Gâteau Monti au citron, miel et framboise

Name: Gâteau Monti au citron, miel et framboise - Cipriana P.
Ingredients: Pour la base : 1 1/3 tasses de farine 1 1/2 cuillères à café de levure chimique 1/2 bicarbonate de soude une pincée de sel 140 grammes de beurre; à température ambiante 4 cuillères à soupe de miel 2 œufs; battus 1/2 cuillère à café dextrait de vanille 2/3 tasse de lait Zeste de 2 citrons Pour la crème : 1 pot de mascarpone 200 grammes de fromage frais 2 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café dex

Désert - Gâteau Monti au citron, miel et framboise par Cipriana P. - Recettes Recipia

Gâteau Monti au Citron, Miel et Framboise Le week-end dernier, j'ai préparé ce gâteau pour un petit mais important anniversaire pour nous. J'ai choisi quelque chose de léger et frais, avec une touche de citron, un peu de miel et de framboise, exactement ce que je choisirais à tout moment pour une occasion familiale. Je l'ai fait un matin tranquille, et il s'est avéré parfait : ni trop sucré, ni lourd. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement au réfrigérateur) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 8-10 parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau pour anniversaires, jours spéciaux ou quand vous avez envie d'un dessert aux fruits Ingrédients Pour la base : 1 1/3 tasses de farine 1 1/2 cuillères à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude une pincée de sel 140 g de beurre, à température ambiante 4 cuillères à soupe de miel 2 œufs, battus 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 2/3 tasse de lait zeste de 2 citrons Pour la crème : 1 boîte de mascarpone 200 g de fromage frais 2 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron 10 cuillères à soupe de confiture de framboise Pour le sirop : 2 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de jus de citron Méthode de préparation 1. Préparer la base Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, battez le beurre avec un mixeur pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le miel et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez progressivement les œufs battus et l'extrait de vanille, en battant à basse vitesse. Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait en deux fois. Commencez et terminez par la farine. Incorporez le tout à basse vitesse pour éviter que cela devienne trop dense. Enfin, ajoutez le zeste de citron et mélangez encore 15-20 secondes, juste assez pour combiner. 2. Cuisson Versez la pâte dans un moule rond à fond amovible (tapissé de papier sulfurisé). Nivelez. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirez la base et laissez-la refroidir complètement. 3. Crème de mascarpone et fromage frais Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le fromage frais jusqu'à homogénéité. Ajoutez le miel, l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélangez à nouveau, mais ne forcez pas trop, juste assez pour que tout soit uniforme. Placez la crème au réfrigérateur jusqu'à l'assemblage. 4. Sirop Combinez le miel avec le jus de citron dans un petit bol et mélangez bien. 5. Assemblage Coupez la base refroidie en deux horizontalement. Piquez légèrement chaque morceau avec une fourchette, ici et là. Étalez la première tranche de la base avec la moitié du sirop. Étalez un tiers de la crème sur la base. Sur la crème, ajoutez la moitié de la confiture de framboise aussi uniformément que possible. Placez la deuxième partie de la base sur la crème et appuyez légèrement. Étalez le reste du sirop, puis étalez la crème restante. Vous pouvez garder un peu de crème pour la décoration si vous le souhaitez. Le reste de la confiture peut être placé au centre ou utilisé pour la décoration, selon votre préférence. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir. Il se fixe mieux et les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de gâteau qui peut être facilement adapté, ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et n'a pas besoin d'être préparé un jour à l'avance. J'aime qu'il ait un goût pur de citron, qu'il ne soit pas trop sucré et qu'on ne se sente pas lourd après une part. Il se conserve bien au réfrigérateur et se coupe sans s'effriter. Conseils et variations Conseils Ne battez pas excessivement la crème, sinon elle devient trop molle. La base doit être complètement refroidie avant d'être coupée et assemblée. La confiture de framboise peut être passée au tamis si vous souhaitez une texture plus lisse. Substitutions Vous pouvez utiliser uniquement du mascarpone (ou uniquement du fromage frais) si vous n'avez pas les deux, mais la texture sera légèrement différente. Si vous n'avez pas de miel, vous pouvez le remplacer par du sirop d'érable, mais le goût sera légèrement différent. Le lait peut également être d'origine végétale si nécessaire. La confiture peut être de fraise ou de myrtille si vous n'avez pas de framboise. Variations Si vous ne voulez pas de base au citron, utilisez de l'orange pour une autre saveur. Vous pouvez ajouter des framboises fraîches entre les couches. Au lieu de deux couches, vous pouvez faire le gâteau avec une seule couche de crème si vous préférez quelque chose de simple. Idées de service Je le sers froid, directement du réfrigérateur, éventuellement avec quelques framboises fraîches sur le dessus. Il peut être décoré avec du zeste de citron râpé ou des feuilles de menthe. Questions fréquentes 1. Comment couper la base sans qu'elle ne s'effrite ? Refroidissez complètement la base, même au réfrigérateur si vous avez le temps. Utilisez un long couteau fin avec une lame dentelée. 2. Que puis-je utiliser si je ne trouve pas de fromage frais ? En son absence, vous pouvez mettre tout le mascarpone, mais le goût sera plus riche et la texture plus dense. 3. La base peut-elle être faite à l'avance ? Oui, elle peut être cuite un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur, bien emballée. 4. Le gâteau se conserve-t-il bien au réfrigérateur ? Oui, il dure au moins 2 jours, couvert, sans devenir trop détrempé. 5. La base n'est pas moelleuse, que dois-je faire ? Vérifiez que vous n'avez pas trop mélangé après avoir ajouté la farine et que la levure chimique est fraîche. Valeurs nutritionnelles (estimées) Une part de gâteau (sur 10 parts) : environ 320-350 kcal Graisses : 18-20 g Protéines : 6-7 g Glucides : 35-38 g Ces valeurs sont indicatives et dépendent du type de crème et de l'épaisseur des parts. Il ne contient pas d'ingrédients ultra-transformés et a une consommation raisonnable de sucre grâce au miel et à la confiture. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le congeler : la texture de la crème et de la base change après décongélation. Il se sert froid directement ; pas besoin de réchauffage. S'il est laissé découvert, les bords de la base peuvent sécher.

Préparation

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Battez le beurre pendant 1 minute avec un mixeur. Ensuite, ajoutez le miel et mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez lentement les œufs, puis l'extrait de vanille. Avec le mixeur à basse vitesse, ajoutez la farine en 3 fois et le lait en 2 fois, en alternant les ajouts, de sorte que la farine soit ajoutée en premier et en dernier. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le zeste de citron et mélangez encore pendant 20 secondes. Versez la pâte dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et mettez-le au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Pour la crème, mélangez le mascarpone avec le fromage frais, puis ajoutez le miel et le jus de citron. Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Pour le sirop, mélangez les deux ingrédients. Coupez la couche de gâteau, percez des trous avec une fourchette, puis badigeonnez de sirop et d'1/3 de la crème. Étalez de la confiture de framboise sur la crème. Placez la seconde couche de gâteau par-dessus, badigeonnez de sirop et ajoutez le reste de la crème. Décorez selon vos préférences. Conservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Ingrédients

Pour la base : 1 1/3 tasses de farine 1 1/2 cuillères à café de levure chimique 1/2 bicarbonate de soude une pincée de sel 140 grammes de beurre
à température ambiante 4 cuillères à soupe de miel 2 œufs
battus 1/2 cuillère à café dextrait de vanille 2/3 tasse de lait Zeste de 2 citrons Pour la crème : 1 pot de mascarpone 200 grammes de fromage frais 2 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café dex