Sopa crema de coliflor con focaccia casera

Name: Sopa crema de coliflor con focaccia casera - Catrinel N.
Ingredients: Para la crema de sopa necesitas: 1 coliflor; 500 ml de caldo de pollo; 100 ml de agua; 1 cebolla cortada en juliana; 3 dientes de ajo; pimienta blanca; 2 cucharadas grandes de crema agria; un puñado de parmesano rallado. Para la focaccia: 1 huevo; 8 cucharadas de harina; 3 cucharadas de yogur; 1.5 cucharadas de aceite de oliva; sal marina; 1/2 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 cubo de mantequilla; un poco de comino; un poco de tomillo seco; un poco de albahaca seca.

Sopas - Sopa crema de coliflor con focaccia casera por Catrinel N. - Recetas Recipia

Los días pasados volví a hacer crema de coliflor y quise probar algo rápido al lado, así que elegí focaccia casera, la versión simple que suelo hacer cuando no tengo ganas de amasar o de dejar la masa reposar. La receta es directa, no requiere mucho trabajo y los ingredientes casi siempre están a mano. La sopa es adecuada también para el ayuno, si no añades crema y parmesano. La focaccia tiene una textura esponjosa, sin complicaciones con la levadura. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (sopa y focaccia, en paralelo) Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: cena rápida, almuerzo familiar Ingredientes Para la crema de sopa: - 1 coliflor (mediana, en floretes) - 500 ml de caldo de pollo (o agua, si es necesario) - 100 ml de agua - 1 cebolla, cortada en juliana - 3 dientes de ajo, enteros, con cáscara - 2 cucharadas de crema - un puñado de parmesano rallado - pimienta blanca, al gusto Para la focaccia: - 1 huevo - 8 cucharadas de harina - 3 cucharadas de yogur - 1,5 cucharadas de aceite de oliva - sal marina (al gusto) - 1/2 cucharadita de azúcar - 1 cucharadita de polvo de hornear - 1 cubito de mantequilla para engrasar la sartén - comino (una pizca) - tomillo seco (una pizca) - albahaca seca (una pizca) Modo de preparación 1. Comienza con la sopa. Sofríe la cebolla cortada en juliana en aceite de oliva a fuego bajo. Deja cocinar durante aproximadamente 15 minutos, removiendo de vez en cuando. No debe dorarse, solo ablandarse bien. 2. Rompe la coliflor en floretes y agrégala a la cebolla ablandada. Vierte el caldo de pollo. Si usas un cubo de caldo concentrado, no añadas sal. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego alto durante aproximadamente 18-20 minutos. 3. Mientras se cocina la coliflor, coloca los 3 dientes de ajo (enteros, con cáscara) en una bandeja pequeña o incluso en la parrilla de la estufa. Ásalos durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden. 4. Después de 20 minutos, quita la tapa de la sopa y deja hervir a fuego bajo durante otros 15 minutos. Verifica que la coliflor esté blanda. 5. Saca el ajo asado de la cáscara, agrega la pulpa directamente a la sopa. Añade la crema y una pizca de pimienta blanca. Mezcla todo con una batidora de mano hasta que la sopa esté suave. Si deseas una consistencia más líquida, añade 50-70 ml de agua y mezcla. 6. Deja reposar la sopa durante 10 minutos antes de servir. Se espesa un poco mientras reposa. 7. Para la focaccia, bate el huevo con el yogur. Agrega la harina, el azúcar, el aceite, el polvo de hornear y la sal. Mezcla rápidamente con una cuchara o con la mano. La masa quedará blanda y pegajosa, es normal. 8. Engrasa una sartén más grande con mantequilla (incluyendo los bordes). Coloca la masa y extiéndela uniformemente con el dorso de una cuchara húmeda, para que no se pegue. 9. Espolvorea comino, tomillo y albahaca por encima. Cubre la sartén con papel de aluminio o una tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. No levantes la tapa. 10. Después de 10 minutos, destapa y deja la focaccia a fuego por otros 3-4 minutos (o más, si la quieres más crujiente por abajo). 11. Corta la focaccia mientras está caliente y sirve de inmediato, junto con la crema de sopa. 12. Al servir, espolvorea parmesano rallado sobre la sopa. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas. Por qué hago la receta a menudo La hago bastante porque no requiere ingredientes especiales y se prepara sin complicaciones. La sopa es sustanciosa, la focaccia está lista rápidamente, no necesita amasado ni reposo, y la combinación va bien para el almuerzo o la cena. Consejos y variaciones Consejos - Para la sopa, queda mejor si no apresuras la cebolla al sofreír. Fuego bajo, paciencia. - Si usas un cubo de caldo, verifica al final la sal, generalmente no es necesario añadir más. - La focaccia no debe dorarse demasiado, solo debe formar una ligera costra por debajo. Sustituciones - El caldo de pollo puede ser reemplazado por caldo de verduras para una versión vegana. - La crema puede omitirse o utilizarse crema vegetal. - El parmesano se puede omitir si deseas una versión vegana. - Para la focaccia, el yogur puede ser de soja. Variaciones - Puedes añadir hierbas frescas a la sopa al final, si tienes. - La focaccia también va bien con sésamo o semillas de girasol, si no tienes comino. Ideas de servicio - La sopa se sirve caliente, con la focaccia cortada en trozos grandes. - El parmesano se añade justo antes de servir, para que se derrita un poco. - Unos chorros de aceite de oliva van bien sobre la sopa o en la rebanada de focaccia. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la sopa sin batidora? Es más difícil obtener una textura suave sin batidora, pero puedes intentar con un batidor o usar un pasapurés. 2. ¿Se puede hornear la focaccia en el horno? Puedes usar una bandeja pequeña, forrada con papel de hornear, y hornearla a 180°C durante aproximadamente 20 minutos. Pero la receta básica es para sartén, que es más rápida. 3. ¿Qué hago si la sopa queda demasiado espesa? Añade agua caliente o caldo caliente y mezcla de nuevo, poco a poco. 4. ¿Puedo guardar la sopa de un día para otro? Sí, se conserva bien en el refrigerador, cubierta, pero la focaccia es mejor el día en que se prepara. 5. ¿Funciona la focaccia sin huevo? Sin huevo quedará más densa, casi como una tortilla, pero se puede hacer, especialmente para una versión vegana. Valores nutricionales Estimación para una porción (sopa + focaccia): aproximadamente 320-350 kcal, de las cuales carbohidratos 38 g, proteínas 12 g, grasas 14 g. Los valores pueden variar según la crema, el parmesano y el tamaño de las porciones. La sopa tiene menos calorías si omites la crema y el parmesano. Conservación y recalentamiento La sopa se guarda en el refrigerador, hasta 2 días, en un recipiente cubierto. Se puede recalentar a fuego bajo o en el microondas. La focaccia se seca rápidamente, así que es mejor consumirla de inmediato. Si queda, puedes ponerla en la tostadora o calentarla rápidamente en la sartén.