奶酪饺子配酸奶油和蓝莓/酸樱桃果酱

炸奶酪球配酸奶油和果酱是那种在家里就能做的甜点，而不仅仅是理论上。我想起过去做的时候总是失败——有点硬而且没有味道，但在网上学到一些技巧后，我又回到了这个食谱。关键在于面团的质地，不要加太多面粉。我成功地做出了松软和柔软的奶酪球，觉得其实很容易准备。快速信息总时间：约35分钟准备时间：15分钟炸制时间：20分钟份量：8个大奶酪球（加8个装饰球）难度：中等食谱类型：快速家庭甜点材料奶油奶酪（如Pilos） - 500克鸡蛋 - 2个碘盐 - 一撮香草糖 - 1包红糖 - 50克白面粉 - 8汤匙粗麦粉 - 4汤匙泡打粉 - 10克（1包）糖渍柠檬皮 - 2茶匙炸制用：棕榈油 - 约500毫升配料：酸奶油（如Pilos） - 约300克蓝莓或酸樱桃果酱（或根据口味）制作方法 1. 在一个大碗中放入奶酪。加入鸡蛋、盐、红糖、香草糖、面粉、粗麦粉、糖渍柠檬皮和泡打粉。用木勺或刮刀用力搅拌，直到混合均匀。面团会很粘且相当软——不要再加面粉。 2. 把手撒上面粉，从混合物中塑造出8个较大的球。每个球轻轻压扁，并在中间打一个洞，形成一个圆环（不要压得太薄）。 3. 用剩下的面团塑造出8个小球。这些将在上菜时放在每个奶酪球上。 4. 在深锅中加热棕榈油。油必须加热到合适的温度，但不要冒烟。将奶酪球环分批炸制，每次2-3个，以免油温下降。每面翻转两次，直到均匀变黄。 5. 用纸巾将其捞出，吸去多余的油。 6. 也将小球按相同的方法炸制。 7. 上菜时，将一个奶酪球放在盘子上。上面放2-3汤匙酸奶油，然后是一个炸球和果酱，按照个人口味。立即享用，趁热。为什么我经常做这个食谱我喜欢奶酪球做起来快，而且不需要稀有的配料。这是一个可以根据每个人的口味进行即兴创作的甜点，取决于手头的果酱或酸奶油。唯一需要注意的是面团的质地。建议和变体建议 - 不要额外添加面粉，即使面团看起来太软。只在塑造时撒上面粉，否则奶酪球会变硬。 - 油的温度要适当；如果太冷，奶酪球会吸收过多的油；如果太热，外面会烧焦而里面生。 - 将奶酪球放在纸巾上，以去除多余的油。 - 立即享用，趁热。冷却后，口感不再那么愉悦。替代品 - 奶油奶酪可以用其他新鲜奶酪替代，但不要使用咸奶酪或意大利乳清奶酪。 - 可以使用任何你喜欢的果酱，不仅限于蓝莓或酸樱桃。 - 20-24%脂肪的酸奶油是合适的，但更浓稠的也可以，以获得更丰富的效果。变体 - 为了增强柠檬的味道，可以加入少许新鲜柠檬汁或额外的柠檬皮。 - 如果没有糖渍柠檬皮，可以省略或用新鲜的柠檬皮替代。 - 如果你喜欢更清淡的口感，可以用希腊酸奶代替酸奶油。上菜创意 - 除了酸奶油和果酱，还可以添加新鲜水果或杏仁片。 - 适合在丰盛的餐后或与朋友的下午茶时享用。 - 如果想为孩子们准备，可以适当减少糖的用量，并使用酸味更重的果酱。常见问题 1. 什么样的奶酪适合奶酪球？奶油奶酪，不要太湿或太干。咸奶酪或意大利乳清奶酪不适合。 2. 面团太软，是否要加面粉？不需要。粘稠是正常的。用撒了面粉的手塑造。多加面粉会让奶酪球变硬。 3. 可以用烤箱做奶酪球而不是炸的吗？这个食谱仅适用于炸奶酪球。烤箱版需要其他方法和比例。 4. 可以用其他油炸吗？可以使用向日葵油，但棕榈油能提供更“干”的炸制效果。 5. 如何知道内部是否熟透？当它们变成金黄色并漂浮时，经过2-3次翻转，应该熟透。如果不确定，可以打开一个检查。营养价值（每份估计 - 大奶酪球配小球、酸奶油和果酱）卡路里：370-420 kcal 蛋白质：10-12克脂肪：15-18克（取决于吸收的油量）碳水化合物：45-52克这些值是近似的，因奶酪的种类、酸奶油和果酱的用量以及炸制时油的吸收而有所不同。储存和加热炸奶酪球最好在制作后立即食用，趁热和松软。如果仍然剩下，可以在冰箱中保存1天，放在密封盒中。用微波炉或烤箱加热时，它们的口感会失去原有的质地，可能变得油腻或橡胶状。不建议冷冻。