自制佛卡夏搭配花椰菜奶油汤
最近我又做了花椰菜奶油汤，想尝试一些快速的配菜，于是我选择了自制的佛卡夏，这是一种简单的版本，通常在我不想揉面或等待发酵的时候做。这道食谱很直接，不需要太多的工作，材料几乎总是手边有的。汤也适合素食，如果不加酸奶油和帕尔马干酪。佛卡夏的质地松软，不用担心酵母的问题。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：40分钟（汤和佛卡夏同时进行） 份量：4 难度：简单 食谱类型：快速晚餐，家庭午餐 材料 奶油汤材料： - 1个花椰菜（中等，切成小块） - 500毫升鸡肉高汤（或水，必要时） - 100毫升水 - 1个洋葱，切成细条 - 3瓣大蒜，整颗带皮 - 2汤匙酸奶油 - 一把磨碎的帕尔马干酪 - 白胡椒粉，适量 佛卡夏材料： - 1个鸡蛋 - 8汤匙面粉 - 3汤匙酸奶 - 1.5汤匙橄榄油 - 海盐（适量） - 1/2茶匙糖 - 1茶匙泡打粉 - 1小块黄油，用于涂抹平底锅 - 孜然（少许） - 干百里香（少许） - 干罗勒（少许） 制作方法 1. 从汤开始。将切好的洋葱放入橄榄油中小火炒约15分钟，偶尔搅拌。不要炒焦，只需让它变软即可。 2. 将花椰菜撕成小块，加入炒软的洋葱中。倒入鸡肉高汤。如果使用浓缩高汤块，则不需要再加盐。盖上盖子，用大火煮约18-20分钟。 3. 在花椰菜煮的同时，将3瓣大蒜（整颗带皮）放入一个小烤盘或直接放在灶具上。烤约15分钟，直到变软。 4. 20分钟后，取下汤的盖子，继续用小火煮15分钟。检查花椰菜是否变软。 5. 将烤好的大蒜去皮，直接加入汤中。加入酸奶油和少许白胡椒粉。用手持搅拌机将所有材料混合至汤变得细腻。如果你想要更稀的浓稠度，可以再加入50-70毫升水并搅拌。 6. 在上桌前让汤静置10分钟。它在静置时会稍微变稠。 7. 对于佛卡夏，将鸡蛋和酸奶打匀。加入面粉、糖、油、泡打粉和盐。用勺子或手快速混合。面团会保持湿软且粘稠，这是正常的。 8. 用黄油涂抹一个较大的平底锅（包括锅的边缘）。将面团放入锅中，用湿勺的背面均匀抹开，以免粘连。 9. 在上面撒上孜然、百里香和罗勒。用铝箔或盖子盖住锅，保持小火加热10分钟。不要揭盖。 10. 10分钟后，揭开锅盖，再让佛卡夏加热3-4分钟（或者更久，如果你想让底部更脆）。 11. 在佛卡夏还热的时候切块，立即与奶油汤一起享用。 12. 上桌时，在汤上撒上磨碎的帕尔马干酪。如果愿意，可以再加一点橄榄油。 我为什么经常做这个食谱 我经常做这个，因为它不需要特殊的材料，而且制作起来毫不麻烦。汤很丰盛，佛卡夏很快就能做好，不需要揉面或发酵，这个组合非常适合午餐或晚餐。 小贴士和变体 小贴士 - 对于汤，最好不要急于将洋葱炒熟。小火，耐心等待。 - 如果使用高汤块，最后要检查盐的量，通常不需要再添加。 - 佛卡夏不需要烤得太焦，只需在底部形成一层轻微的外壳即可。 替代材料 - 鸡肉高汤可以用蔬菜高汤替代，以便做成素食版本。 - 酸奶油可以省略或使用植物性酸奶油。 - 如果想要素食版本，可以省略帕尔马干酪。 - 对于佛卡夏，酸奶可以用豆浆替代。 变体 - 如果有新鲜的香草，可以在汤最后加入。 - 佛卡夏也可以加入芝麻或向日葵种子，如果没有孜然的话。 上桌建议 - 汤热的时候上桌，搭配切成大块的佛卡夏。 - 帕尔马干酪在上桌前放上，以便轻微融化。 - 在汤上或佛卡夏片上加几滴橄榄油也很搭。 常见问题 1. 我可以不使用搅拌机做汤吗？ 没有搅拌机很难得到细腻的质地，但你可以尝试用打蛋器或土豆捣碎器。 2. 佛卡夏可以在烤箱里烤吗？ 你可以使用一个小烤盘，铺上烘焙纸，在180°C的烤箱中烤约20分钟。但基础食谱是平底锅做的，更快。 3. 如果汤太稠怎么办？ 可以加入温水或热高汤，再次搅拌，逐渐添加。 4. 我可以把汤留到第二天吗？ 可以，盖好后放在冰箱里保存，最多2天，但佛卡夏最好在当天食用。 5. 佛卡夏可以不加鸡蛋吗？ 不加鸡蛋会更密实，几乎像饼，但也是可以的，尤其是作为素食版本。 营养价值 每份估计（汤+佛卡夏）：约320-350卡路里，其中碳水化合物38克，蛋白质12克，脂肪14克。具体数值可能因酸奶油、帕尔马干酪和份量大小而异。如果去掉酸奶油和帕尔马干酪，汤的卡路里会更少。 保存和加热 汤可以在冰箱中保存，最多2天，放在盖好的容器里。可以小火加热或在微波炉中加热。佛卡夏很快会变干，所以最好立即食用。如果剩下，可以放入烤面包机或在平底锅中快速加热。
成分
- 制作奶油汤需要：1个花椰菜，500毫升鸡肉高汤，100毫升水，1个切成丝的洋葱，3瓣大蒜，白胡椒，2大勺酸奶油，一把磨碎的帕尔马干酪。制作佛卡夏需要：1个鸡蛋，8大勺面粉，3大勺酸奶，1.5大勺橄榄油，海盐，1/2茶匙糖，1茶匙泡打粉，1块黄油，一点孜然，一点干百里香，一点干罗勒。
