ज़ुकीनी और आलू के कटलेट

ज़ुकीनी और आलू के कटलेट तवे पर तलकर गर्म या ठंडे परोसे जाते हैं। कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी और आलू को रोमानियाई नमकीन चीज़ टेलीमिया और सोआ से बांधा जाता है, और कटलेट के किनारे सुनहरे हो जाते हैं। मुझे ये ठंडे, बिना किसी साथ की चीज़ के पसंद हैं। तैयारी: 20 मिनट. पकाने का समय: 24 मिनट. आराम: 10 मिनट. कुल समय: 54 मिनट. सर्विंग: 4. प्रति सर्विंग लगभग 470 किलो कैलोरी और 20 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

2 ज़ुकीनी (800 ग्राम)
1 छोटा चम्मच नमक
4 आलू (600 ग्राम)
1 मध्यम लाल प्याज़ (150 ग्राम)
200 ग्राम टेलीमिया चीज़
3 अंडे
15 ग्राम सोआ
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
3 बड़े चम्मच आटा
तलने के लिए 250 मिलीलीटर तेल

तैयारी

1. ज़ुकीनी छीलें, लंबाई में काटें और अगर बड़ी हों तो चम्मच से बीज निकाल दें। मोटे कद्दूकस पर कसें, 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ और छलनी में 10 मिनट पानी निकलने दें। 2. आलू छीलकर धोएँ, फिर बारीक कद्दूकस पर कसें। प्याज़ छीलें और उसे भी बारीक कद्दूकस पर कसें। टेलीमिया चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कसें और सोआ बारीक काटें। 3. ज़ुकीनी और आलू को अच्छी तरह निचोड़कर एक कटोरे में डालें। प्याज़ और टेलीमिया डालकर मिलाएँ। 4. अंडे और सोआ मिलाएँ। 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालें, फिर आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 5. कड़ाही में 250 मिलीलीटर तेल गरम करें। मिश्रण को चम्मच से डालें और कटलेट थोड़े-थोड़े करके तलें, हर तरफ लगभग 2 मिनट, कुल 24 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें।

ध्यान दें

स्टार्च वाले आलू मिश्रण को बेहतर बाँधते हैं, जबकि नए आलू से ज़्यादा पानी निकल सकता है। ज़्यादा नमकीन टेलीमिया से स्वाद बदल जाता है, इसलिए शुरुआत में आम तौर पर डालने से कम नमक डालें। अगर कटलेट ज़्यादा सघन चाहिए, तो थोड़ा और आटा डालें; उबले और कद्दूकस किए आलू से ज़्यादा ठोस रूप मिलता है। इन्हें टमाटर के सलाद के साथ परोसें। फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं; टेलीमिया चीज़ और अंडे एलर्जी पैदा कर सकते हैं, और आटे में ग्लूटेन होता है।