Kabaklı patates mücveri

Kabaklı patates mücveri tavada kızartılır, sıcak ya da soğuk servis edilir. Rendelenmiş kabak ve patates telemea peyniri ve dereotuyla bir araya gelir, mücverlerin kenarları kızarır. Ben yanında hiçbir şey olmadan, soğuk yemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

2 kabak (800 g)
1 çay kaşığı tuz
4 patates (600 g)
1 orta boy kırmızı soğan (150 g)
200 g telemea peyniri
3 yumurta
15 g dereotu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 yemek kaşığı un
Kızartmak için 250 ml yağ

Hazırlık

1. Kabakları soyun, uzunlamasına kesin ve büyüklerse çekirdeklerini bir çay kaşığıyla çıkarın. Kalın rendeleyin, 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın ve süzgeçte 10 dakika süzülmeye bırakın. 2. Patatesleri soyup yıkayın, ardından ince rendeleyin. Soğanı soyun ve onu da ince rendeleyin. Telemea peynirini rendenin kalın tarafında rendeleyin, dereotunu ince ince kıyın. 3. Kabakların ve patateslerin suyunu iyice sıkıp bir kaseye alın. Soğanı ve telemea peynirini ekleyip karıştırın. 4. Yumurtaları ve dereotunu karışıma yedirin. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi, ardından unu ekleyip iyice karıştırın. 5. Tavada 250 ml yağı kızdırın. Karışımdan kaşıkla tavaya koyun ve mücverleri partiler halinde, her yüzünü yaklaşık 2 dakika, toplam 24 dakika, kızarana kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine alın.

Notlar

Nişastalı patatesler karışımı daha iyi tutar, taze patatesler ise daha fazla su bırakabilir. Daha tuzlu telemea peynirinin tadı değiştirir, bu yüzden her zamankinden daha az tuzla başlayın. Daha yoğun kıvamlı olmasını isterseniz biraz daha un ekleyin; haşlanıp rendelenmiş patateslerle daha tok bir sonuç elde edilir. Domates salatasıyla servis edin. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır; telemea peyniri ve yumurta alerjendir, un gluten içerir.