Monti-Kuchen mit Zitrone, Honig und Himbeeren

Monti-Kuchen mit Zitrone, Honig und Himbeeren Letztes Wochenende habe ich diesen Kuchen für einen kleinen, aber wichtigen Jahrestag für uns gemacht. Ich habe etwas Leichtes und Frisches gewählt, mit einem Hauch von Zitrone, etwas Honig und Himbeeren, genau das, was ich jederzeit für einen Familienanlass wählen würde. Ich habe ihn an einem entspannten Morgen gemacht, und er ist genau richtig geworden – nicht zu süß und nicht schwer. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Abkühlen im Kühlschrank) Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 8-10 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Kuchen für Jubiläen, besondere Tage oder wenn man Lust auf ein fruchtiges Dessert hat Zutaten Für den Boden: 1 1/3 Tassen Mehl 1 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Natron eine Prise Salz 140 g Butter, Zimmertemperatur 4 Esslöffel Honig 2 Eier, geschlagen 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 2/3 Tasse Milch Zesten von 2 Zitronen Für die Creme: 1 Schachtel Mascarpone 200 g Fromage frais 2 Esslöffel Honig 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft 10 Esslöffel Himbeermarmelade Für den Sirup: 2 Esslöffel Honig 3 Esslöffel Zitronensaft Zubereitungsmethode 1. Den Boden vorbereiten Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel. In einer anderen Schüssel die Butter mit einem Mixer eine Minute lang cremig schlagen. Fügen Sie den Honig hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie nach und nach die geschlagenen Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie bei niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie die Mehlmischung in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen. Beginnen und enden Sie mit dem Mehl. Alles bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, um eine zu dichte Masse zu vermeiden. Zum Schluss die Zitronenzesten hinzufügen und 15-20 Sekunden weiter mixen, nur um zu kombinieren. 2. Backen Gießen Sie den Teig in eine runde Springform (mit Backpapier ausgelegt). Glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backen Sie 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen herauskommt. Nehmen Sie den Boden heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. 3. Mascarpone- und Fromage frais-Creme In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Fromage frais glatt rühren. Fügen Sie den Honig, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu. Mischen Sie erneut, aber nicht zu lange; nur so viel, dass alles gleichmäßig ist. Stellen Sie die Creme bis zur Montage in den Kühlschrank. 4. Sirup Kombinieren Sie den Honig mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel und gut vermischen. 5. Zusammenstellung Schneiden Sie den abgekühlten Boden horizontal in zwei Hälften. Stechen Sie jede Hälfte vorsichtig hier und da mit einer Gabel ein. Bestreichen Sie die erste Scheibe des Bodens mit der Hälfte des Sirups. Verteilen Sie ein Drittel der Creme auf dem Boden. Über die Creme die Hälfte der Himbeermarmelade so gleichmäßig wie möglich verteilen. Legen Sie die zweite Hälfte des Bodens über die Creme und drücken Sie leicht an. Bestreichen Sie mit dem restlichen Sirup und verteilen Sie dann die restliche Creme. Sie können etwas Creme für die Dekoration aufbewahren, wenn Sie möchten. Den Rest der Marmelade können Sie in die Mitte geben oder zur Dekoration verwenden, je nach Vorliebe. Kühlen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden vor dem Servieren. Er setzt sich besser und die Aromen vermischen sich. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist die Art von Kuchen, die sich leicht anpassen lässt, keine ausgefallenen Zutaten benötigt und nicht einen Tag im Voraus zubereitet werden muss. Ich mag, dass er einen klaren Zitronengeschmack hat, nicht zu süß ist und man sich nach einem Stück nicht schwer fühlt. Er hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich gut schneiden, ohne zu bröckeln. Tipps und Variationen Tipps Schlagen Sie die Creme nicht übermäßig, sonst wird sie zu weich. Der Boden muss vollständig abgekühlt sein, bevor er geschnitten und zusammengesetzt wird. Die Himbeermarmelade kann gesiebt werden, wenn Sie eine feinere Textur wünschen. Ersatz Sie können nur Mascarpone (oder nur Fromage frais) verwenden, wenn Sie nicht beide haben, aber die Textur wird leicht anders sein. Wenn Sie keinen Honig haben, kann er durch Ahornsirup ersetzt werden, aber der Geschmack wird leicht anders sein. Die Milch kann auch pflanzlich sein, wenn nötig. Die Marmelade kann auch Erdbeer- oder Heidelbeermarmelade sein, wenn Sie keine Himbeeren haben. Variationen Wenn Sie keinen Zitronenteig möchten, verwenden Sie Orange für einen anderen Geschmack. Sie können frische Himbeeren zwischen den Schichten hinzufügen. Statt zwei Schichten können Sie den Kuchen auch mit einer einzigen Schicht Creme machen, wenn Sie es einfacher mögen. Serviervorschläge Ich serviere ihn kalt, direkt aus dem Kühlschrank, eventuell mit einigen frischen Himbeeren obendrauf. Er kann mit geriebener Zitronenschale oder Minzblättern dekoriert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Wie schneide ich den Boden, ohne dass er bröckelt? Kühlen Sie den Boden vollständig, sogar im Kühlschrank, wenn Sie Zeit haben. Verwenden Sie ein langes, dünnes Messer mit einer gezahnten Klinge. 2. Was kann ich verwenden, wenn ich kein Fromage frais finde? In der Abwesenheit können Sie alles Mascarpone verwenden, aber der Geschmack wird reicher und die Textur dichter sein. 3. Kann der Boden im Voraus gemacht werden? Ja, er kann einen Tag im Voraus gebacken und gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. 4. Hält der Kuchen gut im Kühlschrank? Ja, er hält sich mindestens 2 Tage, abgedeckt, ohne zu weich zu werden. 5. Der Boden wird nicht luftig, was soll ich tun? Überprüfen Sie, ob Sie nicht zu viel gemischt haben, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, und dass das Backpulver frisch ist. Nährwerte (geschätzt) Ein Stück Kuchen (aus 10 Stücken): etwa 320-350 kcal Fette: 18-20 g Proteine: 6-7 g Kohlenhydrate: 35-38 g Diese Werte sind indikativ und hängen von der Art der Creme und davon ab, wie dick Sie die Stücke schneiden. Es enthält keine ultraverarbeiteten Zutaten und hat eine angemessene Zuckermenge durch Honig und Marmelade. Aufbewahrung und Aufwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren – die Textur der Creme und des Bodens ändert sich nach dem Auftauen. Er wird direkt kalt serviert; es ist keine Erwärmung erforderlich. Wenn er unbedeckt bleibt, kann der Rand des Bodens austrocknen.

