Quinoa avec œuf au plat, avocat, épinards et sauce au beurre pimenté

Name: Quinoa avec œuf au plat, avocat, épinards et sauce au beurre pimenté
Ingredients: 240 g de yaourt; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 370 g de quinoa cuite; 60 g d'épinards frais; 4 œufs; 1 avocat moyen (200 g); 2 cuillères à soupe de pesto rosso; 40 g de feta; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; Le zeste de 1/2 citron; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile de sésame; 1 cuillère à café de flocons de piment; 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Cuisinez et souriez - Quinoa avec œuf au plat, avocat, épinards et sauce au beurre pimenté par Clementina G. - Recettes Recipia

La quinoa avec œuf au plat, avocat, épinards et sauce au beurre pimenté réunit dans un bol de la quinoa cuite, des œufs au plat et une sauce chaude au piment. Les épinards restent crus, et le yaourt à l'ail apporte une note fraîche à côté du beurre pimenté. Je préfère garder les jaunes coulants pour qu'ils se mélangent à la quinoa. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 7 minutes. Temps total : 22 minutes. Pour 4 personnes. Environ 420 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la sauce au yaourt

240 g de yaourt
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Pour les bols

370 g de quinoa cuite
60 g d'épinards frais
4 œufs
1 avocat moyen (200 g)
2 cuillères à soupe de pesto rosso
40 g de feta
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Le zeste de 1/2 citron

Pour la sauce pimentée

2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café de flocons de piment
1/2 cuillère à café de paprika fumé

Préparation

1. Mélange le yaourt avec l'ail écrasé, l'aneth, le persil, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. 2. Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux avec l'huile de sésame, les flocons de piment et le paprika fumé, pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. 3. Fais cuire les œufs au plat dans une poêle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris ; les jaunes peuvent rester coulants. 4. Répartis la quinoa cuite et les épinards dans quatre assiettes. Ajoute les œufs, l'avocat en tranches et le pesto rosso, puis parsème de feta, de graines de sésame et de zeste de citron. Verse la sauce au beurre pimenté par-dessus et sers avec le yaourt à côté.

Notes

La quinoa aux grains entiers et bien détachés tient mieux dans le bol que la quinoa trop molle, qui s'agglomère sous la sauce. Si la quinoa est encore chaude, laisse-la refroidir un peu avant de la mettre avec les épinards crus. Un avocat mûr mais encore ferme se coupe en tranches sans s'écraser ; s'il est trop mou, tu peux le couper en dés et l'ajouter à la cuillère. Les flocons de piment varient en force, alors goûte la sauce avant de la verser sur toutes les assiettes. Ce bol évoque une salade tiède aux œufs, mais la quinoa le rend plus nourrissant. Pour une version sans produits laitiers, utilise 240 g de yaourt végétal non sucré et 2 cuillères à soupe d'huile à la place du beurre ; tu peux omettre la feta. Le plat contient des œufs, des produits laitiers et du sésame. Je le sers avec du pain grillé pour récupérer le yaourt qui reste dans l'assiette. La quinoa et la sauce peuvent se conserver séparément au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; mieux vaut préparer l'avocat et les œufs au dernier moment.