Кабачково-картофельные оладьи

Кабачково-картофельные оладьи жарят на сковороде и подают горячими или холодными. Тертые кабачки и картофель соединяются с брынзой и укропом, а у оладий появляются румяные края. Я предпочитаю их холодными, без всего. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 54 минуты. Порции: 4. Около 470 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 кабачка (800 г)
1 чайная ложка соли
4 картофелины (600 г)
1 средняя красная луковица (150 г)
200 г брынзы
3 яйца
15 г укропа
1/2 чайной ложки молотого перца
3 столовые ложки муки
250 мл масла для жарки

Приготовление

1. Очисти кабачки, разрежь вдоль и, если они крупные, вынь семена чайной ложкой. Натри на крупной терке, смешай с 1/2 чайной ложки соли и оставь стекать в дуршлаге на 10 минут. 2. Очисти и вымой картофель, затем натри на мелкой терке. Очисти лук и тоже натри на мелкой терке. Брынзу натри на крупной стороне терки, а укроп мелко поруби. 3. Хорошо отожми кабачки и картофель и переложи в миску. Добавь лук и брынзу, затем перемешай. 4. Вмешай яйца и укроп. Добавь 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца, затем муку и хорошо перемешай. 5. Разогрей в сковороде 250 мл масла. Выкладывай смесь ложкой и жарь оладьи партиями примерно по 2 минуты с каждой стороны, всего 24 минуты, до румяной корочки. Переложи на бумажные полотенца.

Примечания

Рассыпчатый картофель лучше связывает смесь, а молодой может дать больше воды. Более соленая брынза меняет вкус, поэтому сначала добавь соли меньше, чем обычно. Если хочешь, чтобы оладьи были плотнее, добавь немного больше муки; с вареным тертым картофелем они получатся более сытными. Подавай с салатом из помидоров. Хранятся в холодильнике до 3 дней; брынза и яйца относятся к аллергенам, а мука содержит глютен.