Торт Монти с лимоном, медом и малиной

Торт Монти с лимоном, медом и малиной На прошлых выходных я приготовил этот торт для небольшого, но важного для нас юбилея. Я выбрал что-то легкое и свежее, с лимонным вкусом, немного меда и малины, примерно то, что я всегда выбрал бы для семейного праздника. Я сделал его утром, не спеша, и он получился именно таким, каким должен быть – ни слишком сладким, ни тяжелым. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая охлаждение в холодильнике) Время подготовки: 40 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 8-10 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: торт для юбилеев, особых дней или когда хочется десерт с фруктами Ингредиенты Для бисквита: 1 1/3 стакана муки 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки соды щепотка соли 140 г масла, комнатной температуры 4 столовые ложки меда 2 яйца, взбитых 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 2/3 стакана молока цедра от 2 лимонов Для крема: 1 упаковка маскарпоне 200 г fromage frais 2 столовые ложки меда 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 1 1/2 столовые ложки лимонного сока 10 столовых ложек малинового варенья Для сиропа: 2 столовые ложки меда 3 столовые ложки лимонного сока Способ приготовления 1. Подготовка бисквита Смешайте муку с разрыхлителем, содой и солью в большой миске. В другой посуде взбейте масло миксером в течение одной минуты, чтобы оно стало кремообразным. Добавьте мед и продолжайте взбивать до однородной массы. Постепенно добавляйте взбитые яйца и ванильный экстракт, взбивая на низкой скорости. Добавьте мучную смесь в три этапа, чередуя с молоком в два этапа. Начинайте и заканчивайте мучной смесью. Все перемешайте на низкой скорости, чтобы не получилось слишком густо. В конце добавьте лимонную цедру и взбейте еще 15-20 секунд, только чтобы смешать. 2. Выпечка Вылейте тесто в круглую форму с разъемным дном (выстланную пергаментной бумагой). Разровняйте. Поместите форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой из бисквита. Достаньте бисквит и дайте ему полностью остыть. 3. Крем из маскарпоне и fromage frais В миске смешайте маскарпоне с fromage frais до однородной массы. Добавьте мед, ванильный экстракт и лимонный сок. Смешайте еще раз, не взбивайте слишком сильно, просто чтобы все стало однородным. Уберите крем в холодильник до сборки. 4. Сироп Смешайте мед с лимонным соком в маленькой миске и хорошо перемешайте. 5. Сборка Разрежьте остывший бисквит пополам по горизонтали. Легко проколите каждую часть вилкой, в нескольких местах. Намажьте первую половину бисквита половиной сиропа. Распределите треть крема по бисквиту. Сверху на крем положите половину малинового варенья, как можно более равномерно. Поместите вторую половину бисквита на крем и слегка прижмите. Намажьте оставшимся сиропом, затем распределите оставшийся крем. Вы можете оставить немного крема для украшения, если хотите. Остаток варенья положите в центр или используйте для украшения, по желанию. Уберите торт в холодильник как минимум на 2 часа перед подачей. Он лучше укладывается, и ароматы смешиваются. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот тип торта, который легко адаптировать, не требует сложных ингредиентов и не нужно готовить за день до. Мне нравится, что у него чистый лимонный вкус, он не слишком сладкий, и после кусочка не чувствуешь себя тяжело. Хорошо хранится в холодильнике и легко нарезается без крошения. Советы и вариации Советы Не взбивайте крем слишком сильно, иначе он станет слишком мягким. Бисквит должен быть полностью охлажден перед нарезкой и сборкой. Малиновое варенье можно протереть через сито, если хотите более гладкую текстуру. Замены Вы можете использовать только маскарпоне (или только fromage frais), если у вас нет обоих, но текстура будет немного другой. Если у вас нет меда, его можно заменить кленовым сиропом, но вкус будет немного другим. Молоко может быть и растительным, если нужно. Варенье может быть и клубничным или черничным, если у вас нет малины. Вариации Если вы не хотите бисквит с лимоном, используйте апельсин для другого вкуса. Вы можете добавить свежую малину между слоями. Вместо двух слоев вы можете сделать торт и с одним слоем крема, если предпочитаете проще. Идеи для подачи Я подаю его холодным, прямо из холодильника, возможно, с немного свежей малиной сверху. Он может быть украшен лимонной цедрой или листиками мяты. Часто задаваемые вопросы 1. Как нарезать бисквит, чтобы он не крошился? Дайте бисквиту полностью остыть, даже в холодильнике, если у вас есть время. Используйте длинный и тонкий нож с зубцами. 2. Что я могу использовать, если не могу найти fromage frais? В отсутствии вы можете использовать только маскарпоне, но вкус будет более насыщенным, а текстура более плотной. 3. Можно ли сделать бисквит заранее? Да, его можно испечь за день до и хранить в холодильнике, хорошо завернутым. 4. Хорошо ли хранится торт в холодильнике? Да, он хранится как минимум 2 дня, накрытым, не слишком размягчаясь. 5. Бисквит не получается пушистым, что делать? Проверьте, чтобы вы не перемешали слишком сильно после добавления муки и чтобы разрыхлитель был свежим. Пищевая ценность (приблизительно) Один кусок торта (из 10 кусочков): примерно 320-350 ккал Жиры: 18-20 г Белки: 6-7 г Углеводы: 35-38 г Эти значения являются ориентировочными, зависят от типа крема и от того, насколько толсто вы нарезаете куски. Не содержит ультраобработанных ингредиентов, имеет разумное содержание сахара благодаря меду и варенью. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую замораживать – текстура крема и бисквита меняется после размораживания. Подается прямо холодным; разогрев не нужен. Если оставить открытым, бисквит может подсохнуть по краям.

Приготовление

Смешайте муку с разрыхлителем, содой и солью. Взбейте масло в течение 1 минуты с помощью миксера. Затем добавьте мед и перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте яйца, затем ванильный экстракт. На низкой скорости миксера добавляйте муку в 3 этапа и молоко в 2 этапа, чередуя добавления, так чтобы мука добавлялась в начале и в конце. Перемешивайте до получения однородного теста. Добавьте цедру лимона и перемешайте еще 20 секунд. Вылейте тесто в разъемную форму, выстланную пергаментной бумагой, и поместите в предварительно разогретую духовку при 180 градусах Цельсия на 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой. Для крема смешайте маскарпоне с fromage frais, затем добавьте мед и лимонный сок. Храните в холодильнике до момента использования. Для сиропа смешайте два ингредиента. Нарежьте корж, проколите его вилкой, затем намажьте сиропом и 1/3 крема. Нанесите малиновое варенье на крем. Поместите второй корж сверху, намажьте сиропом и добавьте оставшийся крем. Украсьте по желанию. Храните в холодильнике не менее 2 часов перед подачей.

Ингредиенты

Для основы: 1 1/3 чашки муки 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1/2 соды щепотка соли 140 граммов масла
комнатной температуры 4 столовые ложки меда 2 яйца
взбитых 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 2/3 чашки молока Цедра от 2 лимонов Для крема: 1 упаковка маскарпоне 200 граммов свежего сыра 2 столовые ложки меда 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Торт Монти с лимоном, медом и малиной

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории