पनीर के डंपलिंग खट्टे क्रीम और ब्लूबेरी/खट्टे चेरी जैम के साथ

क्रीम पनीर के तले हुए पैनकेक एक ऐसा डेज़र्ट है जिसे वास्तव में घर पर बनाया जा सकता है, केवल सिद्धांत में नहीं। मुझे याद है कि पहले जब मैंने इसे बनाया था, तो यह सही नहीं बना - थोड़ा कठोर और बिना स्वाद का था, लेकिन मैंने इंटरनेट से कुछ तरकीबें सीखने के बाद रेसिपी पर वापस आ गया। सब कुछ आटे की बनावट पर निर्भर करता है, जिसमें बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए। मैंने इसे फुलाने और मुलायम बनाने में सफल रहा और मुझे यह वास्तव में बनाने में आसान लगा। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट तलने का समय: 20 मिनट पौश: 8 बड़े पैनकेक (सजावट के लिए 8 छोटे गेंदों के साथ) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्वरित घरेलू डेज़र्ट सामग्री क्रीम पनीर (जैसे Pilos) - 500 ग्राम अंडे - 2 टुकड़े आयोडीन नमक - एक चुटकी वनीला चीनी - 1 पैकेट ब्राउन शुगर - 50 ग्राम सफेद आटा - 8 बड़े चम्मच सेमोलिना - 4 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (1 पैकेट) चीनी से डूबी नींबू का छिलका - 2 चम्मच तलने के लिए: पाम का तेल - लगभग 500 मिलीलीटर टॉपिंग के लिए: सॉर क्रीम (जैसे Pilos) - लगभग 300 ग्राम ब्लूबेरी या खट्टे चेरी का जैम (या स्वाद के अनुसार) निर्माण विधि 1. एक बड़े बाउल में क्रीम पनीर डालें। अंडे, नमक, ब्राउन शुगर, वनीला चीनी, आटा, सेमोलिना, चीनी से डूबी नींबू का छिलका और बेकिंग पाउडर डालें। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से जोर से मिलाएं, जब तक कि सब कुछ मिल न जाए। आटा चिपचिपा और काफी नरम होगा - इसमें अतिरिक्त आटा नहीं डालें। 2. अपने हाथों पर थोड़ा आटा छिड़कें और मिश्रण से 8 बड़े गेंद बनाएं। प्रत्येक गेंद को हल्का सा चपटा करें और बीच में एक छेद बनाएं, ताकि एक गोल छल्ला बने (बहुत पतला न करें)। 3. बचे हुए आटे से 8 छोटे गेंद बनाएं। इन्हें प्रत्येक पैनकेक के ऊपर परोसा जाएगा। 4. एक गहरे बर्तन में पाम का तेल गरम करें। तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन धुंआ नहीं होना चाहिए। पैनकेक के छल्लों को एक बार में 2-3 के समूह में तलें, ताकि तेल का तापमान न गिरे। प्रत्येक तरफ दो बार पलटें, जब तक वे समान रूप से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। 5. अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। 6. छोटे गेंदों को भी उसी प्रक्रिया का पालन करते हुए तलें। 7. परोसने के लिए, एक पैनकेक को प्लेट पर रखें। इसके ऊपर 2-3 बड़े चम्मच सॉर क्रीम डालें, फिर एक तली हुई गेंद और जैम डालें, स्वाद के अनुसार। तुरंत गरमागरम परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे पसंद है कि पैनकेक जल्दी बनते हैं और इनमें दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह एक ऐसा डेज़र्ट है जिसे हर किसी की पसंद के अनुसार, उपलब्ध जैम या सॉर क्रीम के आधार पर तैयार किया जा सकता है। एकमात्र चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है आटे की बनावट। