Torta Monti con limone, miele e lampone

Torta Monti con Limone, Miele e Lamponi Lo scorso fine settimana ho fatto questa torta per un piccolo ma importante anniversario per noi. Ho scelto qualcosa di leggero e fresco, con un tocco di limone, un po' di miele e lamponi, proprio quello che sceglierei in qualsiasi momento per un'occasione familiare. L'ho preparata in una mattina tranquilla e il risultato è stato perfetto: né troppo dolce né pesante. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore (incluso il raffreddamento in frigorifero) Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 8-10 fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta per anniversari, giorni speciali o quando hai voglia di un dessert alla frutta Ingredienti Per la base: 1 1/3 tazze di farina 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio un pizzico di sale 140 g di burro, a temperatura ambiente 4 cucchiai di miele 2 uova, sbattute 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 2/3 tazza di latte scorza di 2 limoni Per la crema: 1 scatola di mascarpone 200 g di fromage frais 2 cucchiai di miele 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 1/2 cucchiai di succo di limone 10 cucchiai di marmellata di lamponi Per lo sciroppo: 2 cucchiai di miele 3 cucchiai di succo di limone Metodo di preparazione 1. Preparare la base Mescola la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. In un'altra ciotola, sbatti il burro con un mixer per un minuto fino a renderlo cremoso. Aggiungi il miele e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora gradualmente le uova sbattute e l'estratto di vaniglia, mescolando a bassa velocità. Aggiungi il mix di farina in tre parti, alternando con il latte in due parti. Inizia e termina con la farina. Incorpora tutto a bassa velocità per non rendere l'impasto troppo denso. Infine, aggiungi la scorza di limone e mescola per altri 15-20 secondi, giusto il tempo per amalgamare. 2. Cottura Versa l'impasto in una tortiera rotonda con fondo removibile (foderata con carta da forno). Livella la superficie. Metti la tortiera nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 20 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito dalla torta. Rimuovi la base e lasciala raffreddare completamente. 3. Crema di mascarpone e fromage frais In una ciotola, mescola il mascarpone con il fromage frais fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il miele, l'estratto di vaniglia e il succo di limone. Mescola di nuovo, ma non insistere troppo, solo il tempo necessario per uniformare. Metti la crema in frigorifero fino al momento dell'assemblaggio. 4. Sciroppo Combina il miele con il succo di limone in una ciotola piccola e mescola bene. 5. Assemblaggio Taglia la base raffreddata a metà in orizzontale. Bucherella delicatamente ogni pezzo con una forchetta, qui e là. Spalma la prima fetta di base con metà dello sciroppo. Stendi un terzo della crema sulla base. Sulla crema, aggiungi metà della marmellata di lamponi, il più uniformemente possibile. Posiziona la seconda parte della base sopra la crema e premi delicatamente. Spalma il resto dello sciroppo, poi distribuisci la crema rimanente. Puoi tenere un po' di crema anche per decorare, se vuoi. Il resto della marmellata può essere messo al centro o usato per decorare, a seconda delle preferenze. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Si stabilizza meglio e i sapori si mescolano. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di torta che può essere facilmente adattata, non richiede ingredienti sofisticati e non deve essere preparata un giorno prima. Mi piace che abbia un sapore pulito di limone, non è troppo dolce e non ci si sente pesanti dopo una fetta. Si conserva bene in frigorifero e si affetta senza sbriciolarsi. Consigli e variazioni Consigli Non montare eccessivamente la crema, altrimenti diventa troppo morbida. La base deve essere completamente raffreddata prima di essere tagliata e assemblata. La marmellata di lamponi può essere passata al setaccio se desideri una consistenza più fine. Sostituzioni Puoi usare solo mascarpone (o solo fromage frais) se non hai entrambi, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Se non hai miele, può essere sostituito con sciroppo d'acero, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il latte può essere anche vegetale, se necessario. La marmellata può essere di fragole o mirtilli, se non hai lamponi. Variazioni Se non vuoi una base al limone, usa arancia per un sapore diverso. Puoi aggiungere lamponi freschi tra gli strati. Invece di due strati, puoi fare la torta anche con un solo strato di crema, se preferisci qualcosa di semplice. Idee di servizio La servo fredda, direttamente dal frigorifero, eventualmente con qualche lampone fresco sopra. Può essere decorata con scorza di limone grattugiata o foglioline di menta. Domande frequenti 1. Come taglio la base senza sbriciolarla? Raffredda completamente la base, anche in frigorifero se hai tempo. Usa un coltello lungo e sottile con lama seghettata. 2. Cosa posso usare se non trovo fromage frais? In assenza, puoi usare tutto mascarpone, ma il sapore sarà più ricco e la consistenza più densa. 3. Si può fare la base in anticipo? Sì, può essere cotta un giorno prima e conservata in frigorifero, ben avvolta. 4. La torta si conserva bene in frigorifero? Sì, dura almeno 2 giorni, coperta, senza diventare troppo molle. 5. La base non esce soffice, cosa faccio? Controlla di non aver mescolato troppo dopo aver aggiunto la farina e che il lievito in polvere sia fresco. Valori nutrizionali (stimati) Una fetta di torta (da 10 fette): circa 320-350 kcal Grassi: 18-20 g Proteine: 6-7 g Carboidrati: 35-38 g Questi valori sono indicativi e dipendono dal tipo di crema e dallo spessore delle fette. Non contiene ingredienti ultra-processati e ha un apporto ragionevole di zucchero grazie al miele e alla marmellata. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio di congelarla: la consistenza della crema e della base cambia dopo lo scongelamento. Si serve fredda direttamente; non è necessario riscaldarla. Se lasciata scoperta, la base può seccarsi ai bordi.

Preparazione

Mescola la farina con il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Monta il burro per 1 minuto utilizzando un mixer. Poi, aggiungi il miele e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi lentamente le uova, poi l'estratto di vaniglia. Con il mixer a bassa velocità, aggiungi la farina in 3 fasi e il latte in 2 fasi, alternando le aggiunte, in modo che la farina venga aggiunta per prima e per ultima. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi la scorza di limone e mescola per altri 20 secondi. Versa l'impasto in una tortiera a cerniera rivestita di carta da forno e metti in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 20 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Per la crema, mescola il mascarpone con il fromage frais, poi aggiungi il miele e il succo di limone. Conserva in frigorifero fino al momento dell'uso. Per lo sciroppo, mescola i due ingredienti. Taglia il livello della torta, bucherella con una forchetta, quindi spennella con sciroppo e 1/3 della crema. Spalma la marmellata di lamponi sulla crema. Posiziona il secondo strato di torta sopra, spennella con sciroppo e aggiungi la restante crema. Decora a piacere. Conserva in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Ingredienti

Per la base: 1 1/3 tazze di farina 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere 1/2 bicarbonato di sodio un pizzico di sale 140 grammi di burro
a temperatura ambiente 4 cucchiai di miele 2 uova
sbattute 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 2/3 tazza di latte Scorza di 2 limoni Per la crema: 1 vasetto di mascarpone 200 grammi di fromage frais 2 cucchiai di miele 1/2 cucchiaino di estratto d

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Categoria: Deserto Autore: Cipriana P. Visualizzazioni: 1 Data: 05.10.2024

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