Сырные клецки со сметаной и вареньем из черники/кислицы

Жареные папанасы со сметаной и вареньем - это десерт, который действительно можно приготовить дома, а не только теоретически. Я вспомнил, что в прошлом они у меня не получались как надо - были слишком твердыми и безвкусными, но я вернулся к рецепту после того, как научился нескольким трюкам в интернете. Все дело в текстуре теста, которое не должно быть «сжато» с большим количеством муки. Мне удалось сделать их пушистыми и мягкими, и они показались мне даже довольно простыми в приготовлении. Быстрая информация Общее время: около 35 минут Время приготовления: 15 минут Время жарки: 20 минут Порции: 8 больших папанасов (плюс 8 шариков для декора) Сложность: средняя Тип рецепта: быстрый домашний десерт Ингредиенты Кремовый творог (например, Pilos) – 500 г Яйца – 2 шт. Йодированная соль – щепотка Ванильный сахар – 1 пакетик Коричневый сахар – 50 г Пшеничная мука – 8 столовых ложек Манка – 4 столовые ложки Разрыхлитель – 10 г (1 пакетик) Сахарная лимонная цедра – 2 чайные ложки Для жарки: Пальмовое масло – около 500 мл Для подачи: Сметана (например, Pilos) – около 300 г Варенье из черники или вишни (или по вкусу) Способ приготовления 1. В большой миске поместите творог. Добавьте яйца, щепотку соли, коричневый сахар, ванильный сахар, муку, манку, сахарную лимонную цедру и разрыхлитель. Энергично перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до однородной массы. Тесто будет липким и довольно мягким - не добавляйте муку. 2. Посыпьте руки мукой и сформируйте из теста 8 больших шариков. Каждый шарик слегка прижмите и сделайте в центре отверстие, чтобы получился круглый кольцо (не слишком тонкое). 3. Из оставшегося теста сформируйте 8 маленьких шариков. Они будут помещены на каждый папанас при подаче. 4. Разогрейте пальмовое масло в глубокой сковороде. Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымить. Обжаривайте кольца папанасов по 2-3 штуки за раз на сильном огне, чтобы не понизить температуру масла. Переворачивайте дважды с каждой стороны, пока они равномерно не подрумянятся. 5. Выньте на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло. 6. Обжарьте и маленькие шарики отдельно, следуя той же процедуре. 7. Для подачи положите одно кольцо папанаса на тарелку. Сверху положите 2-3 столовые ложки сметаны, затем одну жареную шарик и варенье из черники или вишни по вкусу. Подавайте сразу, пока они горячие. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что папанасы готовятся быстро и не требуют редких ингредиентов. Это один из десертов, в котором можно импровизировать по вкусу каждого, в зависимости от варенья или типа сметаны, который есть под рукой. Единственное, на что нужно обратить внимание, это текстура теста. Советы и вариации Советы - Не добавляйте муку, даже если тесто кажется слишком мягким. Просто посыпьте руки мукой, когда формируете, иначе папанасы будут жесткими. - Масло должно быть хорошо разогрето; если оно слишком холодное, папанасы впитают слишком много масла; если слишком горячее, они сгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Вынимайте папанасы на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. - Подавайте их сразу, пока они горячие. После остывания они теряют ту же приятную текстуру. Замены - Кремовый творог можно заменить другим свежим сыром, но не используйте соленый сыр или рикотту. - Вы можете использовать любое варенье, которое вам нравится, не только чернику или вишню. - Сметана с жирностью 20-24% подходит, но можно использовать и более густую, для более богатого эффекта. Вариации - Для более интенсивного лимонного вкуса вы можете добавить немного свежего лимонного сока или дополнительной тертой цедры. - Если у вас нет сахарной лимонной цедры, вы можете пропустить ее или заменить свежей тертой цедрой. - Их также можно подавать с греческим йогуртом вместо сметаны, если вы предпочитаете что-то более легкое. Идеи для подачи - Кроме сметаны и варенья, можно добавить свежие фрукты или хлопья миндаля. - Они подходят как десерт после плотного обеда или на полдник с друзьями. - Если вы хотите приготовить их для детей, вы можете немного уменьшить количество сахара и использовать более кислое варенье. Часто задаваемые вопросы 1. Какой сыр подходит для папанасов? Кремовый творог, не слишком водянистый и не слишком сухой. Не подходит соленый сыр или рикотта. 2. Тесто слишком мягкое, добавлять муку? Нет. Это нормально, что оно липкое. Формируйте с мукой на руках. Дополнительная мука делает папанасы жесткими. 3. Можно ли сделать папанасы в духовке вместо жареных? Этот рецепт только для жареных папанасов. Для запеченной версии нужен другой метод и другие пропорции. 4. Могу ли я использовать другой тип масла для жарки? Да, можно использовать и подсолнечное масло, но пальмовое масло обеспечивает более 'сухую' жарку. 5. Как я узнаю, что они хорошо пропеклись внутри? Когда они румяные и плавают, после 2-3 переворотов они должны быть готовыми. Если вы не уверены, разрежьте один и проверьте. Пищевая ценность (оценка для 1 порции – большой папанас с шариком, сметаной и вареньем) Калории: 370-420 ккал Белки: 10-12 г Жиры: 15-18 г (в зависимости от того, сколько масла впитано) Углеводы: 45-52 г Ценности приблизительные, варьируются в зависимости от типа сыра, количества сметаны и варенья, а также впитывания масла при жарке. Хранение и разогрев Жареные папанасы лучше всего употреблять сразу после приготовления, пока они горячие и мягкие. Если они все же остались, их можно хранить в холодильнике 1 день в закрытом контейнере. При разогреве в микроволновке или духовке они больше не будут иметь первоначальную текстуру и могут стать жирными или резиновыми. Замораживание не рекомендуется.

Ингредиенты

Кремовый сыр Pilos 500 г
2 яйца
щепотка йодированной соли
1 пакетик ванильного сахара
50 г коричневого сахара
8 столовых ложек белой пшеничной муки
4 столовые ложки манной крупы
10 г разрыхлителя (1 пакетик)
2 чайные ложки сахарной лимонной цедры. Для жарки: пальмовое масло примерно 500 мл. Для начинки: сметана Pilos примерно 300 г
варенье из черники/вишни по рецептам Panacris здесь.

Категория: Пустыня Автор: Daniela A. Просмотры: 1 Дата: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Пустыня - Сырные клецки со сметаной и вареньем из черники/кислицы ot Daniela A. - Рецепты Recipia 1

Пустыня - Сырные клецки со сметаной и вареньем из черники/кислицы ot Daniela A. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории