Шницели из телятины в луковом соусе

Когда нет желания готовить что-то сложное, но хочется приготовить телятину, которая хорошо сочетается с пастой и маринованными овощами, я делаю эти шницели в луковом соусе. Они немного напоминают рагу, но мясо остается целым, слегка отбито и обжарено перед тем, как попасть в соус. Я предпочитаю использовать керамический вок, потому что в нем все помещается легко, но подойдет любая сковорода или кастрюля. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 20 минут Время готовки: 35-40 минут (в зависимости от толщины мяса) Порции: 3-4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда Ингредиенты 400 г телятины 2 большие белые луковицы 1 красный лук 1 красный болгарский перец половина головки чеснока 2-3 столовые ложки масла 2 чашки воды (500 мл) соль и перец по вкусу щепотка чили (по желанию, для любителей острого) сушеный орегано (по вкусу) зелень петрушки для гарнира: 250 г пасты фусилли Способ приготовления 1. Нарежьте телятину тонкими ломтиками, примерно толщиной в палец. Легко отбейте их с обеих сторон, как для шницелей. Посыпьте солью и перцем каждую кусочек. 2. Поставьте вок или сковороду на огонь, налейте масло и дайте ему хорошо разогреться. Обжарьте шницели с обеих сторон по очереди, пока они слегка не подрумянятся. Не обязательно, чтобы они были полностью готовыми, главное, чтобы образовалась корочка. 3. После того как вы закончили с мясом, добавьте мелко нарезанный лук. Также добавьте нарезанный мелко болгарский перец. Перемешайте и дайте овощам немного размягчиться в течение 2-3 минут на среднем огне. 4. Влейте 2 чашки горячей воды на мясо и лук. Аккуратно перемешайте или, если используете вок, время от времени покачивайте сковороду. Дайте покипеть на медленном огне с частично закрытой крышкой, пока мясо не начнет размягчаться. Проверьте через 25-30 минут и добавьте немного горячей воды, если она слишком сильно испарится. 5. Когда мясо почти готово, добавьте нарезанный чеснок и немного сушеного орегано. Попробуйте на соль, добавьте по необходимости. Если хотите, можете посыпать немного чили. 6. Оставьте еще на 5 минут на огне, затем выключите. Соус должен быть достаточно густым, но не сухим. 7. Тем временем отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Слейте и быстро промойте холодной водой. 8. Подавайте шницели с луковым соусом поверх пасты. В конце посыпьте зеленью петрушки. Рядом хорошо подойдет порция маринованных овощей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он сытный, не требует специальных ингредиентов, а телятина остается нежной даже если это не самый дорогой кусок. Это такой вид еды, за которым не нужно постоянно следить, и у меня никогда не было проблем с остатками, которые трудно убрать в конце. Советы и вариации Советы Если хотите получить более плотную корочку, можете обвалять мясо в муке перед жаркой. Я чередую, не всегда так делаю. Красный лук придаёт немного сладости, но не обязательно его использовать, если у вас только белый лук. Вода должна быть горячей, когда вы её добавляете, иначе это остановит процесс готовки и мясо станет жестким. Не нарезайте мясо слишком толстыми кусками, чтобы оно хорошо сварилось и не стало сухим. Замены Можно использовать и постную свинину, если нет телятины. Для тех, кто не хочет пасту, подойдёт также пюре или картофель в мундире. Вариации Если у вас есть зелень под рукой, можно в конце добавить немного укропа или базилика, не только петрушки. Для более ароматного варианта можно добавить немного белого вина, когда начинаете варить соус (не обязательно). Идеи для подачи Подавайте с холодными маринованными овощами, предпочтительно домашними. Подходит как для обеда, так и для ужина, даже на следующий день, быстро разогретая. Если у вас гости, добавьте простую салатную закуску. Часто задаваемые вопросы 1. Обязательно ли отбивать мясо или можно положить ломтики как есть? Если ломтики тонкие, можно и без отбивания, но результат будет не таким нежным. Отбивание помогает мясу равномерно пропитаться. 2. Можно ли сделать рецепт с другими видами мяса? Да, можно использовать свинину или даже куриную грудку. Время варки будет короче для курицы. 3. Если у меня нет вока, могу использовать обычную кастрюлю? Абсолютно. Главное, чтобы посуда была достаточно широкой, чтобы можно было обжарить мясо, не стесняя его. 4. Что делать, если вода испаряется слишком быстро? Добавляйте по немного горячей воды, когда это необходимо, чтобы мясо и лук не остались без жидкости. 5. Могу ли я использовать пасту другого типа? Любой тип короткой пасты подойдет, не только фусилли. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (с пастой, без маринованных овощей) содержит около 400-450 ккал, примерно 28 г белка, 45 г углеводов и 12 г жиров. Телятина является постным мясом, и если вы не используете слишком много масла, рецепт остается относительно легким. Значения зависят также от типа пасты или от того, сколько масла вы используете. Хранение и разогрев Мясо в луковом соусе можно хранить в холодильнике в закрытой контейнере до 2 дней. Разогревать следует на медленном огне с добавлением немного соуса или воды, чтобы не высохло. Пасту можно хранить отдельно, но лучше варить свежей, когда подаете, чтобы она не слиплась. Если остается приготовленная еда, разогрев в микроволновке будет достаточно для небольших порций.