Sopa cremosa de couve-flor com focaccia caseira

Nos últimos dias, fiz novamente sopa cremosa de couve-flor e quis tentar algo rápido para acompanhar, então escolhi focaccia caseira, a versão simples que costumo fazer quando não tenho vontade de amassar ou de deixar a massa crescer. A receita é direta, não exige muito trabalho e os ingredientes estão quase sempre à mão. A sopa é adequada também para o jejum, se você não adicionar creme de leite e parmesão. A focaccia tem uma textura macia, sem complicações com o fermento. Info rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos (sopa e focaccia, em paralelo) Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: jantar rápido, almoço em família Ingredientes Para a sopa cremosa: - 1 couve-flor (média, em floretes) - 500 ml de caldo de galinha (ou água, se necessário) - 100 ml de água - 1 cebola, cortada em julienne - 3 dentes de alho, inteiros, com casca - 2 colheres de sopa de creme de leite - um punhado de parmesão ralado - pimenta branca, a gosto Para a focaccia: - 1 ovo - 8 colheres de sopa de farinha - 3 colheres de sopa de iogurte - 1,5 colher de sopa de azeite de oliva - sal marinho (a gosto) - 1/2 colher de chá de açúcar - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 cubo de manteiga para untar a frigideira - cominho (uma pitada) - tomilho seco (uma pitada) - manjericão seco (uma pitada) Modo de preparo 1. Comece pela sopa. Refogue a cebola cortada em julienne no azeite de oliva em fogo baixo. Deixe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Não deve dourar, apenas amolecer bem. 2. Quebre a couve-flor em floretes e adicione sobre a cebola refogada. Despeje o caldo de galinha. Se estiver usando cubo de caldo concentrado, não adicione sal. Tampe e deixe ferver em fogo alto por cerca de 18-20 minutos. 3. Enquanto a couve-flor ferve, coloque os 3 dentes de alho (inteiros, com casca) em uma assadeira pequena ou até mesmo na grelha do fogão. Asse por cerca de 15 minutos, até que amoleçam. 4. Após os 20 minutos, retire a tampa da sopa e deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos. Verifique se a couve-flor está macia. 5. Retire o alho assado da casca, adicione a polpa diretamente na sopa. Adicione o creme de leite e uma pitada de pimenta branca. Misture tudo com um mixer de mão até que a sopa fique cremosa. Se desejar uma consistência mais líquida, adicione 50-70 ml de água e misture. 6. Deixe a sopa descansar por 10 minutos antes de servir. Ela engrossa um pouco enquanto descansa. 7. Para a focaccia, bata o ovo com o iogurte. Adicione a farinha, o açúcar, o azeite, o fermento e o sal. Misture rapidamente com uma colher ou com as mãos. A massa ficará macia e pegajosa, isso é normal. 8. Unte uma frigideira maior com manteiga (incluindo as laterais). Coloque a massa e espalhe uniformemente com o fundo de uma colher molhada, para não grudar. 9. Polvilhe cominho, tomilho e manjericão por cima. Cubra a frigideira com papel alumínio ou uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Não levante a tampa. 10. Após 10 minutos, descubra e deixe a focaccia cozinhar por mais 3-4 minutos (ou mais, se quiser que fique mais crocante embaixo). 11. Corte a focaccia enquanto ainda está quente e sirva imediatamente, ao lado da sopa cremosa. 12. Ao servir, polvilhe parmesão ralado sobre a sopa. Você também pode adicionar um fio de azeite de oliva, se desejar. Por que faço a receita com frequência Faço com bastante frequência porque não exige ingredientes especiais e é preparada sem complicações. A sopa é nutritiva, a focaccia fica pronta rapidamente, não exige amassar ou deixar crescer, e a combinação é ótima para o almoço ou jantar. Dicas e variações Dicas - Para a sopa, fica melhor se você não apressar o refogado da cebola. Fogo baixo, paciência. - Se usar cubo de caldo, verifique o sal no final, geralmente não precisa ser adicionado. - A focaccia não precisa dourar muito, apenas o suficiente para formar uma leve crosta embaixo. Substituições - O caldo de galinha pode ser substituído por caldo de legumes para uma versão vegana. - O creme de leite pode ser omitido ou substituído por creme de leite vegetal. - O parmesão pode ser deixado de fora se você quiser uma versão vegana. - Para a focaccia, o iogurte pode ser de soja. Variações - Você pode adicionar ervas frescas à sopa no final, se tiver. - A focaccia também pode ser feita com gergelim ou sementes de girassol, se você não tiver cominho. Ideias de apresentação - A sopa é servida quente, com a focaccia cortada em pedaços grandes. - O parmesão é adicionado pouco antes de servir, para que derreta levemente. - Ficam bem alguns fios de azeite de oliva sobre a sopa ou na fatia de focaccia. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a sopa sem mixer? É mais difícil obter a textura cremosa sem mixer, mas você pode tentar com um batedor ou usar um espremedor de batatas. 2. A focaccia pode ser assada no forno? Você pode usar uma assadeira pequena, forrada com papel manteiga, e deixá-la no forno a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Mas a receita básica é para frigideira, que é mais rápida. 3. O que faço se a sopa ficar muito grossa? Adicione água quente ou caldo quente e misture novamente, pouco a pouco. 4. Posso guardar a sopa de um dia para o outro? Sim, ela se conserva bem na geladeira, coberta, mas a focaccia é melhor no dia em que é feita. 5. A focaccia também pode ser feita sem ovo? Sem ovo, ela ficará mais densa, quase como um pão sírio, mas é possível, especialmente para a versão vegana. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (sopa + focaccia): aproximadamente 320-350 kcal, das quais carboidratos 38 g, proteínas 12 g, gorduras 14 g. Os valores podem variar dependendo do creme de leite, parmesão e do tamanho das porções. A sopa tem menos calorias se você omitir o creme de leite e o parmesão. Conservação e reaquecer A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, em um recipiente coberto. Pode ser reaquecida em fogo baixo ou no micro-ondas. A focaccia seca rapidamente, então é melhor consumi-la imediatamente. Se sobrar, você pode colocá-la na torradeira ou aquecê-la rapidamente na frigideira.

Ingredientes

Para a sopa cremosa você precisa de: 1 couve
flor
500 ml de caldo de galinha
100 ml de água
1 cebola cortada em julienne
3 dentes de alho
pimenta branca
2 colheres de sopa de creme azedo
um punhado de parmesão ralado. Para a focaccia: 1 ovo
8 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de iogurte
1
5 colheres de sopa de azeite
sal marinho
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 cubo de manteiga
um pouco de cominho
um pouco de tomilho seco
um pouco de manjericão seco.

Sopa cremosa de couve-flor com focaccia caseira

Ingredientes

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