Galettes de courgettes et de pommes de terre

Name: Galettes de courgettes et de pommes de terre
Ingredients: 2 courgettes (800 g); 1 cuillère à café de sel; 4 pommes de terre (600 g); 1 oignon rouge moyen (150 g); 200 g de fromage telemea; 3 œufs; 15 g d’aneth; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 3 cuillères à soupe de farine; 250 ml d’huile pour la friture

Apéritifs - Galettes de courgettes et de pommes de terre par Constanta H. - Recettes Recipia

Les galettes de courgettes et de pommes de terre se font frire à la poêle et se servent chaudes ou froides. Les courgettes et les pommes de terre râpées sont liées avec du fromage telemea et de l’aneth, et les galettes prennent une jolie couleur dorée sur les bords. Je les préfère froides, sans rien avec. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Durée totale : 54 minutes. Pour 4 personnes. Environ 470 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 courgettes (800 g)
1 cuillère à café de sel
4 pommes de terre (600 g)
1 oignon rouge moyen (150 g)
200 g de fromage telemea
3 œufs
15 g d’aneth
1/2 cuillère à café de poivre moulu
3 cuillères à soupe de farine
250 ml d’huile pour la friture

Préparation

1. Épluche les courgettes, coupe-les dans le sens de la longueur et retire les graines avec une petite cuillère si elles sont grosses. Râpe-les avec la grosse grille, mélange-les avec 1/2 cuillère à café de sel et laisse-les égoutter dans une passoire pendant 10 minutes. 2. Épluche et lave les pommes de terre, puis râpe-les avec la petite grille. Épluche l’oignon et râpe-le aussi avec la petite grille. Râpe le fromage telemea avec la grosse grille et hache finement l’aneth. 3. Presse bien les courgettes et les pommes de terre et mets-les dans un saladier. Ajoute l’oignon et le telemea, puis mélange. 4. Incorpore les œufs et l’aneth. Ajoute 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis la farine, et mélange bien. 5. Fais chauffer 250 ml d’huile dans une poêle. Dépose le mélange à la cuillère et fais frire les galettes par fournées, environ 2 minutes de chaque côté, 24 minutes au total, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dépose-les sur du papier absorbant.

Notes

Les pommes de terre farineuses lient mieux le mélange, tandis que les pommes de terre nouvelles peuvent rendre plus d’eau. Un telemea plus salé change le goût, alors commence avec moins de sel que tu n’en mettrais d’habitude. Si tu les veux plus denses, ajoute un peu plus de farine; les pommes de terre cuites et râpées donnent une version plus consistante. À servir avec une salade de tomates. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; le telemea et les œufs sont des allergènes, et la farine contient du gluten.