藜麦煎蛋牛油果菠菜辣味黄油酱碗

藜麦煎蛋牛油果菠菜辣味黄油酱碗，把煮熟的藜麦、煎蛋和温热的辣椒酱盛在一碗里。菠菜保持生鲜，蒜香酸奶则为辛辣的黄油增添清爽口感。我喜欢让蛋黄保持软嫩，这样可以和藜麦拌在一起。准备时间：15分钟。烹饪时间：7分钟。总时间：22分钟。份数：4。每份约420千卡，含18克蛋白质。

成分

酸奶酱：
240克酸奶
2瓣大蒜
1汤匙切碎的新鲜莳萝
1汤匙切碎的新鲜欧芹
1茶匙盐
1/2茶匙现磨胡椒
碗料：
370克煮熟的藜麦
60克新鲜菠菜
4个鸡蛋
1个中等大小的牛油果（200克）
2汤匙红酱青酱
40克菲达奶酪
1汤匙芝麻
1/2个柠檬的皮屑
辣味酱汁：
2汤匙黄油
2汤匙芝麻油
1茶匙辣椒碎
1/2茶匙烟熏红椒粉

准备

1. 将酸奶与捣碎的大蒜、莳萝、欧芹、1茶匙盐和1/2茶匙现磨胡椒混合。 2. 将黄油、芝麻油、辣椒碎和烟熏红椒粉一起放入小锅，用小火融化，约2分钟，直到黄油完全融化。 3. 在平底锅中煎蛋，约5分钟，直到蛋白凝固；蛋黄可以保持软嫩。 4. 将煮熟的藜麦和菠菜分到四个盘子里。放上煎蛋、切片牛油果和红酱青酱，再撒上菲达奶酪、芝麻和柠檬皮屑。淋上辣味黄油酱，搭配酸奶一起上桌。

备注

颗粒完整、松散分开的藜麦，比煮得软烂、淋上酱汁后容易结块的藜麦更适合盛在碗里。如果藜麦还是热的，先放一会儿，稍微凉下来再和生菠菜放在一起。成熟但还较硬的牛油果切片时不容易压碎；如果太软，可以切成丁，再用勺子舀到碗里。辣椒碎的辣度各不相同，所以把酱淋到所有盘子上之前，先尝一下。这个碗和温热的鸡蛋沙拉有些相似，只是加了藜麦，更有饱腹感。做无乳制品版本时，用240克无糖植物酸奶和2汤匙油代替黄油；菲达奶酪可以省略。这道菜含有鸡蛋、乳制品和芝麻。我会搭配烤面包一起吃，用来蘸盘子里剩下的酸奶。藜麦和酱汁可以分开冷藏，最多保存3天；牛油果和鸡蛋最好现做现吃。