Zubereitung

Mische das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz. Schlage die Butter 1 Minute lang mit einem Mixer. Füge dann den Honig hinzu und mische, bis alles gut vermischt ist. Füge langsam die Eier hinzu, gefolgt von dem Vanilleextrakt. Bei niedriger Geschwindigkeit den Mixer verwenden, um das Mehl in 3 Portionen und die Milch in 2 Portionen hinzuzufügen, wobei die Zugaben abwechseln, sodass das Mehl zuerst und zuletzt hinzugefügt wird. Mische, bis ein homogener Teig entsteht. Füge den Zitronenabrieb hinzu und mische weitere 20 Sekunden. Gieße den Teig in eine Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Für die Creme, mische den Mascarpone mit Fromage frais, füge dann den Honig und den Zitronensaft hinzu. Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet wird. Für den Sirup, mische die beiden Zutaten. Schneide die Kuchenschicht, steche mit einer Gabel Löcher hinein, dann bestreiche sie mit Sirup und 1/3 der Creme. Verteile Himbeermarmelade über die Creme. Lege die zweite Kuchenschicht darauf, bestreiche sie mit Sirup und füge die restliche Creme hinzu. Dekoriere nach Belieben. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du servierst.

Zutaten

• Für den Boden: 1 1/3 Tassen Mehl 1 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Natron eine Prise Salz 140 Gramm Butter
• Zimmertemperatur 4 Esslöffel Honig 2 Eier
• geschlagen 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 2/3 Tasse Milch Schale von 2 Zitronen Für die Creme: 1 Packung Mascarpone 200 Gramm Frischkäse 2 Esslöffel Honig 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 1 1/2 Esslöffel Zi

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