तले अंडे, एवोकाडो, पालक और तीखी मक्खन सॉस वाला क्विनोआ

तले अंडे, एवोकाडो, पालक और तीखी मक्खन सॉस वाला क्विनोआ एक कटोरे में पके क्विनोआ, तले अंडों और चिली वाली गरम सॉस को साथ लाता है। पालक कच्चा रहता है, और लहसुन वाला दही तीखे मक्खन के साथ ताज़गी देता है। मुझे अंडे की जर्दी नरम रखना पसंद है, ताकि वह क्विनोआ में मिल जाए। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 7 मिनट। कुल समय: 22 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 420 किलो कैलोरी और 18 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

दही की सॉस के लिए

240 ग्राम दही
2 लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच ताज़ा कटा हुआ सोआ
1 बड़ा चम्मच ताज़ा कटा हुआ पार्सले
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

कटोरे के लिए

370 ग्राम पका हुआ क्विनोआ
60 ग्राम ताज़ा पालक
4 अंडे
1 मध्यम एवोकाडो (200 ग्राम)
2 बड़े चम्मच रेड पेस्टो
40 ग्राम फेटा चीज़
1 बड़ा चम्मच तिल
1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

तीखी सॉस के लिए

2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पैपरिका

तैयारी

1. दही में कुचला हुआ लहसुन, सोआ, पार्सले, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ। 2. एक छोटे सॉसपैन में धीमी आँच पर मक्खन को तिल के तेल, चिली फ्लेक्स और स्मोक्ड पैपरिका के साथ लगभग 2 मिनट गरम करें, जब तक मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए। 3. अंडों को एक पैन में लगभग 5 मिनट तलें, जब तक सफेदी जम न जाए; जर्दी नरम रह सकती है। 4. पके हुए क्विनोआ और पालक को चार प्लेटों में बाँटें। अंडे, कटे हुए एवोकाडो और रेड पेस्टो डालें, फिर फेटा, तिल और नींबू का छिलका छिड़कें। ऊपर से तीखी मक्खन सॉस डालें और साथ में दही परोसें।

नोट्स

साबुत दाने वाला, अच्छी तरह खिला हुआ क्विनोआ कटोरे में नरम क्विनोआ से बेहतर रहता है, जो सॉस के नीचे गुठलियों में इकट्ठा हो जाता है। अगर क्विनोआ अभी भी गरम है, तो कच्चे पालक के पास रखने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पका हुआ लेकिन अभी भी सख्त एवोकाडो बिना दबे आसानी से स्लाइस हो जाता है; अगर वह बहुत नरम हो, तो उसे टुकड़ों में काटकर चम्मच से डाल सकते हैं। चिली फ्लेक्स की तीखापन अलग-अलग होता है, इसलिए सॉस को सभी प्लेटों पर डालने से पहले चख लें। यह कटोरा अंडे वाले गरम सलाद जैसा है, बस क्विनोआ इसे ज्यादा पेट भरने वाला बनाता है। बिना डेयरी वाले विकल्प के लिए, मक्खन की जगह 240 ग्राम बिना मीठा किया हुआ प्लांट-बेस्ड दही और 2 बड़े चम्मच तेल इस्तेमाल करें; फेटा छोड़ा जा सकता है। इस पकवान में अंडे, डेयरी और तिल हैं। मैं इसे टोस्ट के साथ परोसता हूँ, ताकि प्लेट में बचा दही भी समेट सकूँ। क्विनोआ और सॉस को अलग-अलग फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; एवोकाडो और अंडे ताज़ा बनाना बेहतर है।