Chiftele de dovlecei și cartofi

Chiftele de dovlecei și cartofi se prăjesc în tigaie și se servesc calde sau reci. Dovlecelul și cartoful rase se leagă cu telemea și mărar, iar chiftelele capătă margini rumenite. Eu le prefer reci, fără nimic pe lângă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 470 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 dovlecei (800 g)
1 linguriță sare
4 cartofi (600 g)
1 ceapă roșie medie (150 g)
200 g brânză telemea
3 ouă
15 g mărar
1/2 linguriță piper măcinat
3 linguri făină
250 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Curăță dovleceii, taie-i pe lung și scoate semințele cu o linguriță dacă sunt mari. Rade-i pe răzătoarea mare, amestecă-i cu 1/2 linguriță de sare și lasă-i la scurs într-o strecurătoare 10 minute. 2. Curăță și spală cartofii, apoi rade-i pe răzătoarea mică. Curăță ceapa și rade-o tot pe răzătoarea mică. Rade telemeaua pe partea mare a răzătorii și toacă mărunt mărarul. 3. Stoarce bine dovleceii și cartofii și pune-i într-un castron. Adaugă ceapa și telemeaua, apoi amestecă. 4. Încorporează ouăle și mărarul. Adaugă 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi făina și amestecă bine. 5. Încinge 250 ml de ulei într-o tigaie. Pune compoziția cu lingura și prăjește chiftelele în tranșe, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, în total 24 de minute, până se rumenesc. Scoate-le pe șervețele de hârtie.

Note

Cartofii făinoși leagă mai bine amestecul, iar cei noi pot lăsa mai multă apă. Telemeaua mai sărată schimbă gustul, așa că începe cu mai puțină sare decât ai pune de obicei. Dacă le vrei mai dense, pune ceva mai multă făină; cartofii fierți și răzuiți dau o variantă mai consistentă. Se servesc lângă o salată de roșii. Se păstrează la frigider până la 3 zile; telemeaua și ouăle sunt alergeni, iar făina conține gluten.