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आटा बहुत नरम लगता है तो अतिरिक्त आटा न डालें। बस अपने हाथों को आटे से छिड़कें जब आप आकार दे रहे हों, क्योंकि अन्यथा पैनकेक कठोर हो जाएंगे। - तेल को ठीक से गर्म करना चाहिए; यदि यह बहुत ठंडा है, तो पैनकेक बहुत अधिक तेल अवशोषित कर लेंगे; यदि यह बहुत गर्म है, तो वे बाहर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रहेंगे। - पैनकेक को अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। - उन्हें तुरंत परोसें, जब वे गर्म हों। ठंडा होने के बाद, उनकी सुखद बनावट नहीं रहती। वैकल्पिकता - क्रीम पनीर को अन्य ताजे पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन नमकीन या रिकोटा का उपयोग न करें। - आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, केवल ब्लूबेरी या खट्टे चेरी नहीं। - 20-24% वसा वाली सॉर क्रीम उपयुक्त है, लेकिन अधिक घनी भी हो सकती है, ताकि प्रभाव और भी समृद्ध हो सके। विविधताएँ - नींबू का अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप थोड़ा ताजा नींबू का रस या अतिरिक्त नींबू का छिलका डाल सकते हैं। - यदि आपके पास चीनी से डूबी नींबू का छिलका नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या ताजे नींबू के छिलके से बदल सकते हैं। - यदि आप कुछ हल्का पसंद करते हैं, तो आप सॉर क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार - सॉर क्रीम और जैम के अलावा, ताजे फल या बादाम के टुकड़े भी जोड़े जा सकते हैं। - यह एक भारी भोजन के बाद या दोस्तों के साथ एक दोपहर की चाय के लिए उपयुक्त है। - यदि आप बच्चों के लिए इसे तैयार करना चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं और अधिक खट्टे जैम का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. पैनकेक के लिए कौन सा पनीर उपयुक्त है? क्रीम पनीर, न तो बहुत पानीदार और न ही बहुत सूखा। नमकीन पनीर या रिकोटा उपयुक्त नहीं है। 2. यदि आटा बहुत नरम है, तो क्या मुझे आटा डालना चाहिए? नहीं। चिपचिपा होना सामान्य है। इसे आटे से छिड़के हुए हाथों से आकार दें। अतिरिक्त आटा डालने से पैनकेक कठोर हो जाते हैं। 3. क्या मैं तले हुए पैनकेक के बजाय ओवन में बना सकता हूँ? यह रेसिपी केवल तले हुए पैनकेक के लिए है। ओवन के लिए अन्य विधि और अनुपात की आवश्यकता होती है। 4. क्या मैं तले के लिए किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सूरजमुखी का तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पाम का तेल एक अधिक "सूखी" तली देता है। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे अंदर से अच्छे से पके हैं? जब वे सुनहरे भूरे और तैरते हैं, तो 2-3 बार पलटने के बाद, उन्हें पक जाना चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक खोलकर जांचें। पोषण संबंधी जानकारी (1 सर्विंग के लिए अनुमान - बड़े पैनकेक के साथ छोटे गेंद, सॉर क्रीम और जैम) कैलोरी: 370-420 kcal प्रोटीन: 10-12 ग्राम वसा: 15-18 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल अवशोषित होता है) कार्बोहाइड्रेट: 45-52 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो पनीर के प्रकार, सॉर क्रीम और जैम की मात्रा, और तलने के समय तेल के अवशोषण के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना तले हुए पैनकेक को सबसे अच्छा तुरंत खाने के लिए होता है, जब वे गर्म और नरम होते हैं। यदि फिर भी बचे हैं, तो उन्हें एक दिन के लिए फ्रिज में बंद डिब्बे में रखा जा सकता है। माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गर्म करने पर, वे अपनी मूल बनावट को खो देंगे और तेलीय या रबर जैसी हो सकते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामग्री

Pilos क्रीमी चीज़ 500 ग्राम
2 अंडे
आयोडीन युक्त नमक एक चुटकी
1 पैकेट वनीला शुगर
50 ग्राम ब्राउन शुगर
8 चम्मच सफेद गेहूं का आटा
4 चम्मच सूजी
10 ग्राम बेकिंग पाउडर (1 पैकेट)
2 चम्मच चीनी वाले नींबू का छिलका। तलने के लिए: लगभग 500 मिली पाम ऑयल। टॉपिंग के लिए: लगभग 300 ग्राम Pilos खट्टा क्रीम
ब्लूबेरी/चिरौंजी जैम a la Panacris रेसिपी यहाँ।