Soupe crémeuse de chou-fleur avec focaccia maison

Name: Soupe crémeuse de chou-fleur avec focaccia maison - Catrinel N.
Ingredients: Pour la soupe crème; vous avez besoin de : 1 chou; fleur; 500 ml de bouillon de poulet; 100 ml deau; 1 oignon coupé en julienne; 3 gousses dail; poivre blanc; 2 cuillères à soupe de crème aigre; une poignée de parmesan râpé. Pour la focaccia : 1 œuf; 8 cuillères à soupe de farine; 3 cuillères à soupe de yaourt; 1; 5 cuillère à soupe dhuile dolive; sel de mer; 1/2 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cube de beurre; un peu de cumin; un peu de thym séché; un peu de basilic séché.

Soupes - Soupe crémeuse de chou-fleur avec focaccia maison par Catrinel N. - Recettes Recipia

Il y a quelques jours, j'ai refait de la soupe crème de chou-fleur et j'ai voulu essayer quelque chose de rapide à côté, alors j'ai choisi de faire une focaccia maison, la version simple que je prépare habituellement quand je n'ai pas envie de pétrir ou de laisser la pâte lever. La recette est directe, ne demande pas beaucoup de travail, et les ingrédients sont presque toujours à portée de main. La soupe est également adaptée au jeûne, si vous n'ajoutez pas de crème et de parmesan. La focaccia a une texture moelleuse, sans vous embêter avec la levure. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes (soupe et focaccia en parallèle) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : dîner rapide, déjeuner en famille Ingrédients Pour la soupe crème : - 1 chou-fleur (moyen, en fleurettes) - 500 ml de bouillon de poulet (ou d'eau, si nécessaire) - 100 ml d'eau - 1 oignon, coupé en julienne - 3 gousses d'ail, entières, avec la peau - 2 cuillères à soupe de crème - une poignée de parmesan râpé - poivre blanc, au goût Pour la focaccia : - 1 œuf - 8 cuillères à soupe de farine - 3 cuillères à soupe de yaourt - 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel de mer (au goût) - 1/2 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 petit morceau de beurre pour graisser la poêle - cumin (une pincée) - thym séché (une pincée) - basilic séché (une pincée) Mode de préparation 1. Commencez par la soupe. Faites revenir l'oignon coupé en julienne dans l'huile d'olive à feu doux. Laissez cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Il ne doit pas dorer, juste devenir bien tendre. 2. Détachez le chou-fleur en fleurettes et ajoutez-le sur l'oignon. Versez le bouillon de poulet. Si vous utilisez un cube de bouillon concentré, ne rajoutez pas de sel. Couvrez et laissez bouillir à feu vif pendant environ 18-20 minutes. 3. Pendant que le chou-fleur cuit, placez les 3 gousses d'ail (entières, avec la peau) dans un petit plat ou directement sur la grille de la cuisinière. Faites-les rôtir pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 4. Après 20 minutes, retirez le couvercle de la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes. Vérifiez que le chou-fleur est tendre. 5. Retirez l'ail rôti de sa peau, ajoutez la pulpe directement dans la soupe. Ajoutez la crème et une pincée de poivre blanc. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous souhaitez une consistance plus liquide, ajoutez 50-70 ml d'eau et mélangez. 6. Laissez reposer la soupe pendant 10 minutes avant de servir. Elle épaissira un peu pendant qu'elle repose. 7. Pour la focaccia, battez l'œuf avec le yaourt. Ajoutez la farine, le sucre, l'huile, la levure chimique et le sel. Mélangez rapidement avec une cuillère ou à la main. La pâte reste molle et collante, c'est normal. 8. Graissez une poêle plus large avec du beurre (y compris sur les bords). Versez la pâte et étalez-la uniformément avec le dos d'une cuillère humide, pour éviter qu'elle ne colle. 9. Saupoudrez de cumin, de thym et de basilic sur le dessus. Couvrez la poêle avec du papier aluminium ou un couvercle et laissez à feu doux pendant 10 minutes. Ne soulevez pas le couvercle. 10. Après 10 minutes, découvrez et laissez la focaccia sur le feu encore 3-4 minutes (ou plus, si vous la souhaitez plus croustillante en dessous). 11. Coupez la focaccia pendant qu'elle est chaude et servez immédiatement avec la soupe crème. 12. Au moment de servir, saupoudrez de parmesan râpé sur la soupe. Vous pouvez aussi ajouter un filet d'huile d'olive, si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais assez souvent car elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et se prépare sans tracas. La soupe est nourrissante, la focaccia est prête rapidement, ne demande pas de pétrissage ni de levée, et la combinaison est parfaite pour le déjeuner ou le dîner. Conseils et variations Conseils - Pour la soupe, elle est meilleure si vous ne pressez pas l'oignon à la cuisson. Feu doux, patience. - Si vous utilisez un cube de bouillon, vérifiez le sel à la fin, il n'est généralement pas nécessaire d'en ajouter. - La focaccia ne doit pas être trop dorée, juste assez pour obtenir une légère croûte en dessous. Substitutions - Le bouillon de poulet peut être remplacé par un bouillon de légumes pour une version végétarienne. - La crème peut être omise ou remplacée par de la crème végétale. - Le parmesan peut être omis si vous souhaitez une version végétalienne. - Pour la focaccia, le yaourt peut être à base de soja. Variations - Vous pouvez ajouter des herbes fraîches dans la soupe à la fin, si vous en avez. - La focaccia peut également être garnie de sésame ou de graines de tournesol, si vous n'avez pas de cumin. Idées de service - La soupe se sert chaude, avec la focaccia coupée en gros morceaux. - Le parmesan est ajouté juste avant de servir, pour qu'il fonde légèrement. - Quelques gouttes d'huile d'olive sur la soupe ou sur la tranche de focaccia se marient bien. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la soupe sans mixeur ? Il est plus difficile d'obtenir une texture lisse sans mixeur, mais vous pouvez essayer avec un fouet ou un presse-purée. 2. Peut-on cuire la focaccia au four ? Vous pouvez utiliser un petit plat tapissé de papier sulfurisé et la laisser au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Mais la recette de base est pour la poêle, qui est plus rapide. 3. Que faire si la soupe est trop épaisse ? Ajoutez de l'eau chaude ou du bouillon chaud et mixez à nouveau, un peu à la fois. 4. Puis-je conserver la soupe d'un jour à l'autre ? Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur, couverte, mais la focaccia est meilleure le jour même. 5. La focaccia peut-elle être faite sans œuf ? Sans œuf, elle sera plus dense, presque comme un pain plat, mais c'est possible, surtout pour une version végétalienne. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (soupe + focaccia) : environ 320-350 kcal, dont 38 g de glucides, 12 g de protéines, 14 g de graisses. Les valeurs peuvent varier en fonction de la crème, du parmesan et de la taille des portions. La soupe a moins de calories si vous renoncez à la crème et au parmesan. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, dans un récipient couvert. Elle peut être réchauffée à feu doux ou au micro-ondes. La focaccia se dessèche rapidement, il est donc préférable de la consommer immédiatement. Si vous en avez quand même, vous pouvez la mettre au grille-pain ou la réchauffer rapidement à la poêle.