नींबू, शहद और रसभरी के साथ मोंटी केक

नींबू, शहद और रास्पबेरी का मोंटी केक पिछले सप्ताहांत मैंने हमारे लिए एक छोटे लेकिन महत्वपूर्ण जश्न के लिए यह केक बनाया। मैंने कुछ हल्का और ताज़ा चुना, जिसमें नींबू का स्वाद, थोड़ा सा शहद और रास्पबेरी था, जो शायद मैं परिवार के किसी अवसर के लिए हमेशा चुनूंगा। मैंने इसे एक सुबह बिना जल्दी किए बनाया, और यह ठीक वैसा ही निकला जैसा होना चाहिए - न तो बहुत मीठा, न ही भारी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट परोसने की मात्रा: 8-10 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: जन्मदिन के केक, विशेष दिन या जब आप फलों के मिठाई का मन करें सामग्री बेस के लिए: 1 1/3 कप आटा 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच सोडा बाइकार्ब थोड़ी सी नमक 140 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर 4 चम्मच शहद 2 अंडे, फेंटे हुए 1/2 चम्मच वैनिला एसेंस 2/3 कप दूध 2 नींबू का छिलका क्रीम के लिए: 1 डिब्बा मास्करपोन 200 ग्राम फ्रॉमेज फ्रै 2 चम्मच शहद 1/2 चम्मच वैनिला एसेंस 1 1/2 चम्मच नींबू का रस 10 चम्मच रास्पबेरी जैम सिरप के लिए: 2 चम्मच शहद 3 चम्मच नींबू का रस निर्माण विधि 1. बेस तैयार करें एक बड़े कटोरे में आटे, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक को मिलाएं। एक और बर्तन में, मक्खन को एक मिनट तक मिक्सर से फेंटें, जब तक वह क्रीमी न हो जाए। शहद डालें और मिश्रण को समान होने तक फेंटते रहें। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे और वैनिला एसेंस डालें, धीमी गति पर फेंटते रहें। आटे के मिश्रण को तीन भागों में डालें, दूध को दो भागों में डालें। आटे से शुरू करें और आटे के साथ समाप्त करें। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं, ताकि यह बहुत घना न हो। अंत में नींबू का छिलका डालें और 15-20 सेकंड और फेंटें, बस इतना कि सब कुछ मिल जाए। 2. बेकिंग पेस्ट्री को एक गोल पैन में डालें जिसमें हटाने योग्य तल हो (बेकिंग पेपर से ढका हुआ)। सतह को समतल करें। पैन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (टूथपिक पेस्ट्री से साफ निकलती है)। बेस को बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. मास्करपोन और फ्रॉमेज फ्रै क्रीम एक कटोरे में, मास्करपोन को फ्रॉमेज फ्रै के साथ मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। शहद, वैनिला एसेंस और नींबू का रस डालें। फिर से मिलाएं, लेकिन ज्यादा जोर से न मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ समान हो जाए। क्रीम को असेंबली तक ठंडा करें। 4. सिरप एक छोटे कटोरे में शहद और नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। 5. असेंबली ठंडा बेस को क्षैतिज रूप से दो टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को हल्के से कांटे से चुभाएं। पहले बेस के टुकड़े पर आधा सिरप लगाएं। बेस पर क्रीम का एक तिहाई फैलाएं। क्रीम के ऊपर रास्पबेरी जैम का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं। क्रीम के ऊपर दूसरे बेस का टुकड़ा रखें और हल्का दबाएं। शेष सिरप लगाएं, फिर बची हुई क्रीम फैलाएं। यदि चाहें तो सजाने के लिए थोड़ी क्रीम बचा सकते हैं। शेष जैम को बीच में रखें या अपनी पसंद के अनुसार सजाने के लिए उपयोग करें। सेवा करने से कम से कम 2 घंटे पहले केक को फ्रिज में रखें। इससे यह बेहतर बनता है और स्वाद एक साथ मिलते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह ऐसा केक है जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, इसे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और न ही इसे एक दिन पहले तैयार करना पड़ता है। मुझे यह पसंद है कि इसका स्वाद साफ नींबू जैसा है, यह बहुत मीठा नहीं है और एक स्लाइस खाने के बाद भारी महसूस नहीं होता। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और स्लाइस करते समय टूटता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स क्रीम को अधिक न फेंटें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगी। बेस को काटने और असेंबली से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं तो रास्पबेरी जैम को छलनी से गुजार सकते हैं। वैकल्पिक यदि आपके पास दोनों चीजें नहीं हैं, तो आप केवल मास्करपोन (या केवल फ्रॉमेज फ्रै) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। यदि आपके पास शहद नहीं है, तो इसे मेपल सिरप से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ी भिन्न होगी। यदि आवश्यक हो, तो दूध भी पौधों के दूध का हो सकता है। यदि आपके पास रास्पबेरी नहीं है, तो आप स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी जैम का भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप नींबू का बेस नहीं चाहते हैं, तो संतरे का उपयोग करें ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। आप परतों के बीच ताजा रास्पबेरी जोड़ सकते हैं। यदि आप सरल पसंद करते हैं, तो आप केवल एक क्रीम की परत के साथ केक बना सकते हैं। सेवा करने के विचार मैं इसे ठंडा परोसता हूं, सीधे फ्रिज से, संभवतः ऊपर ताजा रास्पबेरी के साथ। इसे कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके या पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं बेस को बिना टूटे कैसे काटूं? बेस को पूरी तरह से ठंडा करें, यदि आपके पास समय है तो इसे फ्रिज में भी ठंडा करें। एक लंबी और पतली दांतदार चाकू का उपयोग करें। 2. यदि मुझे फ्रॉमेज फ्रै नहीं मिलता है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि नहीं है, तो आप सभी मास्करपोन डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा और बनावट अधिक घनी होगी। 3. क्या मैं बेस को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, इसे एक दिन पहले बेक किया जा सकता है और फ्रिज में अच्छी तरह लपेटकर रखा जा सकता है। 4. क्या केक फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है? हाँ, यह कम से कम 2 दिन तक ढका हुआ रहता है, बिना अधिक नरम हुए। 5. यदि बेस फूला नहीं है, तो मैं क्या करूँ? यह सुनिश्चित करें कि आपने आटे को डालने के बाद अधिक न मिलाया हो और बेकिंग पाउडर ताजा हो। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक स्लाइस केक (10 स्लाइस में से एक स्लाइस): लगभग 320-350 कैलोरी वसा: 18-20 ग्राम प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम ये मान संदर्भ मान हैं, यह क्रीम के प्रकार और स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है। इसमें अत्यधिक प्रसंस्कृत सामग्री नहीं होती है, इसमें शहद और जैम के कारण उचित मात्रा में चीनी होती है। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - क्रीम और बेस की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद बदल जाती है। इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है; फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि इसे खोला जाता है, तो बेस के किनारे सूख सकते हैं।

