Bolo Monti com limão, mel e framboesa

Torta Monti com limão, mel e framboesa No fim de semana passado, fiz esta torta para um pequeno, mas importante aniversário para nós. Escolhi algo leve e fresco, com sabor de limão, um pouco de mel e framboesa, algo que eu escolheria sempre para uma ocasião em família. Fiz numa manhã, sem pressa, e saiu exatamente como deveria - nem muito doce, nem pesado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento na geladeira) Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 8-10 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: torta para aniversários, dias especiais ou quando você está com vontade de uma sobremesa com frutas Ingredientes Para a massa: 1 1/3 xícaras de farinha 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio uma pitada de sal 140 g de manteiga, em temperatura ambiente 4 colheres de sopa de mel 2 ovos, batidos 1/2 colher de chá de essência de baunilha 2/3 xícara de leite raspas de 2 limões Para o creme: 1 caixa de mascarpone 200 g de fromage frais 2 colheres de sopa de mel 1/2 colher de chá de essência de baunilha 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão 10 colheres de sopa de geléia de framboesa Para a calda: 2 colheres de sopa de mel 3 colheres de sopa de suco de limão Modo de preparo 1. Preparando a massa Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Em outro recipiente, bata a manteiga com a batedeira por um minuto, até ficar cremosa. Adicione o mel e continue batendo até ficar homogêneo. Incorpore gradualmente os ovos batidos e a essência de baunilha, batendo em baixa velocidade. Adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leite em duas partes. Comece e termine com a farinha. Incorpore tudo em baixa velocidade, para não ficar muito denso. No final, adicione as raspas de limão e bata mais 15-20 segundos, apenas para misturar. 2. Assar Despeje a massa em uma forma redonda com fundo removível (forrada com papel manteiga). Alise. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 20 minutos ou até que o palito saia limpo do bolo. Retire o bolo e deixe esfriar completamente. 3. Creme de mascarpone e fromage frais Em uma tigela, misture o mascarpone com o fromage frais até ficar homogêneo. Adicione o mel, a essência de baunilha e o suco de limão. Misture novamente, não bata demais, apenas até ficar uniforme. Coloque o creme na geladeira até a montagem. 4. Calda Combine o mel com o suco de limão em uma tigela pequena e misture bem. 5. Montagem Corte o bolo esfriado ao meio na horizontal. Fure levemente cada pedaço com um garfo, em alguns lugares. Espalhe a primeira camada de bolo com metade da calda. Espalhe um terço do creme sobre o bolo. Em cima do creme, coloque metade da geléia de framboesa, o mais uniformemente possível. Coloque a segunda parte do bolo sobre o creme e pressione levemente. Espalhe o restante da calda, em seguida, espalhe o creme restante. Você pode reservar um pouco de creme para decoração, se desejar. O restante da geléia pode ser colocado no meio ou usado para decorar, conforme preferir. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Ele se acomoda melhor e os sabores se misturam. Por que faço esta receita com frequência É o tipo de bolo que pode ser facilmente adaptado, não requer ingredientes sofisticados e não precisa ser preparado um dia antes. Gosto que tem um gosto puro de limão, não é muito doce e você não se sente pesado após uma fatia. Ele se conserva bem na geladeira e pode ser cortado sem esfarelar. Dicas e variações Dicas Não bata o creme excessivamente, ou ele ficará muito mole. O bolo deve estar completamente frio antes de ser cortado e montado. A geléia de framboesa pode ser passada por uma peneira se você quiser uma textura mais suave. Substituições Você pode usar apenas mascarpone (ou apenas fromage frais), se não tiver ambos, mas a textura será um pouco diferente. Se você não tiver mel, pode substituí-lo por xarope de bordo, mas o sabor será ligeiramente diferente. O leite também pode ser vegetal, se necessário. A geléia pode ser de morango ou mirtilo, se você não tiver framboesa. Variações Se você não quiser um bolo de limão, use laranja para outro sabor. Você pode adicionar framboesas frescas entre as camadas. Em vez de duas camadas, você pode fazer o bolo com uma única camada de creme, se preferir mais simples. Ideias de servir Eu sirvo frio, direto da geladeira, eventualmente com um pouco de framboesa fresca por cima. Pode ser decorado com raspas de limão ou folhas de hortelã. Perguntas frequentes 1. Como cortar o bolo sem esfarelar? Deixe o bolo esfriar completamente, mesmo na geladeira se tiver tempo. Use uma faca longa e fina, com lâmina serrilhada. 2. O que posso usar se não encontrar fromage frais? Na falta, você pode usar só mascarpone, mas o sabor será mais rico e a textura mais densa. 3. Posso fazer o bolo com antecedência? Sim, pode assar um dia antes e guardar na geladeira, bem embrulhado. 4. O bolo se conserva bem na geladeira? Sim, dura pelo menos 2 dias, coberto, sem amolecer demais. 5. O bolo não sai fofinho, o que fazer? Verifique se você não misturou demais depois de adicionar a farinha e se o fermento em pó está fresco. Valores nutricionais (estimados) Uma fatia de bolo (de 10 fatias): aproximadamente 320-350 kcal Gorduras: 18-20 g Proteínas: 6-7 g Carboidratos: 35-38 g Esses valores são orientativos, dependendo do tipo de creme e da espessura das fatias. Não contém ingredientes ultraprocessados, tem uma quantidade razoável de açúcar devido ao mel e à geléia. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelá-lo – a textura do creme e do bolo muda após o descongelamento. Serve-se diretamente frio; não é necessário aquecer. Se ficar descoberto, o bolo pode secar nas bordas.

Preparação

Misture a farinha com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata a manteiga por 1 minuto com um mixer. Em seguida, adicione o mel e misture até ficar homogêneo. Adicione lentamente os ovos, seguido do extrato de baunilha. Com o mixer em baixa velocidade, adicione a farinha em 3 partes e o leite em 2 partes, alternando as adições, de modo que a farinha seja adicionada primeiro e por último. Misture até obter uma massa homogênea. Adicione a casca de limão e misture por mais 20 segundos. Despeje a massa em uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 20 minutos ou até que um palito saia limpo. Para o creme, misture o mascarpone com o fromage frais, depois adicione o mel e o suco de limão. Mantenha na geladeira até o momento de usar. Para a calda, misture os dois ingredientes. Corte a camada do bolo, faça furos com um garfo, em seguida, pincele com a calda e 1/3 do creme. Espalhe a geleia de framboesa sobre o creme. Coloque a segunda camada de bolo por cima, pincele com a calda e adicione o restante do creme. Decore a gosto. Mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Ingredientes

Para a base: 1 1/3 xícaras de farinha 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 bicarbonato de sódio uma pitada de sal 140 gramas de manteiga
em temperatura ambiente 4 colheres de sopa de mel 2 ovos
batidos 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 2/3 xícara de leite Casca de 2 limões Para o creme: 1 pote de mascarpone 200 gramas de fromage frais 2 colheres de sopa de mel 1/2 colher de chá de ext

Bolo Monti com limão, mel e framboesa

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