Tarta Monti con limón, miel y frambuesa

Tarta Monti con Limón, Miel y Frambuesa El fin de semana pasado hice esta tarta para un pequeño pero importante aniversario para nosotros. Elegí algo ligero y fresco, con un toque de limón, un poco de miel y frambuesa, justo lo que elegiría en cualquier momento para una ocasión familiar. La hice en una mañana tranquila, y resultó perfecta: ni demasiado dulce ni pesada. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo el enfriamiento en el refrigerador) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 8-10 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: tarta para aniversarios, días especiales o cuando tienes ganas de un postre afrutado Ingredientes Para la base: 1 1/3 tazas de harina 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio una pizca de sal 140 g de mantequilla, a temperatura ambiente 4 cucharadas de miel 2 huevos, batidos 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2/3 taza de leche ralladura de 2 limones Para la crema: 1 caja de mascarpone 200 g de fromage frais 2 cucharadas de miel 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 1/2 cucharadas de jugo de limón 10 cucharadas de mermelada de frambuesa Para el jarabe: 2 cucharadas de miel 3 cucharadas de jugo de limón Método de preparación 1. Preparar la base Mezcla la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol grande. En otro bol, bate la mantequilla con una batidora durante un minuto hasta que esté cremosa. Agrega la miel y sigue batiendo hasta que esté bien combinado. Incorpora gradualmente los huevos batidos y el extracto de vainilla, batiendo a baja velocidad. Agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche en dos partes. Comienza y termina con la harina. Incorpora todo a baja velocidad para evitar que quede denso. Finalmente, agrega la ralladura de limón y mezcla durante 15-20 segundos más, solo lo suficiente para combinar. 2. Horneado Vierte la masa en un molde redondo con fondo desmontable (forrado con papel para hornear). Nivela. Coloca el molde en un horno precalentado a 180°C. Hornea durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio del pastel. Retira la base y déjala enfriar completamente. 3. Crema de mascarpone y fromage frais En un bol, mezcla el mascarpone con el fromage frais hasta que estén homogéneos. Agrega la miel, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Mezcla nuevamente, pero no insistas demasiado; solo lo suficiente para que todo esté uniforme. Coloca la crema en el refrigerador hasta el momento de ensamblar. 4. Jarabe Combina la miel con el jugo de limón en un bol pequeño y mezcla bien. 5. Montaje Corta la base enfriada por la mitad horizontalmente. Pincha suavemente cada pieza con un tenedor, aquí y allá. Unta la primera rebanada de la base con la mitad del jarabe. Extiende un tercio de la crema sobre la base. Encima de la crema, añade la mitad de la mermelada de frambuesa de la manera más uniforme posible. Coloca la segunda parte de la base sobre la crema y presiona suavemente. Unta con el resto del jarabe, luego extiende la crema restante. Puedes reservar un poco de crema para decorar si lo deseas. El resto de la mermelada se puede colocar en el centro o usar para decorar, según prefieras. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir. Se asienta mejor y los sabores se mezclan. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de tarta que se puede adaptar fácilmente, no requiere ingredientes sofisticados y no necesitas prepararla un día antes. Me gusta que tiene un sabor limpio a limón, no es muy dulce y no te sientes pesado después de una rebanada. Se conserva bien en el refrigerador y se corta sin desmoronarse. Consejos y variaciones Consejos No bates excesivamente la crema, de lo contrario se vuelve demasiado blanda. La base debe estar completamente fría antes de cortar y ensamblar. La mermelada de frambuesa se puede colar si quieres una textura más suave. Sustituciones Puedes usar solo mascarpone (o solo fromage frais) si no tienes ambos, pero la textura será ligeramente diferente. Si no tienes miel, se puede reemplazar con jarabe de arce, pero el sabor será ligeramente diferente. La leche también puede ser vegetal si es necesario. La mermelada puede ser de fresa o arándano si no tienes frambuesa. Variaciones Si no quieres una base de limón, usa naranja para un sabor diferente. Puedes agregar frambuesas frescas entre las capas. En lugar de dos capas, puedes hacer la tarta con una sola capa de crema si prefieres algo más simple. Ideas de servicio La sirvo fría, directamente del refrigerador, posiblemente con algunas frambuesas frescas encima. Se puede decorar con ralladura de limón o hojas de menta. Preguntas frecuentes 1. ¿Cómo corto la base sin que se desmorone? Enfría la base completamente, incluso en el refrigerador si tienes tiempo. Usa un cuchillo largo y delgado con hoja dentada. 2. ¿Qué puedo usar si no encuentro fromage frais? En su ausencia, puedes poner todo mascarpone, pero el sabor será más rico y la textura más densa. 3. ¿Se puede hacer la base con antelación? Sí, se puede hornear un día antes y mantener en el refrigerador, bien envuelta. 4. ¿La tarta se conserva bien en el refrigerador? Sí, dura al menos 2 días, cubierta, sin volverse demasiado blanda. 5. La base no sale esponjosa, ¿qué hago? Verifica que no hayas mezclado demasiado después de agregar la harina y que el polvo de hornear esté fresco. Valores nutricionales (estimados) Una rebanada de tarta (de 10 rebanadas): aproximadamente 320-350 kcal Grasas: 18-20 g Proteínas: 6-7 g Carbohidratos: 35-38 g Estos valores son indicativos y dependen del tipo de crema y de cuán gruesas cortes las rebanadas. No contiene ingredientes ultraprocesados y tiene una ingesta razonable de azúcar debido a la miel y la mermelada. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta por 3 días. No recomiendo congelarla: la textura de la crema y la base cambia después de descongelar. Se sirve fría directamente; no necesita recalentarse. Si se deja destapada, los bordes de la base pueden secarse.

Preparación

Mezcla la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate la mantequilla durante 1 minuto con un mezclador. Luego, agrega la miel y mezcla hasta que se combine. Añade gradualmente los huevos, seguido del extracto de vainilla. Con el mezclador a baja velocidad, agrega la harina en 3 partes y la leche en 2 partes, alternando las adiciones, de modo que la harina se agregue primero y al final. Mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Agrega la ralladura de limón y mezcla durante 20 segundos más. Vierte la masa en un molde desmontable forrado con papel de hornear y colócala en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Para la crema, mezcla el mascarpone con fromage frais, luego agrega la miel y el jugo de limón. Mantén en el refrigerador hasta el momento de usar. Para el jarabe, mezcla los dos ingredientes. Corta la capa de pastel, haz agujeros con un tenedor, luego unta con jarabe y 1/3 de la crema. Extiende mermelada de frambuesa sobre la crema. Coloca la segunda capa de pastel encima, unta con jarabe y agrega el resto de la crema. Decora al gusto. Mantén en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.

Ingredientes

• Para la base: 1 1/3 tazas de harina 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 bicarbonato de sodio una pizca de sal 140 gramos de mantequilla
• a temperatura ambiente 4 cucharadas de miel 2 huevos
• batidos 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2/3 taza de leche Ralladura de 2 limones Para la crema: 1 paquete de mascarpone 200 gramos de fromage frais 2 cucharadas de miel 1/2 cucharadita de extr

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