レモン、蜂蜜、ラズベリーのモンティケーキ
レモン、ハチミツ、ラズベリーのモンティケーキ 先週末、私たちにとって小さくても重要な記念日のためにこのケーキを作りました。私は、レモンの香りがする軽やかで新鮮なものを選びました。少しのハチミツとラズベリーを加え、家族の集まりのためにいつでも選ぶものです。急がずに朝のうちに作り、ちょうど良い出来上がりになりました。甘すぎず、重すぎず。 クイック情報 総時間：約3時間（冷蔵庫で冷やす時間を含む） 準備時間：40分 焼き時間：20-25分 サービング：8-10スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：誕生日ケーキ、特別な日、またはフルーツデザートを食べたくなったとき 材料 生地： 1 1/3カップの小麦粉 1 1/2小さじのベーキングパウダー 1/2小さじの重曹 少々の塩 140gのバター（室温） 4大さじのハチミツ 2個の卵（溶き卵） 1/2小さじのバニラエッセンス 2/3カップの牛乳 2個のレモンの皮 クリーム： 1箱のマスカルポーネ 200gのフロマージュフレ 2大さじのハチミツ 1/2小さじのバニラエッセンス 1 1/2大さじのレモン汁 10大さじのラズベリージャム シロップ： 2大さじのハチミツ 3大さじのレモン汁 作り方 1. 生地を準備する 大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜます。別のボウルで、バターを1分間ミキサーでクリーミーになるまで混ぜます。ハチミツを加え、均一になるまで混ぜ続けます。溶き卵とバニラエッセンスを少しずつ加え、低速で混ぜます。 小麦粉の混合物を3回に分けて加え、牛乳を2回に分けて加えます。小麦粉で始めて、小麦粉で終わります。低速で全体を混ぜ、あまり濃くならないようにします。最後にレモンの皮を加え、さらに15-20秒間混ぜます。 2. 焼く 生地を底が外れる丸い型に流し込み（クッキングペーパーを敷いて）、表面を平らにします。180°Cに予熱したオーブンに型を入れます。20分焼くか、つまようじテストを通過するまで（つまようじを生地から取り出したときにきれいであること）焼きます。生地を取り出し、完全に冷まします。 3. マスカルポーネとフロマージュフレのクリーム ボウルに、マスカルポーネとフロマージュフレを混ぜて均一にします。ハチミツ、バニラエッセンス、レモン汁を加えます。再度混ぜますが、あまり力を入れず、均一になるまで混ぜます。組み立てるまで冷蔵庫に入れておきます。 4. シロップ 小さなボウルにハチミツとレモン汁を混ぜ、よく混ぜます。 5. 組み立て 冷却した生地を横に2つに切ります。フォークで各部分を軽く刺します。最初の生地のスライスにシロップの半分を塗ります。その上にクリームの3分の1を広げます。クリームの上に、ラズベリージャムの半分を均一に乗せます。 クリームの上に生地の2つ目の部分を置き、軽く押します。残りのシロップを塗り、残りのクリームを広げます。デコレーション用に少しクリームを残しておくこともできます。残りのジャムは中央に置くか、好みに応じて飾ります。 提供の2時間前にケーキを冷蔵庫に入れておきます。そうすることで、より良くなり、風味が融合します。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは簡単にアレンジでき、複雑な材料を必要とせず、前日に準備する必要もありません。レモンの清々しい味が好きで、甘すぎず、スライスを食べた後に重く感じません。冷蔵庫でよく保存でき、スライスしても崩れません。 ヒントとバリエーション ヒント クリームを過剰に泡立てないでください。そうすると、柔らかすぎるものになります。 生地は切り分ける前と組み立てる前に完全に冷やす必要があります。 ラズベリージャムは、より滑らかな質感が欲しい場合は、ふるいにかけることができます。 代替品 両方のチーズがない場合は、マスカルポーネ（またはフロマージュフレ）のみを使用できますが、質感はわずかに異なります。 ハチミツがない場合は、メープルシロップに置き換えることができますが、味はわずかに異なります。 必要に応じて、牛乳は植物性のものでもかまいません。 ラズベリーがない場合は、イチゴやブルーベリーのジャムでも構いません。 バリエーション レモンの生地を望まない場合は、オレンジを使って異なる風味を加えます。 層の間に新鮮なラズベリーを加えることができます。 シンプルにしたい場合は、クリームの1層だけのケーキを作ることもできます。 提供のアイデア 冷やして、冷蔵庫から直接提供し、上に新鮮なラズベリーを少し加えることができます。 レモンの皮をすりおろしたものやミントの葉で飾ることができます。 よくある質問 1. 生地を崩さずにどうやって切りますか？ 生地を完全に冷やし、時間があれば冷蔵庫でも冷やします。長くて薄い鋸歯状のナイフを使用してください。 2. フロマージュフレが見つからない場合、何を使えばいいですか？ なければ、すべてマスカルポーネを使えますが、味はよりリッチになり、質感はより密になります。 3. 生地を前もって作ることはできますか？ はい、前日に焼いて冷蔵庫に保存し、しっかりと包んでおくことができます。 4. ケーキは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ はい、少なくとも2日間はカバーして保存でき、あまり柔らかくなりません。 5. 生地がふわふわにならないのはどうすればいいですか？ 粉を加えた後に過剰に混ぜていないか、ベーキングパウダーが新鮮であることを確認してください。 栄養価（推定） 1切れのケーキ（10切れ中の1切れ）：約320-350 kcal 脂肪：18-20g タンパク質：6-7g 炭水化物：35-38g これらの値は参考値であり、クリームの種類やスライスの厚さに依存します。超加工成分は含まれておらず、ハチミツやジャムのおかげで適度な糖分を含んでいます。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、カバーして最大3日間保存できます。冷凍することはお勧めしません。解凍後、クリームと生地の質感が変わります。冷やしてそのまま提供します。再加熱は必要ありません。露出していると、生地の端が乾燥する可能性があります。
準備
小麦粉をベーキングパウダー、重曹、塩と混ぜます。バターを1分間ミキサーで泡立てます。次に、蜂蜜を加えて混ぜます。徐々に卵を加え、次にバニラエッセンスを加えます。ミキサーを低速に設定し、小麦粉を3回に分けて、牛乳を2回に分けて交互に加え、最初と最後に小麦粉を加えます。均一な生地になるまで混ぜます。レモンの皮を加え、さらに20秒間混ぜます。生地をパーチメント紙を敷いたスプリングフォームに注ぎ、180度の予熱したオーブンで20分焼くか、つまようじがきれいに出てくるまで焼きます。クリームのために、マスカルポーネをフロマージュフレと混ぜ、次に蜂蜜とレモン汁を加えます。使用するまで冷蔵庫に保管します。シロップのために、2つの材料を混ぜます。ケーキの層を切り、フォークで穴を開け、次にシロップとクリームの1/3を塗ります。クリームの上にラズベリージャムを広げます。2つ目のケーキの層をその上に置き、シロップを塗り、残りのクリームを加えます。お好みで飾ります。提供する前に最低2時間冷蔵庫に保管します。
材料
- ベース用：1 1/3カップの小麦粉 1 1/2ティースプーンのベーキングパウダー 1/2ベーキングソーダ ひとつまみの塩 140グラムのバター、室温 4テーブルスプーンの蜂蜜 2個の卵、泡立てたもの 1/2ティースプーンのバニラエッセンス 2/3カップの牛乳 2個のレモンの皮 クリーム用：1パックのマスカルポーネ 200グラムのフロマージュフレ 2テーブルスプーンの蜂蜜 1/2ティースプーンのバニ
