Kalbsschnitzel in Zwiebelsauce

Name: Kalbsschnitzel in Zwiebelsauce - Delia B.
Ingredients: 400 g Kalbfleisch; 2 große weiße Zwiebeln; 1 rote Zwiebel; 1 rote Paprika; 1/2 Knoblauchkopf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; getrockneter Oregano; etwas Chili (nur wenn Sie es schärfer mögen); 2 Tassen Wasser; frische Petersilie; 2; 3 Esslöffel Öl. Beilage: 250 g Fusilli; Nudeln.

Fleisch - Kalbsschnitzel in Zwiebelsauce von Delia B. - Recipia Rezepte

Wenn ich keine Lust auf etwas Kompliziertes habe, aber Rindfleisch auf eine Art und Weise zubereiten möchte, die gut zu Pasta und eingelegtem Gemüse passt, mache ich diese Schnitzel in Zwiebelsoße. Sie ähneln ein wenig einem Ragout, aber das Fleisch bleibt ganz, wird dünn geklopft und vor dem Eintauchen in die Soße angebraten. Ich bevorzuge es, die Keramik-Wokpfanne zu verwenden, da alles locker hineinpasst, aber jede Pfanne oder jeder Topf ist geeignet. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 35-40 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) Portionen: 3-4 Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für das Mittagessen Zutaten 400 g Rindfleisch (z. B. vom Schenkel) 2 große weiße Zwiebeln 1 rote Zwiebel 1 rote Paprika eine halbe Knoblauchknolle 2-3 Esslöffel Öl 2 Tassen Wasser (500 ml) Salz und Pfeffer nach Geschmack eine Prise Chili (optional, für die, die es schärfer mögen) getrockneter Oregano (nach Geschmack) frische Petersilie für die Beilage: 250 g Fusilli-Pasta Zubereitung 1. Schneide das Rindfleisch in dünne Scheiben, etwa einen Finger dick. Klopfe sie leicht auf beiden Seiten platt, wie bei Schnitzel. Streue Salz und Pfeffer auf jedes Stück. 2. Stelle den Wok oder die Pfanne auf die Herdplatte, gieße das Öl hinein und lasse es gut erhitzen. Brate die Schnitzel nacheinander auf beiden Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind. Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein, nur eine Kruste bekommen. 3. Nachdem du das Fleisch fertig hast, füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Gib auch die klein geschnittene Paprika dazu. Mische alles und lasse das Gemüse 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze weich werden. 4. Gieße die 2 Tassen heißes Wasser über das Fleisch und die Zwiebeln. Rühre vorsichtig um oder bewege den Wok gelegentlich. Lasse es bei schwacher Hitze mit teilweise geschlossenem Deckel köcheln, bis das Fleisch zart wird. Überprüfe nach 25-30 Minuten und füge bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu, falls es zu wenig wird. 5. Wenn das Fleisch fast gar ist, füge den gehackten Knoblauch und etwas getrockneten Oregano hinzu. Schmecke mit Salz ab und füge bei Bedarf mehr hinzu. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Chili darüberstreuen. 6. Lasse es weitere 5 Minuten auf dem Herd, dann schalte ab. Die Soße sollte recht sämig sein, ohne zu trocken zu sein. 7. Koche inzwischen die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung. Lasse sie abtropfen und spüle sie kurz mit kaltem Wasser. 8. Serviere die Schnitzel mit der Zwiebelsoße über der Pasta. Streue zum Schluss frische Petersilie darüber. Dazu passt gut eine Portion eingelegtes Gemüse. Warum ich das Rezept oft mache Es ist sättigend, benötigt keine besonderen Zutaten und das Rindfleisch bleibt zart, selbst wenn es nicht das teuerste Stück ist. Es ist eine Art Gericht, bei dem man nicht ständig aufpassen muss, und ich hatte noch nie Probleme mit schwer zu reinigenden Resten am Ende. Tipps und Variationen Tipps Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, kannst du das Fleisch vor dem Braten in Mehl wenden. Ich wechsle das ab, mache es nicht immer so. Die rote Zwiebel gibt eine leichte Süße, aber du musst sie nicht verwenden, wenn du nur weiße Zwiebeln hast. Das Wasser sollte heiß sein, wenn du es hinzufügst, sonst stoppt es das Garen und das Fleisch wird zäh. Schneide das Fleisch nicht zu dick, damit es gut kocht, ohne trocken zu werden. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch mageres Schweinefleisch verwenden, wenn du kein Rindfleisch hast. Für diejenigen, die keine Pasta möchten, passen auch Kartoffelpüree oder gekochte Kartoffeln ebenso gut. Variationen Wenn du frische Kräuter zur Hand hast, kannst du zum Schluss auch etwas Dill oder Basilikum hinzufügen, nicht nur Petersilie. Für eine aromatischere Variante kannst du beim Kochen der Soße einen Schuss Weißwein hinzufügen (nicht zwingend). Servierideen Serviere mit kaltem eingelegtem Gemüse, am besten selbstgemacht. Es eignet sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen, selbst am nächsten Tag schnell aufgewärmt. Wenn du Gäste hast, füge einen einfachen Salat hinzu. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich das Fleisch klopfen oder kann ich die Scheiben so lassen, wie sie sind? Wenn die Scheiben dünn sind, geht es auch ohne Klopfen, aber das Ergebnis wird nicht so zart. Das Klopfen hilft, das Fleisch gleichmäßig durchzuziehen. 2. Kann das Rezept auch mit anderen Fleischsorten gemacht werden? Ja, du kannst Schweinefleisch oder sogar Hähnchenbrust verwenden. Die Kochzeit wird bei Hähnchen kürzer sein. 3. Wenn ich keinen Wok habe, kann ich einen normalen Topf verwenden? Absolut. Wichtig ist, dass es ein ausreichend großer Topf ist, damit du das Fleisch anbraten kannst, ohne es zu drängen. 4. Was mache ich, wenn das Wasser zu schnell verdampft? Füge nach Bedarf immer wieder etwas heißes Wasser hinzu, damit das Fleisch und die Zwiebeln nicht ohne Flüssigkeit bleiben. 5. Kann ich auch andere Pasta verwenden? Jede Art von kurzen Nudeln funktioniert ebenso gut, nicht nur Fusilli. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (mit Pasta, ohne eingelegtes Gemüse) etwa 400-450 kcal, mit ungefähr 28 g Protein, 45 g Kohlenhydraten und 12 g Fett. Rindfleisch ist mager, und wenn du nicht zu viel Öl verwendest, bleibt das Rezept relativ leicht. Die Werte hängen auch von der Art der Pasta oder der Menge des verwendeten Öls ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Rindfleisch in Zwiebelsoße kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Wiedererwärmen erfolgt bei schwacher Hitze, mit etwas Soße oder Wasser, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Pasta kann separat aufbewahrt werden, ideal ist es, sie frisch zu kochen, wenn du servierst, damit sie nicht zusammenklebt. Wenn Reste übrig bleiben, ist das Aufwärmen in der Mikrowelle für kleine Portionen ausreichend.