西葫芦土豆饼
西葫芦土豆饼在平底锅里煎，热吃或凉吃都可以。擦碎的西葫芦和土豆与特雷梅亚奶酪、莳萝拌在一起，煎饼边缘会煎得金黄。 我更喜欢凉着吃，不用配别的。 准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总时长：54分钟。份数：4。每份约470千卡，含蛋白质20克。
成分
- 2个西葫芦（800克）
- 1茶匙盐
- 4个土豆（600克）
- 1个中等大小的红洋葱（150克）
- 200克特雷梅亚奶酪
- 3个鸡蛋
- 15克莳萝
- 1/2茶匙胡椒粉
- 3汤匙面粉
- 250毫升煎炸用油
准备
1. 西葫芦去皮，纵向切开；如果个头较大，用茶匙挖掉籽。用粗孔擦板擦碎，拌入1/2茶匙盐，放在滤网上沥10分钟。 2. 土豆去皮洗净，用细孔擦板擦碎。洋葱去皮，也用细孔擦板擦碎。用擦板的粗孔擦碎特雷梅亚奶酪，莳萝切细。 3. 把西葫芦和土豆充分挤干，放入碗中。加入洋葱和奶酪，拌匀。 4. 加入鸡蛋和莳萝拌匀。加入1/2茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，再加入面粉，充分拌匀。 5. 在平底锅中烧热250毫升油。用勺子舀入混合物，分批煎成饼，每面约2分钟，总共煎24分钟，直到表面金黄。取出后放在厨房纸上。
备注
粉质土豆更能让混合物成形，新土豆则可能出更多水。咸味较重的特雷梅亚奶酪会影响味道，所以一开始少放些盐，比平时用量少一些。如果想要饼更紧实，可以多加一点面粉；用煮熟后擦碎的土豆，做出来会更有饱腹感。搭配番茄沙拉食用。可在冰箱中保存最多3天；特雷梅亚奶酪和鸡蛋是过敏原，面粉含有麸质。
常见问题
可以用菲达奶酪代替特雷梅亚奶酪吗？
可以，用200克菲达奶酪。调盐之前先尝一下，因为它也可能同样咸。
如果混合物还是太软怎么办？
再拌入1汤匙面粉，放置2分钟后再下锅。
怎样避免土豆中间还是生的？
把每份压到约1厘米厚，用中火每面煎约2分钟。
可以提前擦土豆吗？
可以，土豆可以在冷水中浸泡最多30分钟。沥干并充分擦干后，再与西葫芦混合。
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