Sahanda yumurtalı, avokadolu ve ıspanaklı kinoa, acılı tereyağı sosuyla

Sahanda yumurtalı, avokadolu ve ıspanaklı kinoa, acılı tereyağı sosuyla pişmiş kinoayı, sahanda yumurtaları ve sıcak, acılı bir sosu bir kasede buluşturuyor. Ispanak çiğ kalıyor, sarımsaklı yoğurt da acılı tereyağının yanında ferah bir tat veriyor. Yumurtaların sarısını akışkan bırakmayı seviyorum, böylece kinoaya karışıyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 7 dakika. Toplam süre: 22 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

Yoğurt sosu için

240 g yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze dereotu
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Kaseler için

370 g pişmiş kinoa
60 g taze ıspanak
4 yumurta
1 orta boy avokado (200 g)
2 yemek kaşığı pesto rosso
40 g feta peyniri
1 yemek kaşığı susam
1/2 limonun rendelenmiş kabuğu

Acılı sos için

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı füme toz kırmızı biber

Hazırlık

1. Yoğurdu ezilmiş sarımsak, dereotu, maydanoz, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiberle karıştır. 2. Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte susam yağı, pul biber ve füme toz kırmızı biberle birlikte erit. Tereyağı tamamen eriyene kadar yaklaşık 2 dakika sürer. 3. Yumurtaları tavada yaklaşık 5 dakika, akları katılaşana kadar pişir; sarıları akışkan kalabilir. 4. Pişmiş kinoa ile ıspanağı dört tabağa paylaştır. Yumurtaları, dilimlenmiş avokadoyu ve pesto rossoyu ekle, ardından feta peyniri, susam ve limon kabuğu rendesini serpiştir. Üzerine acılı tereyağı sosunu gezdir ve yoğurdu yanında servis et.

Notlar

Taneleri bütün ve tane tane kalmış kinoa, yumuşayıp sosun altında topaklanan kinoaya göre kasede daha iyi durur. Kinoa hâlâ sıcaksa çiğ ıspanağın yanına koymadan önce biraz soğumasını bekle. Olgun ama hâlâ diri bir avokado ezilmeden dilimlenir; fazla yumuşaksa küp küp doğrayıp kaşıkla koyabilirsin. Pul biberlerin acılığı değişebilir, bu yüzden sosu tüm tabaklara dökmeden önce tadına bak. Bu kase, sıcak yumurtalı salataya benziyor, sadece kinoa daha doyurucu hale getiriyor. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için tereyağı yerine 240 g şekersiz bitkisel yoğurt ve 2 yemek kaşığı yağ kullan; feta peynirini koymayabilirsin. Yemek yumurta, süt ürünleri ve susam içerir. Tabakta kalan yoğurdu almak için yanında kızarmış ekmekle servis ediyorum. Kinoa ve sos ayrı ayrı buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; avokado ve yumurtaları taze hazırlamak daha iyi olur.