Tort Monti cu lamaie, miere si zmeura

Tort Monti cu lămâie, miere și zmeură Weekendul trecut am făcut acest tort pentru o aniversare mică, dar importantă pentru noi. Am ales ceva ușor și proaspăt, cu aromă de lămâie, un pic de miere și zmeură, cam ce aș alege oricând pentru o ocazie de familie. L-am făcut într-o dimineață, fără grabă, și a ieșit fix cât trebuie – nici prea dulce, nici greu. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcirea la frigider) Timp de pregătire: 40 de minute Timp de coacere: 20-25 de minute Porții: 8-10 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort pentru aniversări, zile speciale sau când ai chef de un desert cu fructe Ingrediente Pentru blat: 1 1/3 căni făină 1 1/2 lingurițe praf de copt 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu puțină sare 140 g unt, la temperatura camerei 4 linguri miere 2 ouă, bătute 1/2 linguriță esență de vanilie 2/3 cană lapte coaja de la 2 lămâi Pentru cremă: 1 cutie mascarpone 200 g fromage frais 2 linguri miere 1/2 linguriță esență de vanilie 1 1/2 linguri suc de lămâie 10 linguri gem de zmeură Pentru sirop: 2 linguri miere 3 linguri suc de lămâie Mod de preparare 1. Pregătește blatul Amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul și sarea într-un bol încăpător. Într-un alt vas, bate untul cu mixerul timp de un minut, să fie cremos. Adaugă mierea și continuă să mixezi până se omogenizează. Incorporează treptat ouăle bătute și esența de vanilie, mixând la viteză mică. Adaugă amestecul de făină în trei tranșe, alternând cu laptele în două tranșe. Începi și termini cu făina. Încorporează totul pe viteză mică, să nu iasă prea dens. La final pune coaja de lămâie și mai mixează 15-20 de secunde, doar cât să se amestece. 2. Coacere Toarnă aluatul într-o tavă rotundă cu fund detașabil (tapetată cu hârtie pentru copt). Nivelează. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 20 de minute sau până trece testul cu scobitoarea (scobitoarea iese curată din blat). Scoate blatul și lasă-l la răcit complet. 3. Crema de mascarpone și fromage frais Într-un castron, amestecă mascarpone cu fromage frais până la omogenizare. Adaugă mierea, esența de vanilie și sucul de lămâie. Amestecă din nou, nu insista prea mult, doar cât să fie totul uniform. Pune crema la frigider până la asamblare. 4. Siropul Combină mierea cu sucul de lămâie într-un castron mic și amestecă bine. 5. Asamblare Taie blatul răcit în două pe orizontală. Înțeapă ușor fiecare bucată cu o furculiță, din loc în loc. Unge prima felie de blat cu jumătate din sirop. Întinde o treime din cremă peste blat. Peste cremă, pune jumătate din gemul de zmeură, cât mai uniform. Așază a doua parte de blat peste cremă și apasă ușor. Unge cu restul de sirop, apoi întinde crema rămasă. Poți păstra puțină cremă și pentru decor, dacă vrei. Restul de gem îl pui pe mijloc sau îl folosești pentru decorat, după preferință. Dă tortul la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire. Se așază mai bine și aromele se întrepătrund. De ce fac rețeta des Este genul de tort care se poate adapta ușor, nu necesită ingrediente sofisticate și nici nu trebuie să îl prepari cu o zi înainte. Îmi place că are gust curat de lămâie, nu e foarte dulce și nu te simți greu după o felie. Se păstrează bine la frigider și se feliază fără să se sfărâme. Sfaturi și variații Sfaturi Nu bate excesiv crema, altfel devine prea moale. Blatul trebuie să fie complet răcit înainte de tăiere și asamblare. Gemul de zmeură poate fi trecut prin sită dacă vrei o textură mai fină. Înlocuiri Poți folosi doar mascarpone (sau doar fromage frais), dacă nu ai ambele, dar textura o să fie ușor diferită. Dacă nu ai miere, se poate înlocui cu sirop de arțar, dar gustul va fi ușor altfel. Laptele poate fi și vegetal, dacă e nevoie. Gemul poate fi și de căpșune sau afine, dacă nu ai zmeură. Variații Dacă nu vrei blat cu lămâie, folosește portocală pentru altă aromă. Poți adăuga zmeură proaspătă între straturi. În loc de două straturi, poți face tortul și cu un singur strat de cremă, dacă preferi simplu. Idei de servire Îl servesc rece, direct din frigider, eventual cu puțină zmeură proaspătă deasupra. Poate fi decorat cu coajă de lămâie rasă sau frunzulițe de mentă. Întrebări frecvente 1. Cum tai blatul fără să se sfărâme? Răcește blatul complet, chiar și la frigider dacă ai timp. Folosește un cuțit lung și subțire, cu lama zimțată. 2. Ce pot folosi dacă nu găsesc fromage frais? În lipsă, poți pune tot mascarpone, dar gustul va fi mai bogat și textura mai densă. 3. Se poate face blatul dinainte? Da, se poate coace cu o zi înainte și păstra la frigider, bine învelit. 4. Tortul rezistă bine la frigider? Da, ține cel puțin 2 zile, acoperit, fără să se înmoaie prea mult. 5. Blatul nu iese pufos, ce fac? Verifică să nu fi amestecat prea mult după ce ai pus făina și să fie praful de copt proaspăt. Valori nutriționale (estimativ) O felie de tort (din 10 felii): aproximativ 320-350 kcal Grăsimi: 18-20 g Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 35-38 g Aceste valori sunt orientative, depind de tipul de cremă și de cât de gros tai feliile. Nu conține ingrediente ultra-procesate, are un aport rezonabil de zahăr datorită mierii și gemului. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand să fie congelat – textura cremei și a blatului se schimbă după decongelare. Se servește direct rece; nu e nevoie de reîncălzire. Dacă stă descoperit, blatul se poate usca la margini.

Preparare

Se amesteca faina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Se bate untul 1 minut, cu ajutorul unui mixer. Apoi, se adauga mierea si se amesteca pana la omogenizare. Se adauga incet ouale, apoi esenta de vanilie. Cu mixerul la viteza mica, se adauga faina in 3 transe si laptele in 2 transe alternand adaugirile, astfel incat prima si ultima data se adauga faina. Se amesteca pana devine un aluat omogen. Se adauga coaja de lamaie si se mai amesteca 20 de secunde.Se toarna aluatul intr-o tava cu fund detasabil tapetata cu hartie de tort si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute sau pana trece testul scobitorii. Pentru crema, se amesteca mascarpone cu fromage frais, apoi se adauga mierea si sucul de lamaie. Se pastreaza in frigider pana la momentul folosirii.Pentru sirop, se amesteca cele doua ingrediente.Se taie blatul, se gaureste din loc cu ajutorul unei furculite, apoi se unge cu sirop si cu 1/3 din crema. Se intinde gemul de zmeura peste crema. Se aseaza a doua bucata de blat, se unge cu sirop si se aseaza restul de crema.Se orneaza dupa preferinte. Se pastreaza la frigider minim 2 ore inainte de a fi servit.

Etichete

tort cu crema de lamaie tort cu zmeura tort cu fructe

Categorie: Desert Autor: Cipriana P. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii