ズッキーニとじゃがいものフリッター
ズッキーニとじゃがいものフリッターはフライパンで揚げ焼きにし、温かくても冷たくても楽しめます。すりおろしたズッキーニとじゃがいもをテレメアチーズとディルでまとめ、縁はこんがり焼き色がつきます。 私は何も添えず、冷たいまま食べるのが好きです。 準備時間：20分。調理時間：24分。休ませる時間：10分。合計時間：54分。4人分。1人分あたり約470 kcal、たんぱく質20 g。
材料
- ズッキーニ2本（800 g）
- 塩小さじ1
- じゃがいも4個（600 g）
- 中くらいの赤玉ねぎ1個（150 g）
- テレメアチーズ200 g
- 卵3個
- ディル15 g
- 挽いたこしょう小さじ1/2
- 小麦粉大さじ3
- 揚げ油250 ml
準備
1. ズッキーニは皮をむいて縦半分に切り、大きければ小さじで種を取り除く。粗目のおろし器ですりおろし、塩1/2小さじを混ぜ、ざるに入れて10分水気を切る。 2. じゃがいもは皮をむいて洗い、細目のおろし器ですりおろす。玉ねぎも皮をむいて、同じく細目のおろし器ですりおろす。テレメアチーズはおろし器の粗目の面ですりおろし、ディルは細かく刻む。 3. ズッキーニとじゃがいもの水気をしっかり絞り、ボウルに入れる。玉ねぎとチーズを加えて混ぜる。 4. 卵とディルを混ぜ入れる。塩1/2小さじとこしょう1/2小さじを加え、さらに小麦粉を加えてよく混ぜる。 5. フライパンに油250 mlを熱する。生地をスプーンですくって入れ、何回かに分けて片面約2分ずつ、合計24分、こんがり色づくまで揚げ焼きにする。取り出してキッチンペーパーにのせる。
メモ
粉質のじゃがいもを使うと生地がまとまりやすく、新じゃがは水分が多く出ることがあります。塩気の強いテレメアチーズを使うと味が変わるので、まずはいつもより塩を控えめにしてください。もっとしっかりした食感にしたい場合は、小麦粉を少し多めに加えます。ゆでてすりおろしたじゃがいもを使うと、より食べ応えのある仕上がりになります。トマトサラダを添えてどうぞ。冷蔵庫で3日まで保存できます。テレメアチーズと卵はアレルゲンで、小麦粉にはグルテンが含まれます。
よくある質問
テレメアチーズをフェタチーズに替えられますか？
はい、フェタチーズを200 g使います。塩加減を決める前に味見してください。同じくらい塩辛いことがあります。
生地が柔らかすぎるときはどうすればいいですか？
小麦粉を大さじ1加えて混ぜ、フライパンに入れる前に2分置きます。
じゃがいもの中まで火を通すには？
一つずつ厚さ約1 cmに平らにし、中火で片面約2分ずつ焼きます。
じゃがいもは早めにすりおろしておけますか？
はい、冷水に入れて最長30分置けます。ズッキーニと混ぜる前に水を切り、しっかり水気を拭き取ってください。
タグ
