Zucchini-Kartoffel-Puffer

Name: Zucchini-Kartoffel-Puffer
Ingredients: 2 Zucchini (800 g); 1 Teelöffel Salz; 4 Kartoffeln (600 g); 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 200 g Telemea-Käse; 3 Eier; 15 g Dill; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 3 Esslöffel Mehl; 250 ml Öl zum Braten

Vorspeisen - Zucchini-Kartoffel-Puffer von Constanta H. - Recipia Rezepte

Zucchini-Kartoffel-Puffer werden in der Pfanne gebraten und warm oder kalt serviert. Geraspelte Zucchini und Kartoffeln werden mit Telemea-Käse und Dill gebunden, und die Puffer bekommen goldbraune Ränder. Ich mag sie lieber kalt, ohne etwas dazu. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 4. Etwa 470 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Zucchini (800 g)
1 Teelöffel Salz
4 Kartoffeln (600 g)
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
200 g Telemea-Käse
3 Eier
15 g Dill
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel Mehl
250 ml Öl zum Braten

Zubereitung

1. Schäle die Zucchini, halbiere sie längs und entferne bei großen Exemplaren die Kerne mit einem Teelöffel. Raspel sie grob, vermische sie mit 1/2 Teelöffel Salz und lass sie 10 Minuten in einem Sieb abtropfen. 2. Schäle und wasche die Kartoffeln, dann raspel sie fein. Schäle die Zwiebel und raspel sie ebenfalls fein. Raspel den Telemea-Käse grob und hacke den Dill fein. 3. Drücke Zucchini und Kartoffeln gut aus und gib sie in eine Schüssel. Füge Zwiebel und Telemea hinzu und vermische alles. 4. Rühre Eier und Dill unter. Gib 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu, dann das Mehl, und vermische alles gut. 5. Erhitze 250 ml Öl in einer Pfanne. Gib die Masse löffelweise hinein und brate die Puffer portionsweise, etwa 2 Minuten pro Seite, insgesamt 24 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Hinweise

Mehlige Kartoffeln binden die Masse besser, während Frühkartoffeln mehr Wasser abgeben können. Kräftiger gesalzener Telemea verändert den Geschmack, fang deshalb mit weniger Salz an, als du normalerweise nehmen würdest. Wenn du sie kompakter möchtest, gib etwas mehr Mehl dazu; gekochte und geriebene Kartoffeln ergeben eine sättigendere Variante. Dazu passt ein Tomatensalat. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage; Telemea und Eier sind Allergene, und Mehl enthält Gluten.