Soğan soslu dana schnitzel

Bir şeyler karmaşık istemediğimde ama makarna ve turşu ile iyi gidecek bir şekilde dana eti pişirmek istediğimde, bu soğan soslu şinitzel tarifini yapıyorum. Biraz bir güveç gibi ama et bütün kalıyor, ince dövülmüş ve sosun içine girmeden önce kızartılıyor. Her şeyin rahatça sığdığı seramik wok kullanmayı tercih ediyorum ama herhangi bir tava veya tencere de iş görür. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 35-40 dakika (et kalınlığına bağlı olarak değişir) Porsiyon: 3-4 Zorluk Derecesi: orta Tarif Türü: ana yemek, öğle yemeği için uygun Malzemeler 400 g dana eti 2 büyük beyaz soğan 1 kırmızı soğan 1 kırmızı kapya biber yarım baş sarımsak 2-3 yemek kaşığı yağ 2 su bardağı su (500 ml) tuz ve karabiber damak tadına göre bir tutam acı biber (isteğe bağlı, acı sevenler için) kuru kekik (damak tadına göre) taze maydanoz servis için: 250 g fusilli makarna Hazırlık Yöntemi 1. Dana etini parmak kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Her iki tarafını hafifçe dövün, şinitzel gibi. Her bir parçanın üzerine tuz ve karabiber serpin. 2. Wok veya tavayı ocağa koyun, yağı ekleyin ve iyice ısınmasını bekleyin. Şinitzel parçalarını sırayla her iki tarafını hafifçe kızarana kadar kızartın. Tamamen pişmesine gerek yok, sadece dışının kızarması yeter. 3. Etleri pişirdikten sonra ince doğranmış soğanı ekleyin. Küçük doğranmış kapya biberi de ekleyin. Karıştırın ve sebzelerin orta ateşte 2-3 dakika yumuşamasını bekleyin. 4. Üzerine et ve soğanın üzerine 2 su bardağı sıcak suyu dökün. Hafifçe karıştırın veya wok kullanıyorsanız ara sıra tavayı hareket ettirin. Kapağı kısmen kapalı olarak, et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. 25-30 dakika sonra kontrol edin ve su azalırsa biraz daha sıcak su ekleyin. 5. Et neredeyse pişince, doğranmış sarımsağı ve biraz kuru kekik ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse biraz daha ekleyin. İsterseniz biraz acı biber de serpebilirsiniz. 6. 5 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın. Sosun yeterince koyu olması gerekiyor, ama kuru olmamalı. 7. Bu arada, makarnayı ambalaj üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Süzün ve kısa bir süre soğuk suyla durulayın. 8. Şinitzel parçalarını soğan sosu ile makarnanın üzerine servis edin. Üzerine taze maydanoz serpin. Yanında iyi bir turşu porsiyonu ile servis edebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu, özel malzemeler gerektirmiyor ve dana eti en pahalı parça olmasa bile yumuşak kalıyor. Sürekli dikkat etmenizi gerektirmeyen bir yemek ve sonunda zor temizlenen kalıntılarla hiç sorun yaşamadım. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Daha kıtır bir dış yüzey elde etmek istiyorsanız, eti kızartmadan önce una bulayabilirsiniz. Ben arada bir yapıyorum, her zaman değil. Kırmızı soğan biraz tatlılık katıyor ama sadece beyaz soğan kullanıyorsanız zorunlu değil. Suyu eklediğinizde sıcak olmalı, aksi takdirde pişirmeyi durdurur ve et sertleşir. Et dilimlerini çok kalın kesmeyin, iyi pişmesi için ince olmalı ki kurumasın. Yerine Geçme Dana eti bulamazsanız, yağsız domuz eti de kullanabilirsiniz. Makarna istemeyenler için püre veya haşlanmış patatesle de iyi gider. Varyasyonlar Elinizde yeşillikler varsa, sonuna biraz dereotu veya doğranmış fesleğen ekleyebilirsiniz, sadece maydanoz değil. Daha aromatik bir versiyon için sosu kaynatmaya başladığınızda biraz beyaz şarap ekleyebilirsiniz (zorunlu değil). Servis Fikirleri Soğuk turşularla servis edin, tercihen ev yapımı. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur, hatta ertesi gün hızlıca ısıtıldığında da yenebilir. Misafirleriniz varsa, yanında basit bir salata ekleyin. Sık Sorulan Sorular 1. Eti dövmek zorunlu mu yoksa dilimleri olduğu gibi koyabilir miyim? Eğer dilimler inceyse, dövmeden de yapabilirsiniz ama sonuç o kadar yumuşak olmayacaktır. Dövme işlemi etin eşit pişmesini sağlar. 2. Tarifi başka et türleriyle de yapabilir miyim? Evet, domuz eti veya hatta tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Tavuk için pişirme süresi daha kısa olacaktır. 3. Wok'um yoksa normal bir tencere kullanabilir miyim? Kesinlikle. Önemli olan, eti kızartacak kadar geniş bir kap olmasıdır. 4. Eğer su çok hızlı buharlaşırsa ne yapmalıyım? Gerekirse, her seferinde biraz sıcak su ekleyin ki et ve soğan sıvısız kalmasın. 5. Farklı türde makarna kullanabilir miyim? Herhangi bir kısa makarna türü iyi gider, sadece fusilli değil. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (makarna ile, turşusuz) yaklaşık 400-450 kcal, yaklaşık 28 g protein, 45 g karbonhidrat ve 12 g yağ içerir. Dana eti yağsız bir ettir ve çok fazla yağ kullanmazsanız, tarif oldukça hafif kalır. Değerler, kullanılan makarna türüne veya yağ miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğan soslu et, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtma, az miktarda sos veya su ekleyerek kısık ateşte yapılmalıdır ki kurumasın. Makarna ayrı saklanabilir ama en ideali, servis yaparken taze haşlamaktır ki yapışmasın. Eğer pişirilmiş yemek kalırsa, küçük porsiyonlar için mikrodalgada ısıtmak yeterlidir.