Kotleciki z cukinii i ziemniaków

Kotleciki z cukinii i ziemniaków smaży się na patelni i podaje na ciepło lub na zimno. Starta cukinia i ziemniaki łączą się z telemeą i koperkiem, a kotleciki mają rumiane brzegi. Wolę je na zimno, bez żadnych dodatków. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 24 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 54 minuty. Porcje: 4. Około 470 kcal i 20 g białka na porcję.

Składniki

2 cukinie (800 g)
1 łyżeczka soli
4 ziemniaki (600 g)
1 średnia czerwona cebula (150 g)
200 g sera telemea
3 jajka
15 g koperku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
3 łyżki mąki
250 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Obierz cukinie, przekrój je wzdłuż i jeśli są duże, usuń pestki łyżeczką. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, wymieszaj z 1/2 łyżeczki soli i odstaw na 10 minut na sicie, żeby odciekły. 2. Obierz i umyj ziemniaki, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Obierz cebulę i również zetrzyj ją na drobnych oczkach. Telemeę zetrzyj na grubych oczkach, a koperek drobno posiekaj. 3. Dokładnie odciśnij cukinię i ziemniaki, a następnie przełóż je do miski. Dodaj cebulę i telemeę, po czym wymieszaj. 4. Dodaj jajka i koperek. Wsyp 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. 5. Rozgrzej na patelni 250 ml oleju. Nakładaj masę łyżką i smaż kotleciki partiami, około 2 minuty z każdej strony, łącznie 24 minuty, aż się zrumienią. Odsącz je na ręcznikach papierowych.

Uwagi

Mączyste ziemniaki lepiej wiążą masę, a młode mogą puścić więcej wody. Bardziej słona telemea zmienia smak, więc zacznij od mniejszej ilości soli niż zwykle. Jeśli wolisz gęstsze kotleciki, dodaj nieco więcej mąki; ugotowane i starte ziemniaki sprawią, że będą bardziej sycące. Podawaj z sałatką z pomidorów. Przechowuj w lodówce do 3 dni; telemea i jajka są alergenami, a mąka zawiera gluten.