Dumplings de queso con crema agria y mermelada de arándano/guinda

Los papanasi fritos con crema agria y mermelada son el tipo de postre que realmente se puede hacer en casa, no solo en teoría. Recuerdo que en el pasado no me salieron bien: un poco duros y sin sabor, pero volví a la receta después de aprender algunos trucos en línea. La clave está en la textura de la masa, que no debe 'apretarse' con demasiada harina. Logré hacerlos esponjosos y suaves, y parecieron bastante fáciles de preparar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de fritura: 20 minutos Porciones: 8 papanasi grandes (más 8 bolitas para decoración) Dificultad: media Tipo de receta: postre rápido casero Ingredientes Queso crema de vaca (por ejemplo, Pilos) - 500 g Huevos - 2 piezas Sal yodada - una pizca Azúcar vainillado - 1 paquete Azúcar moreno - 50 g Harina blanca de trigo - 8 cucharadas Sémola - 4 cucharadas Polvo de hornear - 10 g (1 paquete) Cáscara de limón confitada - 2 cucharaditas Para freír: Aceite de palma - aproximadamente 500 ml Para la cobertura: Crema agria (por ejemplo, Pilos) - aproximadamente 300 g Mermelada de arándano o cereza ácida (o al gusto) Método de preparación 1. En un tazón grande, colocar el queso de vaca. Agregar los huevos, la sal, el azúcar moreno, el azúcar vainillado, la harina, la sémola, la cáscara de limón confitada y el polvo de hornear. Mezclar enérgicamente con una cuchara de madera o una espátula hasta que esté homogéneo. La masa será pegajosa y bastante suave; no se debe agregar harina adicional. 2. Enharinar las manos y dar forma a la mezcla en 8 bolas grandes. Cada bola se aplana ligeramente y se hace un agujero en el medio, resultando en un anillo redondo (no demasiado delgado). 3. Con la masa restante, dar forma a 8 bolitas pequeñas. Estas se colocarán encima de cada papanas al servir. 4. Calentar el aceite de palma en una olla profunda. El aceite debe estar bien caliente, pero no humeante. Freír los anillos de papanasi en lotes de 2-3 a la vez para no bajar la temperatura del aceite. Darles la vuelta dos veces por cada lado hasta que estén dorados uniformemente. 5. Retirarlos a un plato con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. 6. Freír las bolitas formadas por separado, siguiendo el mismo procedimiento. 7. Para servir, colocar un anillo de papanas en un plato. Cubrir con 2-3 cucharadas de crema agria, luego una bolita frita y mermelada de arándano o cereza ácida, según se prefiera. Servir inmediatamente mientras están calientes. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que los papanasi se hacen rápido y no requieren ingredientes raros. Es uno de esos postres donde puedes improvisar al gusto de cada uno, dependiendo de la mermelada o el tipo de crema agria que tengas a mano. Lo único a lo que hay que prestar atención es la textura de la masa. Consejos y variaciones Consejos - No agregues harina adicional, incluso si la masa parece demasiado suave. Solo enharina las manos al dar forma, de lo contrario, los papanasi saldrán duros. - El aceite debe estar bien caliente; si está demasiado frío, los papanasi absorben demasiado aceite; si está demasiado caliente, se queman por fuera y quedan crudos por dentro. - Retira los papanasi sobre toallas de papel para deshacerte del exceso de aceite. - Sírvelos inmediatamente mientras estén tibios. Una vez que se enfrían, no tendrán la misma textura agradable. Sustituciones - El queso crema de vaca se puede reemplazar por otro queso fresco, pero no uses feta o ricotta. - Puedes usar cualquier mermelada que prefieras, no solo de arándano o cereza ácida. - La crema agria con 20-24% de grasa es adecuada, pero una más densa también puede funcionar para un efecto más rico. Variaciones - Para un sabor más intenso a limón, puedes agregar un poco de jugo de limón fresco o cáscara rallada extra. - Si no tienes cáscara de limón confitada, puedes omitirla o reemplazarla con cáscara fresca rallada. - También se pueden servir con yogur griego en lugar de crema agria si prefieres algo más ligero. Ideas de servicio - Además de la crema agria y la mermelada, se pueden agregar frutas frescas o láminas de almendra. - Son adecuados como postre después de una comida abundante o en una tarde con amigos. - Si quieres prepararlos para niños, puedes reducir ligeramente la cantidad de azúcar y usar una mermelada más ácida. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de queso es adecuado para los papanasi? Queso crema de vaca, que no sea demasiado aguado ni demasiado seco. No sirve queso salado o ricotta. 2. La masa es demasiado suave, ¿debo agregar harina? No. Es normal que esté pegajosa. Se modela con manos enharinadas. La harina adicional hace que los papanasi sean duros. 3. ¿Se pueden hacer papanasi al horno en lugar de fritos? Esta receta es solo para papanasi fritos. Una versión al horno requiere un método y proporciones diferentes. 4. ¿Puedo usar otro tipo de aceite para freír? Sí, también se puede usar aceite de girasol, pero el aceite de palma da una fritura más 'seca'. 5. ¿Cómo sé si están bien cocidos por dentro? Cuando están dorados y flotantes, después de 2-3 vueltas, deberían estar cocidos. Si no estás seguro, rompe uno y verifica. Valores nutricionales (estimación para 1 porción - papanas grandes con bolita, crema agria y mermelada) Calorías: 370-420 kcal Proteínas: 10-12 g Grasas: 15-18 g (depende de cuánto aceite quede absorbido) Carbohidratos: 45-52 g Los valores son aproximados, variando según el tipo de queso, la cantidad de crema agria y mermelada utilizadas, así como la absorción de aceite durante la fritura. Almacenamiento y recalentamiento Los papanasi fritos se consumen mejor inmediatamente después de la preparación, mientras están tibios y tiernos. Si quedan, se pueden almacenar en la nevera por 1 día, en un recipiente cerrado. Al recalentarlos en el microondas o en el horno, no tendrán la textura original y pueden volverse grasientos o gomosos. No se recomienda congelar.

Ingredientes

• Queso cremoso Pilos 500 g
• 2 huevos
• una pizca de sal yodada
• 1 paquete de azúcar vainillado
• 50 g de azúcar moreno
• 8 cucharadas de harina blanca de trigo
• 4 cucharadas de sémola
• 10 g de levadura en polvo (1 paquete)
• 2 cucharaditas de cáscara de limón confitada. Para freír: aceite de palma aprox. 500 ml. Para la cobertura: crema agria Pilos aprox. 300 g
• mermelada de arándano/guinda a la Panacris recetas aquí.

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