Ciasto Monti z cytryną, miodem i malinami
Tort Monti z cytryną, miodem i malinami W zeszły weekend zrobiłem ten tort na małą, ale dla nas ważną rocznicę. Wybrałem coś lekkiego i świeżego, o smaku cytryny, z odrobiną miodu i malin, coś, co zawsze bym wybrał na rodzinną okazję. Zrobiłem go w jedno rano, bez pośpiechu, i wyszedł idealnie – ani za słodki, ani ciężki. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny (w tym chłodzenie w lodówce) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 8-10 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tort na rocznice, specjalne dni lub gdy masz ochotę na deser z owocami Składniki Na biszkopt: 1 1/3 szklanki mąki 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli 140 g masła, w temperaturze pokojowej 4 łyżki miodu 2 jajka, ubite 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 2/3 szklanki mleka skórka z 2 cytryn Na krem: 1 opakowanie mascarpone 200 g fromage frais 2 łyżki miodu 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1 1/2 łyżki soku z cytryny 10 łyżek dżemu malinowego Na syrop: 2 łyżki miodu 3 łyżki soku z cytryny Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą w dużej misce. W innym naczyniu ubij masło mikserem przez minutę, aż będzie kremowe. Dodaj miód i kontynuuj ubijanie, aż się połączy. Stopniowo dodawaj ubite jajka i ekstrakt waniliowy, miksując na małych obrotach. Dodaj mieszankę mąki w trzech częściach, na przemian z mlekiem w dwóch częściach. Zaczynaj i kończ na mące. Wszystko wymieszaj na małych obrotach, aby nie było zbyt gęste. Na koniec dodaj skórkę z cytryny i miksuj przez 15-20 sekund, tylko do połączenia. 2. Pieczenie Wlej ciasto do okrągłej formy z wyjmowanym dnem (wyłożonej papierem do pieczenia). Wyrównaj. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta z biszkoptu. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 3. Krem z mascarpone i fromage frais W misce wymieszaj mascarpone z fromage frais, aż będzie gładkie. Dodaj miód, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Wymieszaj ponownie, nie przesadzaj, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Wstaw krem do lodówki do momentu składania. 4. Syrop Połącz miód z sokiem z cytryny w małej misce i dobrze wymieszaj. 5. Składanie Przekrój ostudzony biszkopt na pół w poziomie. Lekko nakłuj każdą część widelcem, w kilku miejscach. Posmaruj pierwszą warstwę biszkoptu połową syropu. Rozsmaruj jedną trzecią kremu na biszkopcie. Na kremie rozłóż połowę dżemu malinowego, jak najrówniej. Umieść drugą część biszkoptu na kremie i lekko dociśnij. Posmaruj resztą syropu, a następnie rozsmaruj pozostały krem. Możesz zachować trochę kremu do dekoracji, jeśli chcesz. Resztę dżemu umieść na środku lub użyj do dekoracji, według uznania. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Lepiej się ułoży, a smaki się przegryzą. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj tortu, który łatwo dostosować, nie wymaga wyszukanych składników i nie trzeba go przygotowywać dzień wcześniej. Lubię, że ma czysty smak cytryny, nie jest zbyt słodki i po kawałku nie czujesz się ciężko. Dobrze przechowuje się w lodówce i łatwo się kroi bez kruszenia. Porady i wariacje Porady Nie ubijaj kremu zbyt mocno, bo stanie się zbyt rzadki. Biszkopt musi być całkowicie ostudzony przed krojeniem i składaniem. Dżem malinowy można przetrzeć przez sitko, jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję. Zamienniki Możesz użyć tylko mascarpone (lub tylko fromage frais), jeśli nie masz obu, ale tekstura będzie nieco inna. Jeśli nie masz miodu, można go zastąpić syropem klonowym, ale smak będzie nieco inny. Mleko może być również roślinne, jeśli to konieczne. Dżem może być również truskawkowy lub jagodowy, jeśli nie masz malin. Wariacje Jeśli nie chcesz biszkoptu cytrynowego, użyj pomarańczy dla innego smaku. Możesz dodać świeże maliny między warstwami. Zamiast dwóch warstw, możesz zrobić tort z jedną warstwą kremu, jeśli wolisz prostszy. Pomysły na podanie Podaję go schłodzonego, prosto z lodówki, ewentualnie z odrobiną świeżych malin na wierzchu. Można go udekorować startą skórką cytrynową lub listkami mięty. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak pokroić biszkopt, aby się nie kruszył? Ostudź biszkopt całkowicie, nawet w lodówce, jeśli masz czas. Użyj długiego i cienkiego noża z ząbkami. 2. Co mogę użyć, jeśli nie mogę znaleźć fromage frais? W braku możesz użyć samego mascarpone, ale smak będzie bogatszy, a tekstura gęstsza. 3. Czy można upiec biszkopt wcześniej? Tak, można go upiec dzień wcześniej i przechować w lodówce, dobrze owinięty. 4. Czy tort dobrze się przechowuje w lodówce? Tak, wytrzymuje co najmniej 2 dni, przykryty, bez zbytniego zmięknięcia. 5. Biszkopt nie wychodzi puszysty, co robić? Sprawdź, czy nie mieszałeś zbyt długo po dodaniu mąki i czy proszek do pieczenia jest świeży. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja tortu (z 10 kawałków): około 320-350 kcal Tłuszcz: 18-20 g Białko: 6-7 g Węglowodany: 35-38 g Te wartości są orientacyjne, zależą od rodzaju kremu i od tego, jak grubo kroisz kawałki. Nie zawiera składników ultra-przetworzonych, ma rozsądny poziom cukru dzięki miodowi i dżemowi. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia – tekstura kremu i biszkoptu zmienia się po rozmrożeniu. Podaje się go bezpośrednio na zimno; nie ma potrzeby podgrzewania. Jeśli jest odkryty, biszkopt może wyschnąć na brzegach.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą. Ubij masło przez 1 minutę za pomocą miksera. Następnie dodaj miód i mieszaj, aż się połączy. Stopniowo dodawaj jajka, a potem ekstrakt waniliowy. Przy niskich obrotach miksera dodawaj mąkę w 3 partiach i mleko w 2 partiach, na przemian, tak aby mąka była dodana na początku i na końcu. Mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. Dodaj skórkę z cytryny i mieszaj przez kolejne 20 sekund. Wlej ciasto do formy z odpinanym dnem wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza na 20 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie czysty. Na krem, wymieszaj mascarpone z fromage frais, a następnie dodaj miód i sok z cytryny. Przechowuj w lodówce do momentu użycia. Na syrop, wymieszaj oba składniki. Pokrój warstwę ciasta, nakłuj widelcem, a następnie posmaruj syropem i 1/3 kremu. Rozsmaruj dżem malinowy na kremie. Umieść drugą warstwę ciasta na wierzchu, posmaruj syropem i dodaj resztę kremu. Dekoruj według uznania. Przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Składniki
- Na spód: 1 1/3 szklanki mąki 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 sody oczyszczonej szczypta soli 140 gramów masła
- w temperaturze pokojowej 4 łyżki miodu 2 jajka
- ubite 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 2/3 szklanki mleka Skórka z 2 cytryn Na krem: 1 opakowanie mascarpone 200 gramów fromage frais 2 łyżki miodu 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1 1/2 łyżki sok
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
