Pierogi serowe z kwaśną śmietaną i dżemem borówkowym/wiśniowym

Smażone papanasi z kwaśną śmietaną i dżemem to rodzaj deseru, który naprawdę można zrobić w domu, a nie tylko w teorii. Przypomniałem sobie, że w przeszłości nie wyszły mi tak, jak powinny - były dość twarde i bez smaku, ale wróciłem do przepisu po tym, jak nauczyłem się kilku sztuczek z internetu. Wszystko polega na teksturze ciasta, które nie powinno być 'ściśnięte' dużą ilością mąki. Udało mi się zrobić je puszyste i miękkie, a wydawały się nawet łatwe do przygotowania. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas smażenia: 20 minut Porcje: 8 dużych papanasi (plus 8 kulek do dekoracji) Trudność: średnia Typ przepisu: szybki domowy deser Składniki Kremowy ser wiejski (np. Pilos) – 500 g Jaja – 2 sztuki Sól jodowana – szczypta Cukier wanilinowy – 1 opakowanie Cukier brązowy – 50 g Mąka pszenna – 8 łyżek Kasza manny – 4 łyżki Proszek do pieczenia – 10 g (1 opakowanie) Cukierkowa skórka cytrynowa – 2 łyżeczki Do smażenia: Olej palmowy – około 500 ml Do podania: Kwaśna śmietana (np. Pilos) – około 300 g Dżem z jagód lub wiśni (lub według smaku) Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieścić ser wiejski. Dodać jaja, szczyptę soli, brązowy cukier, cukier wanilinowy, mąkę, kaszę mannę, cukierkową skórkę cytrynową i proszek do pieczenia. Energicznie wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto będzie lepkie i dość miękkie - nie dodawaj dodatkowej mąki. 2. Oprószyć dłonie mąką i uformować z ciasta 8 większych kulek. Każdą kulkę lekko spłaszczyć i zrobić otwór w środku, aby uzyskać okrągły pierścień (nie przesadnie cienki). 3. Z reszty ciasta uformować 8 małych kulek. Będą one umieszczone na każdym papanasie podczas podawania. 4. Rozgrzać olej palmowy w głębokim garnku. Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymić. Smażyć pierścienie papanasi po 2-3 na raz na dużym ogniu, aby nie obniżyć temperatury oleju. Obrócić dwa razy z każdej strony, aż będą równomiernie zrumienione. 5. Wyjąć na talerz z ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju. 6. Smażyć również małe kulki oddzielnie, stosując tę samą metodę. 7. Do podania, umieścić jeden pierścień papanasa na talerzu. Na wierzchu położyć 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, następnie smażoną kulkę i dżem z jagód lub wiśni, według preferencji. Podawać od razu, gdy są gorące. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że papanasi robią się szybko i nie wymagają rzadkich składników. To jeden z deserów, w którym można improwizować według gustu każdego, w zależności od dżemu lub rodzaju kwaśnej śmietany, którą ma się pod ręką. Jedyną rzeczą, na którą trzeba zwrócić uwagę, jest tekstura ciasta. Porady i wariacje Porady - Nie dodawaj dodatkowej mąki, nawet jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie. Tylko oprósz dłonie mąką podczas formowania, ponieważ w przeciwnym razie papanasi wyjdą twarde. - Olej powinien być odpowiednio rozgrzany; jeśli jest zbyt zimny, papanasi wchłoną zbyt dużo oleju; jeśli jest zbyt gorący, spalą się na zewnątrz i pozostaną surowe w środku. - Wyjmij papanasi na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru oleju. - Podawaj je od razu, gdy są ciepłe. Po ostygnięciu nie mają już tej samej przyjemnej tekstury. Zamienniki - Kremowy ser wiejski można zastąpić innym świeżym serem, ale nie używaj sera solonego ani ricotty. - Możesz użyć dowolnego dżemu, nie tylko jagód lub wiśni. - Kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 20-24% jest odpowiednia, ale można użyć również gęstszej, dla bogatszego efektu. Wariacje - Aby uzyskać intensywniejszy smak cytryny, możesz dodać odrobinę świeżego soku z cytryny lub dodatkowej skórki. - Jeśli nie masz cukierkowej skórki cytrynowej, możesz ją pominąć lub zastąpić świeżą skórką. - Można podawać również z jogurtem greckim zamiast kwaśnej śmietany, jeśli wolisz coś lżejszego. Pomysły na podanie - Oprócz kwaśnej śmietany i dżemu, można dodać świeże owoce lub płatki migdałów. - Nadają się jako deser po obfitym posiłku lub na popołudnie w gronie przyjaciół. - Jeśli chcesz je przygotować dla dzieci, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru i użyć bardziej kwaskowatego dżemu. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki ser jest odpowiedni do papanasi? Kremowy ser wiejski, nie za wodnisty i nie za suchy. Nie nadaje się ser solony ani ricotta. 2. Ciasto jest zbyt miękkie, czy dodam mąkę? Nie. To normalne, że jest lepkie. Formuje się je z oprószonymi mąką dłońmi. Dodatkowa mąka sprawia, że papanasi są twarde. 3. Czy można zrobić papanasi w piekarniku zamiast smażonych? Ten przepis jest tylko na smażone papanasi. Dla wersji pieczonej potrzebna jest inna metoda i inne proporcje. 4. Czy mogę użyć innego rodzaju oleju do smażenia? Tak, można użyć również oleju słonecznikowego, ale olej palmowy zapewnia 'suchsze' smażenie. 5. Jak wiem, że są dobrze upieczone w środku? Kiedy są rumiane i unoszą się, po 2-3 obrotach powinny być upieczone. Jeśli nie jesteś pewien, rozkrój jeden i sprawdź. Wartości odżywcze (szacunkowe dla 1 porcji – duży papanas z kulką, kwaśną śmietaną i dżemem) Kalorie: 370-420 kcal Białko: 10-12 g Tłuszcze: 15-18 g (w zależności od ilości wchłoniętego oleju) Węglowodany: 45-52 g Wartości są przybliżone, różnią się w zależności od rodzaju sera, ilości kwaśnej śmietany i dżemu użytego, a także wchłonięcia oleju podczas smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Smażone papanasi najlepiej spożywać od razu po przygotowaniu, gdy są ciepłe i miękkie. Jeśli jednak pozostaną, można je przechowywać w lodówce przez 1 dzień w zamkniętym pojemniku. Podgrzewanie w mikrofalówce lub piekarniku nie przywróci pierwotnej tekstury i mogą stać się tłuste lub gumowate. Nie zaleca się mrożenia.

Składniki

Ser Pilos 500 g
2 jajka
szczypta soli jodowanej
1 paczka cukru waniliowego
50 g cukru brązowego
8 łyżek białej mąki pszennej
4 łyżki kaszy manny
10 g proszku do pieczenia (1 paczka)
2 łyżeczki kandyzowanej skórki cytrynowej. Do smażenia: olej palmowy ok. 500 ml. Do dekoracji: śmietana Pilos ok. 300 g
dżem borówkowy/wiśniowy a la Panacris przepisy tutaj.

Kategoria: Pustynia Autor: Daniela A. Wyświetlenia: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Pierogi serowe z kwaśną śmietaną i dżemem borówkowym/wiśniowym od Daniela A. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Pierogi serowe z kwaśną śmietaną i dżemem borówkowym/wiśniowym od Daniela A. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie