Kotlety cielęce w sosie cebulowym

Kiedy nie mam ochoty na coś skomplikowanego, ale chcę ugotować cielęcinę w sposób, który dobrze komponuje się z makaronem i kiszonkami, robię te kotlety w sosie cebulowym. Trochę przypominają gulasz, ale mięso pozostaje w całości, jest cienko rozbite i usmażone przed dodaniem do sosu. Wolę używać ceramicznego woka, ponieważ wszystko się w nim zmieści, ale każda patelnia lub garnek będą odpowiednie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 35-40 minut (w zależności od grubości mięsa) Porcje: 3-4 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad Składniki 400 g cielęciny 2 duże białe cebule 1 cebula czerwona 1 czerwona papryka połowa główki czosnku 2-3 łyżki oleju 2 szklanki wody (500 ml) sól i pieprz do smaku szczypta chili (opcjonalnie, dla tych, którzy lubią ostrzejsze) suszone oregano (do smaku) świeża pietruszka do podania: 250 g makaronu fusilli Sposób przygotowania 1. Pokrój cielęcinę na cienkie plastry, około grubości palca. Lekko je rozbij z obu stron, jak do kotletów. Posyp solą i pieprzem każdą sztukę. 2. Postaw wok lub patelnię na ogniu, wlej olej i dobrze go rozgrzej. Smaż kotlety z obu stron, po kolei, aż lekko się zarumienią. Nie muszą być całkowicie gotowe, wystarczy, że nabiorą skorupki. 3. Po usmażeniu mięsa dodaj drobno posiekaną cebulę. Dodaj również pokrojoną w kostkę paprykę. Mieszaj i pozostaw warzywa na 2-3 minuty na średnim ogniu, aby zmiękły. 4. Wlej 2 szklanki gorącej wody na mięso i cebulę. Delikatnie wymieszaj lub, jeśli używasz woka, poruszaj patelnią od czasu do czasu. Gotuj na małym ogniu z częściowo przykrytą pokrywką, aż mięso zacznie się kruszyć. Sprawdź po 25-30 minutach i dodaj trochę gorącej wody, jeśli zbyt dużo odparuje. 5. Gdy mięso jest prawie ugotowane, dodaj posiekany czosnek i trochę suszonego oregano. Spróbuj i dodaj soli, jeśli to konieczne. Jeśli chcesz, możesz również posypać odrobiną chili. 6. Gotuj jeszcze przez 5 minut, a następnie wyłącz. Sos powinien być dość gęsty, ale nie suchy. 7. W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i krótko przepłucz zimną wodą. 8. Podawaj kotlety z sosem cebulowym na makaronie. Na koniec posyp świeżą pietruszką. Obok dobrze pasuje porcja kiszonek. Dlaczego często robię ten przepis Jest sycący, nie wymaga specjalnych składników, a cielęcina pozostaje delikatna nawet jeśli nie jest najdroższym kawałkiem. To danie, przy którym nie trzeba być ciągle czujnym i nigdy nie miałem problemów z trudnymi do posprzątania resztkami na końcu. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz obtoczyć mięso w mące przed smażeniem. Ja zmieniam, nie zawsze tak robię. Cebula czerwona dodaje trochę słodyczy, ale nie musisz jej używać, jeśli masz tylko białą cebulę. Woda musi być gorąca, gdy ją dodajesz, w przeciwnym razie zatrzymuje gotowanie i mięso staje się twarde. Nie kroić zbyt grubych plastrów mięsa, aby dobrze się ugotowały, nie stając się suche. Zamienniki Możesz użyć również chudego mięsa wieprzowego, jeśli nie masz cielęciny. Dla tych, którzy nie chcą makaronu, równie dobrze sprawdzi się puree lub ziemniaki. Wariacje Jeśli masz świeże zioła pod ręką, możesz dodać na koniec trochę posiekanego koperku lub bazylii, nie tylko pietruszki. Dla bardziej aromatycznej wersji, możesz dodać odrobinę białego wina, gdy zaczynasz gotować sos (nie jest to obowiązkowe). Pomysły na podanie Podawaj z zimnymi kiszonkami, najlepiej domowymi. Nadaje się zarówno na obiad, jak i kolację, nawet na drugi dzień podgrzane szybko. Jeśli masz gości, dodaj prostą sałatkę obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę bić mięso, czy mogę położyć plastry tak, jak są? Jeśli plastry są cienkie, można to zrobić bez bicia, ale efekt nie będzie tak delikatny. Bicie pomaga mięsu równomiernie się ugotować. 2. Czy można zrobić przepis z innymi rodzajami mięsa? Tak, możesz użyć mięsa wieprzowego lub nawet piersi kurczaka. Czas gotowania będzie krótszy dla kurczaka. 3. Jeśli nie mam woka, mogę użyć zwykłego garnka? Absolutnie. Ważne, aby naczynie było wystarczająco szerokie, aby można było zarumienić mięso bez ściskania. 4. Co zrobić, jeśli woda zbyt szybko odparowuje? Dodawaj po trochu gorącej wody, ilekroć zajdzie taka potrzeba, aby mięso i cebula nie pozostały bez płynu. 5. Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu? Każdy rodzaj krótkiego makaronu będzie równie dobry, nie tylko fusilli. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja (z makaronem, bez kiszonek) ma około 400-450 kcal, z około 28 g białka, 45 g węglowodanów i 12 g tłuszczu. Cielęcina jest chudym mięsem, a jeśli nie używasz zbyt dużo oleju, przepis pozostaje stosunkowo lekki. Wartości zależą również od rodzaju makaronu lub od ilości użytego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso w sosie cebulowym można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Podgrzewanie należy przeprowadzić na małym ogniu, z dodatkiem odrobiny sosu lub wody, aby nie wyschło. Makaron można przechowywać osobno, ale najlepiej ugotować świeżo, gdy serwujesz, aby się nie skleił. Jeśli zostanie przygotowane jedzenie, podgrzewanie w mikrofalówce jest wystarczające dla małych porcji.