Bolinhos de curgete e batata

Os bolinhos de curgete e batata são fritos na frigideira e servidos quentes ou frios. A curgete e a batata raladas ligam-se com telemea e endro, e os bolinhos ficam com as bordas douradas. Prefiro-os frios, sem nada a acompanhar. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Cerca de 470 kcal e 20 g de proteína por dose.

Ingredientes

2 curgetes (800 g)
1 colher de chá de sal
4 batatas (600 g)
1 cebola roxa média (150 g)
200 g de queijo telemea
3 ovos
15 g de endro
1/2 colher de chá de pimenta moída
3 colheres de sopa de farinha
250 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Descasque as curgetes, corte-as ao comprido e, se forem grandes, retire as sementes com uma colher de chá. Rale-as no ralador grosso, misture-as com 1/2 colher de chá de sal e deixe-as a escorrer num coador durante 10 minutos. 2. Descasque e lave as batatas, depois rale-as no ralador fino. Descasque a cebola e rale-a também no ralador fino. Rale a telemea no lado grosso do ralador e pique finamente o endro. 3. Esprema bem a curgete e a batata e coloque-as numa taça. Junte a cebola e a telemea e misture. 4. Incorpore os ovos e o endro. Junte 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta, depois a farinha, e misture bem. 5. Aqueça 250 ml de óleo numa frigideira. Deite a mistura com uma colher e frite os bolinhos por várias levas, cerca de 2 minutos de cada lado, num total de 24 minutos, até ficarem dourados. Retire-os para papel absorvente.

Notas

As batatas farinhentas ligam melhor a mistura, enquanto as novas podem largar mais água. A telemea mais salgada altera o sabor, por isso comece com menos sal do que costuma usar. Se os quiser mais densos, junte um pouco mais de farinha; as batatas cozidas e raladas dão uma versão mais consistente. Sirva com uma salada de tomate. Conservam-se no frigorífico até 3 dias; a telemea e os ovos são alergénios, e a farinha contém glúten.