तैयारी

आटे को बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाएं। मक्खन को 1 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। फिर, शहद डालें और मिश्रण करें। धीरे-धीरे अंडे डालें, फिर वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। मिक्सर को कम गति पर रखते हुए, आटे को 3 भागों में और दूध को 2 भागों में डालें, इस तरह से कि आटा पहले और आखिरी बार डाला जाए। तब तक मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए। नींबू का छिलका डालें और 20 सेकंड और मिलाएं। आटे को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें या जब तक एक टूथपिक साफ न निकले। क्रीम के लिए, मस्करपोन को फ्रॉमेज फ्रैस के साथ मिलाएं, फिर शहद और नींबू का रस डालें। उपयोग करने तक इसे फ्रिज में रखें। सिरप के लिए, दोनों सामग्री को मिलाएं। केक के स्तर को काटें, एक कांटे से छिद्र बनाएं, फिर सिरप और क्रीम का 1/3 लगाएं। क्रीम पर रास्पबेरी जाम फैलाएं। दूसरी केक की परत को ऊपर रखें, सिरप लगाएं और बाकी क्रीम डालें। इच्छानुसार सजाएं। परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

सामग्री

आधार के लिए: 1 1/3 कप आटा 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 बेकिंग सोडा एक चुटकी नमक 140 ग्राम मक्खन
कमरे के तापमान पर 4 चम्मच शहद 2 अंडे
फेटे हुए 1/2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 2/3 कप दूध 2 नींबू का छिलका क्रीम के लिए: 1 पैकेट मास्करपोन 200 ग्राम फ्रॉमेज फ्रै 2 चम्मच शहद 1/2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 1 1/2 चम्मच नींबू का रस 10 चम्मच रास्प