柠檬、蜂蜜和覆盆子的蒙蒂蛋糕
柠檬、蜂蜜和覆盆子的蒙提蛋糕 上周末，我为我们一个小而重要的周年纪念做了这个蛋糕。我选择了一些清淡新鲜的东西，带有柠檬的香气，加上一点蜂蜜和覆盆子，这大概是我随时为家庭聚会选择的东西。我在一个早晨慢慢地做，结果刚刚好——既不太甜，也不沉重。 快速信息 总时间：大约3小时（包括冷却时间） 准备时间：40分钟 烘烤时间：20-25分钟 份数：8-10片 难度：中等 食谱类型：生日蛋糕，特殊日子或想吃水果甜点时 配料 蛋糕底： 1 1/3杯面粉 1 1/2茶匙泡打粉 1/2茶匙小苏打 少许盐 140克黄油，室温 4汤匙蜂蜜 2个鸡蛋，打散 1/2茶匙香草精 2/3杯牛奶 2个柠檬的皮 奶油： 1盒马斯卡彭奶酪 200克新鲜奶酪 2汤匙蜂蜜 1/2茶匙香草精 1 1/2汤匙柠檬汁 10汤匙覆盆子果酱 糖浆： 2汤匙蜂蜜 3汤匙柠檬汁 制作步骤 1. 准备蛋糕底 在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合。在另一个碗中，用搅拌器打发黄油约一分钟，直到变得光滑。加入蜂蜜，继续搅拌至均匀。逐渐加入打散的鸡蛋和香草精，低速搅拌。 将面粉混合物分三次加入，牛奶分两次加入。开始和结束时都要用面粉。以低速搅拌，避免过于浓稠。最后加入柠檬皮，再搅拌15-20秒，直到混合均匀。 2. 烘烤 将面糊倒入一个底部可拆卸的圆形烤盘（铺上烘焙纸）。抹平。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤20分钟，或直到牙签测试通过（牙签从蛋糕中取出时是干净的）。将蛋糕底取出，完全冷却。 3. 马斯卡彭和新鲜奶酪奶油 在一个碗中，将马斯卡彭奶酪和新鲜奶酪混合至均匀。加入蜂蜜、香草精和柠檬汁。再次混合，不要过于用力，只需确保均匀。将奶油放入冰箱，直到组装。 4. 糖浆 在一个小碗中，将蜂蜜和柠檬汁混合，搅拌均匀。 5. 组装 将冷却的蛋糕底横切成两半。用叉子轻轻刺每一块，间隔开。将第一片蛋糕底涂上半量糖浆。将三分之一的奶油涂在蛋糕上。在奶油上均匀涂抹一半的覆盆子果酱。 将第二片蛋糕底放在奶油上，轻轻按压。涂上剩余的糖浆，然后涂上剩下的奶油。如果你愿意，可以留一些奶油装饰。剩下的果酱放在中间或用作装饰，随个人喜好。 在上菜前将蛋糕放入冰箱至少2小时。这样更好，味道也更融合。 我为什么经常做这个食谱 这是一种容易适应的蛋糕，不需要复杂的配料，也不需要提前一天准备。我喜欢它清新的柠檬味，不太甜，吃一片后不会觉得沉重。它在冰箱中保存良好，切片时不会碎。 小贴士和变体 小贴士 不要过度打发奶油，否则会变得太软。 蛋糕底在切割和组装之前必须完全冷却。 如果你想要更细腻的质感，可以将覆盆子果酱过筛。 替代品 如果没有两种奶酪，可以只用马斯卡彭（或只用新鲜奶酪），但质感会略有不同。 如果没有蜂蜜，可以用枫糖浆替代，但味道会略有不同。 牛奶也可以用植物奶替代，视情况而定。 如果没有覆盆子，可以用草莓或蓝莓果酱。 变体 如果不想要柠檬蛋糕底，可以用橙子替代，增加不同的风味。 你可以在层之间加入新鲜的覆盆子。 如果喜欢简单，可以只做一层奶油的蛋糕，而不是两层。 上菜建议 我喜欢将蛋糕冷藏后直接从冰箱中取出，可能还会加一些新鲜的覆盆子在上面。 可以用磨碎的柠檬皮或薄荷叶装饰。 常见问题 1. 如何切蛋糕底而不碎？ 让蛋糕底完全冷却，甚至在冰箱中冷却，如果有时间。使用一把长而薄的锯齿刀。 2. 如果找不到新鲜奶酪，我可以用什么？ 如果没有，可以全部使用马斯卡彭，但味道会更浓，质感更厚。 3. 可以提前做好蛋糕底吗？ 可以，提前一天烘烤并在冰箱中保存，密封好。 4. 蛋糕在冰箱中能保存多久？ 可以，至少可以保存2天，盖好，不会变得太软。 5. 蛋糕底不蓬松，我该怎么办？ 确保在加入面粉后没有过度搅拌，并且泡打粉是新鲜的。 营养价值（估算） 一片蛋糕（10片中的一片）：约320-350卡路里 脂肪：18-20克 蛋白质：6-7克 碳水化合物：35-38克 这些值是参考值，取决于奶油的类型和切片的厚度。不含超加工成分，因蜂蜜和果酱而具有合理的糖分摄入。 保存与重新加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议冷冻——解冻后奶油和蛋糕底的质感会改变。直接冷食；不需要重新加热。如果放置在外面，蛋糕底的边缘可能会干燥。
成分
- 底座：1 1/3 杯面粉 1 1/2 茶匙泡打粉 1/2 小苏打 一小撮盐 140 克黄油，室温 4 汤匙蜂蜜 2 个鸡蛋，打散 1/2 茶匙香草提取物 2/3 杯牛奶 2 个柠檬的皮屑 奶油：1 盒马斯卡彭奶酪 200 克新鲜奶酪 2 汤匙蜂蜜 1/2 茶匙香草提取物 1 1/2 汤匙柠檬汁 10 汤匙覆盆子果酱 糖浆：2 汤匙蜂蜜 3 汤匙柠檬汁
准备
将面粉与泡打粉、小苏打和盐混合。用搅拌器打发黄油1分钟。然后，加入蜂蜜，搅拌至均匀。逐渐加入鸡蛋，然后加入香草提取物。将搅拌器设置为低速，分3次加入面粉，分2次加入牛奶，交替添加，使面粉在第一和最后一次加入。搅拌至面团均匀。加入柠檬皮，再搅拌20秒。将面团倒入铺有烘焙纸的活底蛋糕模中，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤20分钟，或直到牙签干净取出。制作奶油时，将马斯卡彭奶酪与法式奶酪混合，然后加入蜂蜜和柠檬汁。使用前放入冰箱保存。制作糖浆时，将两种成分混合。切割蛋糕层，用叉子扎孔，然后涂抹糖浆和1/3的奶油。在奶油上涂抹覆盆子果酱。将第二层蛋糕放在上面，涂抹糖浆，加入剩余的奶油。根据个人喜好装饰。至少在食用前在冰箱中冷藏2小时。
