Schnitzel de vitela em molho de cebola

Quando não estou com vontade de algo complicado, mas quero cozinhar carne de vitela de uma forma que combine bem com massas e conservas, faço esses schnitzels com molho de cebola. Eles se parecem um pouco com um ensopado, mas a carne permanece inteira, batida fina e frita antes de ir para o molho. Prefiro usar um wok de cerâmica porque cabe tudo com facilidade, mas qualquer frigideira ou panela serve. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 35-40 minutos (varia de acordo com a espessura da carne) Porções: 3-4 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, adequado para o almoço Ingredientes 400 g de pernil de vitela 2 cebolas brancas grandes 1 cebola roxa 1 pimentão vermelho metade de uma cabeça de alho 2-3 colheres de sopa de óleo 2 xícaras de água (500 ml) sal e pimenta a gosto uma pitada de chili (opcional, para quem gosta mais picante) orégano seco (a gosto) salsa fresca para acompanhamento: 250 g de massa fusilli Modo de preparo 1. Corte o pernil de vitela em fatias finas, com cerca de um dedo de espessura. Bata levemente dos dois lados, como para schnitzel. Polvilhe sal e pimenta em cada pedaço. 2. Coloque o wok ou a frigideira no fogo, adicione o óleo e deixe aquecer bem. Frite os schnitzels dos dois lados, um de cada vez, até que fiquem levemente dourados. Não precisa estar completamente cozido, apenas formar uma crosta. 3. Depois que terminar com a carne, adicione a cebola picada. Coloque também o pimentão cortado em pedaços pequenos. Misture e deixe os legumes amolecerem por 2-3 minutos em fogo médio. 4. Despeje as 2 xícaras de água quente sobre a carne e a cebola. Misture levemente ou, se estiver usando o wok, mova a frigideira de vez em quando. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa parcialmente fechada, até que a carne comece a ficar macia. Verifique após 25-30 minutos e adicione um pouco mais de água quente se estiver secando demais. 5. Quando a carne estiver quase cozida, adicione o alho picado e um pouco de orégano seco. Prove o sal e adicione mais, se necessário. Se quiser, pode polvilhar um pouco de chili. 6. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e depois desligue. O molho deve estar bem encorpado, mas não seco. 7. Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue rapidamente com água fria. 8. Sirva os schnitzels com o molho de cebola sobre a massa. Polvilhe salsa fresca por cima. Ao lado, combina bem uma porção de conservas. Por que faço essa receita com frequência É substancial, não requer ingredientes especiais e a carne de vitela permanece macia mesmo quando não é o corte mais caro. É o tipo de comida que não exige atenção constante e nunca tive problemas com restos difíceis de limpar no final. Dicas e variações Dicas Se quiser uma crosta mais consistente, pode passar a carne na farinha antes de fritar. Eu alterno, não faço sempre assim. A cebola roxa dá um pouco de doçura, mas não é obrigatório usá-la se você tiver apenas cebola branca. A água deve estar quente ao adicionar, caso contrário, interrompe o cozimento e a carne fica dura. Não corte fatias muito grossas de carne, para que cozinhem bem sem ficarem secas. Substituições Você também pode usar carne de porco magra, se não tiver vitela. Para quem não quer massa, combina bem com purê ou batatas cozidas também. Variações Se tiver ervas à mão, pode adicionar um pouco de endro ou manjericão picado no final, não apenas salsa. Para uma versão mais aromática, você pode adicionar um toque de vinho branco ao começar a cozinhar o molho (não é obrigatório). Ideias de servir Sirva com conservas frias, de preferência caseiras. Funciona bem tanto para o almoço quanto para o jantar, mesmo no dia seguinte aquecido rapidamente. Se tiver convidados, adicione uma salada simples ao lado. Perguntas frequentes 1. É obrigatório bater a carne ou posso colocar as fatias como estão? Se as fatias forem finas, dá para fazer sem bater, mas o resultado não ficará tão macio. Bater ajuda a carne a cozinhar de forma uniforme. 2. A receita pode ser feita com outros tipos de carne? Sim, você pode usar carne de porco ou até peito de frango. O tempo de cozimento será mais curto para o frango. 3. Se eu não tiver um wok, posso usar uma panela normal? Absolutamente. O importante é que seja um recipiente largo o suficiente para dourar a carne sem apertá-la. 4. O que fazer se a água evaporar muito rápido? Adicione um pouco de água quente sempre que necessário, para que a carne e a cebola não fiquem sem líquido. 5. Posso usar outro tipo de massa? Qualquer tipo de massa curta funciona bem, não apenas fusilli. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (com massa, sem conservas) tem cerca de 400-450 kcal, com aproximadamente 28 g de proteína, 45 g de carboidratos e 12 g de gorduras. A vitela é uma carne magra e, se você não usar muito óleo, a receita permanece relativamente leve. Os valores também dependem do tipo de massa ou da quantidade de óleo que você usar. Conservação e reaquecimento A carne no molho de cebola pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. O reaquecimento deve ser feito em fogo baixo, com um pouco de molho ou água adicionada, para não secar. A massa pode ser armazenada separadamente, mas o ideal é cozinhá-la fresca ao servir, para não grudar. Se sobrar comida cozida, o aquecimento no micro-ondas é suficiente para porções pequenas.

Ingredientes

400 g de carne de vitela
2 cebolas brancas grandes
1 cebola roxa
1 pimentão vermelho
1/2 cabeça de alho
sal e pimenta a gosto
orégano seco
um pouco de pimenta (apenas se você gostar mais picante)
2 xícaras de água
salsa fresca
2
3 colheres de sopa de óleo. Acompanhamento: 250 g de massa fusilli.

Schnitzel de vitela em molho de cebola

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