Crema di cavolfiore con focaccia fatta in casa

Negli ultimi giorni ho preparato di nuovo la crema di cavolfiore e ho voluto provare qualcosa di veloce da accompagnare, così ho scelto la focaccia fatta in casa, la versione semplice che di solito faccio quando non ho voglia di impastare o di far lievitare l'impasto. La ricetta è diretta, non richiede molto lavoro e gli ingredienti sono quasi sempre a portata di mano. La zuppa è adatta anche per chi è in digiuno, se non aggiungi panna e parmigiano. La focaccia ha una consistenza soffice, senza doversi preoccupare del lievito. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 40 minuti (zuppa e focaccia, in parallelo) Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: cena veloce, pranzo in famiglia Ingredienti Per la crema di cavolfiore: - 1 cavolfiore (medio, a cimette) - 500 ml di brodo di pollo (o acqua, se necessario) - 100 ml di acqua - 1 cipolla, tagliata a julienne - 3 spicchi d'aglio, interi, con la buccia - 2 cucchiai di panna - una manciata di parmigiano grattugiato - pepe bianco, a piacere Per la focaccia: - 1 uovo - 8 cucchiai di farina - 3 cucchiai di yogurt - 1,5 cucchiai di olio d'oliva - sale marino (a piacere) - 1/2 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaino di lievito in polvere - 1 pezzetto di burro per ungere la padella - cumino (un pizzico) - timo secco (un pizzico) - basilico secco (un pizzico) Modalità di preparazione 1. Inizia con la zuppa. Metti la cipolla tagliata a julienne a soffriggere in olio d'oliva a fuoco basso. Lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non deve dorarsi, deve solo ammorbidirsi bene. 2. Rompi il cavolfiore in cimette e aggiungilo alla cipolla ammorbidita. Versa il brodo di pollo. Se usi un dado da brodo, non aggiungere sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco alto per circa 18-20 minuti. 3. Mentre il cavolfiore cuoce, metti i 3 spicchi d'aglio (interi, con la buccia) in una teglia piccola o direttamente sulla griglia del fornello. Cuocili per circa 15 minuti, finché non si ammorbidiscono. 4. Dopo 20 minuti, togli il coperchio dalla zuppa e lascia cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti. Controlla che il cavolfiore sia morbido. 5. Estrai l'aglio cotto dalla buccia, aggiungi la polpa direttamente nella zuppa. Aggiungi la panna e un pizzico di pepe bianco. Frulla tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia. Se desideri una consistenza più liquida, aggiungi 50-70 ml di acqua e mescola. 6. Lascia riposare la zuppa per 10 minuti prima di servirla. Si addenserà un po' mentre riposa. 7. Per la focaccia, sbatti l'uovo con lo yogurt. Aggiungi la farina, lo zucchero, l'olio, il lievito e il sale. Mescola rapidamente con un cucchiaio o con le mani. L'impasto rimarrà morbido e appiccicoso, è normale. 8. Ungi una padella più grande con burro (inclusi i lati). Metti l'impasto e stendilo uniformemente con il dorso di un cucchiaio bagnato, per non farlo attaccare. 9. Cospargi sopra cumino, timo e basilico. Copri la padella con un foglio di alluminio o un coperchio e cuoci a fuoco basso per 10 minuti. Non sollevare il coperchio. 10. Dopo 10 minuti, scopri e lascia cuocere la focaccia a fuoco per altri 3-4 minuti (o più, se la vuoi più croccante sul fondo). 11. Taglia la focaccia mentre è calda e servi subito, accanto alla crema di cavolfiore. 12. Al momento di servire, cospargi parmigiano grattugiato sulla zuppa. Puoi aggiungere anche un filo d'olio d'oliva, se vuoi. Perché preparo spesso questa ricetta La preparo abbastanza spesso perché non richiede ingredienti speciali e si prepara senza troppe complicazioni. La zuppa è sostanziosa, la focaccia è pronta in fretta, non richiede impastamento o lievitazione, e la combinazione è perfetta per un pranzo o una cena. Consigli e variazioni Consigli - Per la zuppa, il risultato migliore si ottiene se non affretti la cipolla a soffriggere. Fuoco basso e pazienza. - Se usi un dado da brodo, controlla il sale alla fine, di solito non è necessario aggiungerne. - La focaccia non deve dorarsi troppo, solo quanto basta per formare una leggera crosta sotto. Sostituzioni - Il brodo di pollo può essere sostituito con brodo vegetale per una versione vegana. - La panna può essere omessa o si può utilizzare panna vegetale. - Il parmigiano può essere escluso se desideri una versione vegana. - Per la focaccia, lo yogurt può essere di soia. Variazioni - Puoi aggiungere erbe fresche alla zuppa alla fine, se ne hai. - La focaccia può essere arricchita con sesamo o semi di girasole, se non hai cumino. Idee di servizio - La zuppa si serve calda, con la focaccia tagliata a pezzi grandi. - Il parmigiano si aggiunge proprio prima di servire, per farlo sciogliere leggermente. - Alcuni gocce d'olio d'oliva sopra la zuppa o sulla fetta di focaccia si abbinano bene. Domande frequenti 1. Posso fare la zuppa senza frullatore? È più difficile ottenere una consistenza liscia senza frullatore, ma puoi provare con una frusta o usare uno schiacciapatate. 2. Posso cuocere la focaccia in forno? Puoi usare una teglia piccola, foderata con carta da forno, e cuocerla in forno a 180°C per circa 20 minuti. Ma la ricetta base è per la padella, che è più veloce. 3. Cosa faccio se la zuppa risulta troppo densa? Aggiungi acqua calda o brodo caldo e frulla di nuovo, poco per volta. 4. Posso conservare la zuppa da un giorno all'altro? Sì, si conserva bene in frigorifero, coperta, ma la focaccia è migliore il giorno della preparazione. 5. Va bene la focaccia anche senza uovo? Senza uovo risulterà più densa, quasi come una piadina, ma si può fare, soprattutto per una versione vegana. Valori nutrizionali Stima per una porzione (zuppa + focaccia): circa 320-350 kcal, di cui carboidrati 38 g, proteine 12 g, grassi 14 g. I valori possono variare a seconda della panna, del parmigiano e della grandezza delle porzioni. La zuppa ha meno calorie se rinunci alla panna e al parmigiano. Conservazione e riscaldamento La zuppa si conserva in frigorifero, fino a 2 giorni, in un contenitore coperto. Può essere riscaldata a fuoco basso o nel microonde. La focaccia si secca rapidamente, quindi è meglio consumarla subito. Se rimane, puoi metterla nel tostapane o riscaldarla rapidamente in padella.