Dumplings au fromage avec de la crème aigre et de la confiture de myrtille/griotte

Les papanasi frits avec de la crème fraîche et de la confiture sont le genre de dessert qui peut vraiment être fait à la maison, pas seulement en théorie. Je me souviens qu'autrefois, ils ne sortaient pas bien - un peu durs et sans goût, mais je suis revenu à la recette après avoir appris quelques astuces en ligne. La clé réside dans la texture de la pâte, qui ne doit pas être 'resserrée' avec trop de farine. J'ai réussi à les rendre moelleux et doux, et ils semblaient assez faciles à préparer. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de friture : 20 minutes Portions : 8 grands papanasi (plus 8 petites boules pour la décoration) Difficulté : moyenne Type de recette : dessert rapide fait maison Ingrédients Fromage crémeux de vache (ex. Pilos) - 500 g Œufs - 2 pièces Sel iodé - une pincée Sucre vanillé - 1 sachet Sucre brun - 50 g Farine blanche de blé - 8 cuillères à soupe Semoule - 4 cuillères à soupe Levure chimique - 10 g (1 sachet) Zeste de citron confit - 2 cuillères à café Pour la friture : Huile de palme - environ 500 ml Pour le topping : Crème fraîche (ex. Pilos) - environ 300 g Confiture de myrtilles ou de cerises aigres (ou selon vos goûts) Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mettre le fromage de vache. Ajouter les œufs, le sel, le sucre brun, le sucre vanillé, la farine, la semoule, le zeste de citron confit et la levure chimique. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à homogénéité. La pâte sera collante et assez molle - ne pas ajouter de farine supplémentaire. 2. Fariner les mains et façonner la préparation en 8 boules plus grandes. Chaque boule est légèrement aplatie et un trou est fait au milieu, formant ainsi un anneau rond (pas trop fin). 3. Avec le reste de la pâte, façonner 8 petites boules. Celles-ci seront placées sur chaque papanas lors du service. 4. Chauffer l'huile de palme dans une casserole profonde. L'huile doit être bien chaude, mais ne doit pas fumer. Faire frire les anneaux de papanasi par lots de 2-3 à la fois pour ne pas abaisser la température de l'huile. Les retourner deux fois de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. 5. Les retirer sur un plat avec des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. 6. Faire frire les petites boules séparément, en suivant la même procédure. 7. Pour servir, placer un anneau de papanas dans une assiette. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche, puis une boule frite et de la confiture de myrtilles ou de cerises aigres, selon les préférences. Servir immédiatement pendant qu'ils sont chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que les papanasi se préparent rapidement et ne nécessitent pas d'ingrédients rares. C'est l'un de ces desserts où l'on peut improviser selon le goût de chacun, selon la confiture ou le type de crème fraîche que l'on a sous la main. La seule chose à laquelle il faut faire attention est la texture de la pâte. Conseils et variations Conseils - Ne pas ajouter de farine supplémentaire, même si la pâte semble trop molle. Farinez simplement vos mains lors du façonnage, sinon les papanasi seront durs. - L'huile doit être bien chaude ; si elle est trop froide, les papanasi absorbent trop d'huile ; si elle est trop chaude, ils brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur. - Retirer les papanasi sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile. - Servez-les immédiatement pendant qu'ils sont tièdes. Une fois refroidis, ils n'auront plus la même texture agréable. Substitutions - Le fromage crémeux de vache peut être remplacé par un autre fromage frais, mais ne pas utiliser de feta ou de ricotta. - Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture que vous préférez, pas seulement des myrtilles ou des cerises aigres. - La crème fraîche avec 20-24 % de matière grasse est appropriée, mais une plus dense peut également convenir pour un effet plus riche. Variations - Pour un goût plus intense de citron, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron frais ou du zeste râpé supplémentaire. - Si vous n'avez pas de zeste de citron confit, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par du zeste frais râpé. - Ils peuvent également être servis avec du yaourt grec à la place de la crème fraîche si vous préférez quelque chose de plus léger. Idées de service - En plus de la crème fraîche et de la confiture, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des flocons d'amande. - Ils sont parfaits comme dessert après un repas copieux ou lors d'un après-midi entre amis. - Si vous souhaitez les préparer pour des enfants, vous pouvez légèrement réduire la quantité de sucre et utiliser une confiture plus acide. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage est adapté pour les papanasi ? Fromage crémeux de vache, pas trop aqueux et pas trop sec. Le fromage salé ou la ricotta ne conviennent pas. 2. La pâte est trop molle, dois-je ajouter de la farine ? Non. Il est normal qu'elle soit collante. Façonnez avec des mains farinées. La farine supplémentaire rend les papanasi durs. 3. Peut-on faire des papanasi au four au lieu de les frire ? Cette recette est uniquement pour des papanasi frits. Une version au four nécessite une méthode et des proportions différentes. 4. Puis-je utiliser un autre type d'huile pour la friture ? Oui, on peut aussi utiliser de l'huile de tournesol, mais l'huile de palme donne une friture plus 'sèche'. 5. Comment savoir s'ils sont bien cuits à l'intérieur ? Lorsqu'ils sont dorés et flottants, après 2-3 retournements, ils devraient être cuits. Si vous n'êtes pas sûr, cassez-en un et vérifiez. Valeurs nutritionnelles (estimation pour 1 portion - grand papanas avec boule, crème fraîche et confiture) Calories : 370-420 kcal Protéines : 10-12 g Lipides : 15-18 g (dépend de la quantité d'huile absorbée) Glucides : 45-52 g Les valeurs sont approximatives, variant selon le type de fromage, la quantité de crème fraîche et de confiture utilisées, ainsi que l'absorption d'huile lors de la friture. Conservation et réchauffage Les papanasi frits se consomment de préférence immédiatement après préparation, tant qu'ils sont chauds et tendres. S'ils restent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un récipient fermé. Lorsqu'ils sont réchauffés au micro-ondes ou au four, ils n'auront plus la texture initiale et peuvent devenir gras ou caoutchouteux. La congélation n'est pas recommandée.

Ingrédients

• Fromage crémeux Pilos 500 g
• 2 œufs
• une pincée de sel iodé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de sucre brun
• 8 cuillères à soupe de farine de blé blanche
• 4 cuillères à soupe de semoule
• 10 g de levure chimique (1 sachet)
• 2 cuillères à café de zeste de citron confit. Pour la friture : huile de palme environ 500 ml. Pour le topping : crème aigre Pilos environ 300 g
• confiture de myrtilles/griottes à la Panacris recettes ici.

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