自家製フォカッチャとカリフラワークリームスープ
最近、再びカリフラワーのクリームスープを作り、何か簡単なものを試してみたくなったので、普段は生地をこねたり発酵させる気分でないときに作るシンプルなフォカッチャを選びました。レシピは簡単で、特別な手間はかからず、ほとんどの材料が手元にあります。スープは、サワークリームやパルメザンを加えなければ、断食にも適しています。フォカッチャはふわふわの食感で、酵母のことを気にする必要もありません。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15〜20分 調理時間：40分（スープとフォカッチャを並行して） ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：クイックディナー、ファミリーランチ 材料 クリームスープ用： - カリフラワー（中サイズ、房に分ける）1個 - 鶏のスープ500ml（または必要に応じて水） - 水100ml - 玉ねぎ1個（ジュリエンヌ切り） - ニンニク3片（皮付きのまま） - サワークリーム大さじ2 - すりおろしたパルメザンチーズひとつかみ - 白胡椒（お好みで） フォカッチャ用： - 卵1個 - 小麦粉大さじ8 - ヨーグルト大さじ3 - オリーブオイル大さじ1.5 - 海塩（お好みで） - 砂糖小さじ1/2 - ベーキングパウダー小さじ1 - フライパンに塗るためのバター1個 - クミン（少々） - ドライタイム（少々） - ドライバジル（少々） 作り方 1. スープから始めます。オリーブオイルで玉ねぎを弱火で炒めます。約15分間、時々かき混ぜながら炒めます。焦げないように、しっかりと柔らかくなるまで炒めます。 2. カリフラワーを房に分け、柔らかくなった玉ねぎの上に加えます。鶏のスープを注ぎます。もしスープの素を使うなら、塩は追加しないでください。蓋をして強火で約18〜20分煮ます。 3. カリフラワーが煮ている間に、ニンニク3片（皮付きのまま）を小さな天板かコンロのグリルに置き、約15分間焼きます。柔らかくなるまで焼きます。 4. 20分後、スープの蓋を外し、さらに15分間弱火で煮続けます。カリフラワーが柔らかくなっているか確認します。 5. 焼いたニンニクを皮から取り出し、中身をスープに直接加えます。サワークリームと白胡椒を加えます。ハンドブレンダーで全体を混ぜ、スープが滑らかになるまでブレンドします。もしもっと液体状にしたい場合は、50〜70mlの水を追加して混ぜます。 6. スープをサーブする前に10分間置いておきます。休ませることで少しとろみが増します。 7. フォカッチャのために、卵をヨーグルトと混ぜます。小麦粉、砂糖、オイル、ベーキングパウダー、塩を加えます。スプーンや手で素早く混ぜます。生地は柔らかくて粘着性が残りますが、これは正常です。 8. 大きめのフライパンにバターを塗ります（壁にも）。生地を入れ、濡れたスプーンの背で均一に広げます。 9. 上にクミン、タイム、バジルを振りかけます。フライパンをアルミホイルか蓋で覆い、弱火で10分間加熱します。蓋を開けないでください。 10. 10分後、蓋を外し、さらに3〜4分（または底がもっとカリカリになるまで）加熱します。 11. フォカッチャが温かいうちに切り、すぐにクリームスープの横に出します。 12. サーブする際には、スープの上にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。お好みでオリーブオイルを少し垂らしても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか 特別な材料を必要とせず、手間いらずで準備できるため、頻繁に作ります。スープは満足感があり、フォカッチャはすぐにでき、こねたり発酵させたりする必要がないので、ランチやディナーにぴったりの組み合わせです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - スープの場合、玉ねぎを炒める際は急がない方が良いです。弱火でじっくりと。 - スープの素を使う場合は、最後に塩を確認してください。通常、追加の塩は必要ありません。 - フォカッチャはしっかりと焼き色をつける必要はなく、底に軽いクラストができる程度で大丈夫です。 代替 - 鶏のスープは、断食用の野菜スープに置き換え可能です。 - サワークリームは省略するか、植物性のサワークリームを使用できます。 - パルメザンチーズは、ビーガンバージョンを希望する場合は省略できます。 - フォカッチャには、豆乳ヨーグルトを使用できます。 バリエーション - 最後に新鮮なハーブをスープに加えることができます。 - フォカッチャには、クミンの代わりにゴマやひまわりの種を使うこともできます。 サーブのアイデア - スープは熱々で、フォカッチャは大きく切って出します。 - パルメザンチーズはサーブする直前に加え、軽く溶けるようにします。 - スープやフォカッチャの上にオリーブオイルを数滴垂らすと良いです。 よくある質問 1. ブレンダーなしでスープを作れますか？ ブレンダーなしでは滑らかなテクスチャーを得るのが難しいですが、泡立て器やポテトマッシャーを使って試すことができます。 2. フォカッチャはオーブンで焼けますか？ 小さな天板にクッキングシートを敷いて、180℃のオーブンで約20分焼くことができます。しかし、基本のレシピはフライパン用で、こちらの方が早いです。 3. スープが濃すぎたらどうすればよいですか？ 温かい水や熱いスープを少しずつ追加し、再度混ぜます。 4. スープを一晩保存できますか？ はい、冷蔵庫で密閉容器に入れて2日間保存できますが、フォカッチャは作った当日が一番美味しいです。 5. フォカッチャは卵なしでも作れますか？ 卵なしでは少し密度が高くなり、ほぼロティのようになりますが、可能です。特に断食用のバージョンとして。 栄養価 1ポーション（スープ + フォカッチャ）の推定値：約320〜350 kcal、うち炭水化物38g、タンパク質12g、脂肪14g。値はサワークリーム、パルメザンチーズ、ポーションの大きさによって変わる可能性があります。サワークリームとパルメザンチーズを省くと、スープのカロリーは減ります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2日間、密閉容器に入れて保存できます。弱火で再加熱するか、電子レンジで温めることができます。フォカッチャはすぐに乾燥するので、できるだけ早く食べるのがベストです。もし残った場合は、トースターで温めるか、フライパンで素早く加熱します。
材料
- クリームスープには、1つのカリフラワー、500mlの鶏肉のブロス、100mlの水、千切りにした玉ねぎ1個、にんにく3片、白胡椒、2大さじのサワークリーム、ひとつかみのパルメザンチーズが必要です。フォカッチャ用には、1個の卵、8大さじの小麦粉、3大さじのヨーグルト、1.5大さじのオリーブオイル、海塩、1/2小さじの砂糖、1小さじのベーキングパウダー、1個のバターキューブ、少しのクミン、少しの乾燥タイ
