Käseknödel mit saurer Sahne und Heidelbeer/Schwarzkirschenmarmelade

Frittierte Papanasi mit Sauerrahm und Marmelade sind die Art von Dessert, die man wirklich zu Hause zubereiten kann, nicht nur in der Theorie. Ich erinnere mich, dass sie in der Vergangenheit nicht richtig gelungen sind – ein bisschen hart und geschmacklos, aber ich bin zu dem Rezept zurückgekehrt, nachdem ich ein paar Tricks im Internet gelernt habe. Der Schlüssel liegt in der Textur des Teigs, der nicht mit zu viel Mehl 'zusammengedrückt' werden sollte. Ich habe es geschafft, sie fluffig und weich zu machen, und sie schienen ziemlich einfach zuzubereiten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Frittierzeit: 20 Minuten Portionen: 8 große Papanasi (plus 8 kleine Kugeln zur Dekoration) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: schnelles hausgemachtes Dessert Zutaten Cremiger Hüttenkäse (z.B. Pilos) - 500 g Eier - 2 Stück Jodsalz - eine Prise Vanillezucker - 1 Päckchen Brauner Zucker - 50 g Weißes Weizenmehl - 8 Esslöffel Semmelbrösel - 4 Esslöffel Backpulver - 10 g (1 Päckchen) Zuckerlimonenschale - 2 Teelöffel Zum Frittieren: Palmöl - etwa 500 ml Für das Topping: Sauerrahm (z.B. Pilos) - etwa 300 g Blaubeermarmelade oder Sauerkirschmarmelade (oder nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel den Hüttenkäse geben. Eier, Salz, braunen Zucker, Vanillezucker, Mehl, Semmelbrösel, Zuckerlimonenschale und Backpulver hinzufügen. Energetisch mit einem Holzlöffel oder einer Spachtel vermengen, bis alles homogen ist. Der Teig wird klebrig und ziemlich weich sein – kein zusätzliches Mehl hinzufügen. 2. Die Hände mit Mehl bestäuben und aus der Mischung 8 größere Kugeln formen. Jede Kugel leicht platt drücken und in der Mitte ein Loch machen, sodass ein runder Ring entsteht (nicht übermäßig dünn). 3. Aus dem restlichen Teig 8 kleine Kugeln formen. Diese werden oben auf jeden Papanas beim Servieren platziert. 4. Das Palmöl in einem tiefen Topf erhitzen. Das Öl sollte gut erhitzt, aber nicht rauchen. Die Papanasi-Ringe nacheinander in Chargen von 2-3 frittieren, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt. Sie zweimal auf jeder Seite wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. 5. Auf einen Teller mit Papiertüchern legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. 6. Die kleinen Kugeln separat frittieren, indem Sie dasselbe Verfahren befolgen. 7. Zum Servieren einen Papanas-Ring auf einen Teller legen. Oben 2-3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, dann eine frittierte Kugel und Marmelade aus Blaubeeren oder Sauerkirschen nach Wahl. Sofort servieren, solange sie heiß sind. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe es, dass Papanasi schnell zubereitet werden können und keine seltenen Zutaten erfordern. Es ist eines dieser Desserts, bei denen man nach Belieben improvisieren kann, je nach Marmelade oder Art von Sauerrahm, die man zur Hand hat. Das einzige, worauf man achten muss, ist die Textur des Teigs. Tipps und Variationen Tipps - Fügen Sie kein zusätzliches Mehl hinzu, auch wenn der Teig zu weich erscheint. Bestäuben Sie nur die Hände beim Formen, da sonst die Papanasi hart werden. - Das Öl muss richtig erhitzt sein; wenn es zu kalt ist, nehmen die Papanasi zu viel Öl auf; wenn es zu heiß ist, verbrennen sie außen und bleiben innen roh. - Entfernen Sie die Papanasi auf Papiertücher, um überschüssiges Öl loszuwerden. - Servieren Sie sie sofort, solange sie warm sind. Wenn sie abgekühlt sind, haben sie nicht mehr die gleiche angenehme Textur. Ersatzmöglichkeiten - Cremiger Hüttenkäse kann durch einen anderen Frischkäse ersetzt werden, aber verwenden Sie nicht Feta oder Ricotta. - Sie können jede Marmelade verwenden, die Sie bevorzugen, nicht nur Blaubeeren oder Sauerkirschen. - Sauerrahm mit 20-24 % Fett ist geeignet, aber auch eine dichtere kann für einen reicheren Effekt funktionieren. Variationen - Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie etwas frischen Zitronensaft oder zusätzlichen geriebenen Zest hinzufügen. - Wenn Sie keine Zuckerlimonenschale haben, können Sie sie weglassen oder durch frisch geriebenen Zest ersetzen. - Sie können sie auch mit griechischem Joghurt anstelle von Sauerrahm servieren, wenn Sie etwas Leichteres bevorzugen. Serviervorschläge - Neben Sauerrahm und Marmelade können frische Früchte oder Mandelblättchen hinzugefügt werden. - Sie eignen sich hervorragend als Dessert nach einem herzhaften Essen oder für einen Nachmittag mit Freunden. - Wenn Sie sie für Kinder zubereiten möchten, können Sie die Zuckermenge leicht reduzieren und eine säuerlichere Marmelade verwenden. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Käse eignet sich für Papanasi? Cremiger Hüttenkäse, nicht zu wässrig und nicht zu trocken. Salziger Käse oder Ricotta funktionieren nicht. 2. Der Teig ist zu weich, soll ich Mehl hinzufügen? Nein. Es ist normal, dass er klebrig ist. Formen Sie ihn mit bemehlten Händen. Zusätzliches Mehl macht die Papanasi hart. 3. Können Papanasi im Ofen statt in der Fritteuse gemacht werden? Dieses Rezept ist nur für frittierte Papanasi. Eine Ofenvariante erfordert eine andere Methode und andere Proportionen. 4. Kann ich einen anderen Ölsorte zum Frittieren verwenden? Ja, auch Sonnenblumenöl kann verwendet werden, aber Palmöl sorgt für ein 'trockeneres' Frittieren. 5. Wie weiß ich, ob sie innen gut durchgebacken sind? Wenn sie goldbraun und schwimmend sind, sollten sie nach 2-3 Wendungen durchgebacken sein. Wenn Sie sich nicht sicher sind, brechen Sie einen auf und überprüfen Sie. Nährwerte (Schätzung für 1 Portion - großer Papanas mit Kugel, Sauerrahm und Marmelade) Kalorien: 370-420 kcal Proteine: 10-12 g Fette: 15-18 g (hängt davon ab, wie viel Öl absorbiert wurde) Kohlenhydrate: 45-52 g Die Werte sind ungefähr, variieren je nach Käsesorte, der Menge an Sauerrahm und Marmelade sowie der Ölaufnahme beim Frittieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Frittierte Papanasi sollten am besten sofort nach der Zubereitung genossen werden, solange sie warm und zart sind. Wenn sie übrig bleiben, können sie 1 Tag im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen haben sie nicht mehr die ursprüngliche Textur und können ölig oder gummiartig werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Zutaten

• Cremiger Pilos Käse 500 g
• 2 Eier
• eine Prise jodiertes Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g brauner Zucker
• 8 Esslöffel Weizenmehl
• 4 Esslöffel Grieß
• 10 g Backpulver (1 Päckchen)
• 2 Teelöffel kandierte Zitronenschale. Zum Frittieren: Palmöl ca. 500 ml. Für das Topping: Pilos Sauerrahm ca. 300 g
• Heidelbeer
• /Sauerkirschmarmelade nach Panacris Rezepten hier.

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