 3-4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz Ingrediente 400 g pulpă de vițel 2 cepe albe mari 1 ceapă roșie 1 ardei capia roșu jumătate de căpățână de usturoi 2-3 linguri de ulei 2 căni de apă (500 ml) sare și piper după gust un praf de chili (opțional, pentru cine vrea mai picant) oregano uscat (după gust) pătrunjel verde pentru garnitură: 250 g paste fusilli Mod de preparare 1. Taie pulpa de vițel în felii subțiri, cam de un deget. Bate-le ușor pe ambele părți, ca la șnițele. Presară sare și piper pe fiecare bucată. 2. Pune wok-ul sau tigaia pe foc, toarnă uleiul și lasă-l să se încingă bine. Prăjește șnițelele pe ambele părți, pe rând, până se rumenesc ușor. Nu trebuie să fie gata complet, doar să capete crustă. 3. După ce ai terminat cu carnea, adaugă ceapa tocată mărunt. Pune și ardeiul capia tăiat mic. Amestecă și lasă legumele să se înmoaie 2-3 minute, la foc mediu. 4. Toarnă cele 2 căni de apă fierbinte peste carne și ceapă. Amestecă ușor, sau, dacă folosești wok, mișcă tigaia din când în când. Lasă la fiert la foc mic, cu capac parțial, până ce carnea începe să se frăgezească. Verifică după 25-30 de minute și mai adaugă puțină apă fierbinte dacă scade prea mult. 5. Când carnea e aproape fiartă, adaugă usturoiul tocat și puțin oregano uscat. Gustă de sare, mai adaugă dacă e nevoie. Dacă vrei, poți presăra și puțin chili. 6. Lasă încă 5 minute pe foc, apoi oprește. Sosul trebuie să fie destul de legat, fără să fie sec. 7. Între timp, fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le și clătește-le scurt cu apă rece. 8. Servește șnițelele cu sos de ceapă peste paste. Presară pătrunjel verde la final. Lângă, merge bine o porție de murături. De ce fac rețeta des Este sățioasă, nu necesită ingrediente speciale, iar carnea de vițel rămâne fragedă chiar și când nu e cea mai scumpă bucată. E genul de mâncare la care nu trebuie să fii atent constant și nu am avut probleme niciodată cu resturi greu de curățat la final. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să obții o crustă mai consistentă, poți da carnea prin făină înainte de prăjit. Eu alternez, nu fac mereu așa. Ceapa roșie dă puțină dulceață, dar nu e musai să o folosești dacă ai doar ceapă albă. Apa trebuie să fie fierbinte când o adaugi, altfel oprește gătirea și carnea se întărește. Nu tăia felii foarte groase de carne, ca să fiarbă bine fără să devină seacă. Înlocuiri Poți folosi și carne de porc slabă, dacă nu ai vițel. Pentru cei care nu vor paste, merge și cu piure sau cartofi natur la fel de bine. Variații Dacă ai verdețuri la îndemână, poți pune la final și un pic de mărar sau busuioc tocat, nu doar pătrunjel. Pentru o variantă mai aromată, poți pune un strop de vin alb când începi să fierbi sosul (nu e obligatoriu). Idei de servire Servește cu murături reci, de preferat de casă. Merge atât la prânz cât și la cină, chiar și a doua zi încălzit rapid. Dacă ai invitați, adaugă o salată simplă alături. Întrebări frecvente 1. E obligatoriu să bat carnea sau pot pune feliile așa cum sunt? Dacă feliile sunt subțiri, merge și fără să le bați, dar rezultatul nu va fi la fel de fraged. Bătutul ajută carnea să se pătrundă uniform. 2. Se poate face rețeta și cu alte tipuri de carne? Da, poți folosi carne de porc sau chiar piept de pui. Timpul de fierbere va fi mai scurt la pui. 3. Dacă nu am wok, pot folosi o cratiță normală? Absolut. Important e să fie un vas destul de larg, să poți rumeni carnea fără să o înghesui. 4. Ce fac dacă mi se evaporă apa prea repede? Adaugă câte puțină apă fierbinte, ori de câte ori e nevoie, ca să nu rămână carnea și ceapa fără lichid. 5. Pot folosi paste de alt tip? Orice tip de paste scurte merge la fel de bine, nu doar fusilli. Valori nutriționale Estimativ, o porție (cu paste, fără murături) are cam 400-450 kcal, cu aproximativ 28 g proteină, 45 g carbohidrați și 12 g grăsimi. Vițelul este o carne slabă, iar dacă nu folosești prea mult ulei, rețeta rămâne relativ light. Valorile depind și de tipul de paste sau de cât ulei folosești. Păstrare și reîncălzire Carnea în sos de ceapă poate fi păstrată la frigider, într-o caserolă închisă, până la 2 zile. Reîncălzirea se face la foc mic, cu puțin sos sau apă adăugată, ca să nu se usuce. Pastele pot fi păstrate separat, dar ideal e să le fierbi proaspăt atunci când servești, ca să nu se lipească. Dacă rămâne mâncare gătită, încălzirea la microunde e suficientă pentru porții mici.

Etichete

carne de vitel ceapa ardei capia usturoi oregano

Categorie: Carne Autor: Delia B. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Snitele de vitel in sos de ceapa de Delia B. - Rețete Recipia 1

Carne - Snitele de vitel in sos de ceapa de Delia B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii