Zupa krem z kalafiora z domową focaccią

Ostatnio znowu zrobiłem zupę krem z kalafiora i chciałem spróbować czegoś szybkiego obok, więc wybrałem domową focaccię, prostą wersję, którą zazwyczaj robię, gdy nie mam ochoty na wyrabianie ciasta lub czekanie na jego wyrośnięcie. Przepis jest prosty, nie wymaga wiele pracy, a składniki są prawie zawsze pod ręką. Zupa nadaje się również na post, jeśli nie dodasz śmietany i parmezanu. Focaccia ma puszystą teksturę, nie musisz się martwić o drożdże. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 40 minut (zupa i focaccia równolegle) Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: szybka kolacja, rodzinny obiad Składniki Na zupę krem: - 1 kalafior (średni, podzielony na różyczki) - 500 ml bulionu drobiowego (lub wody, w razie potrzeby) - 100 ml wody - 1 cebula, pokrojona w julienne - 3 ząbki czosnku, w całości, ze skórką - 2 łyżki śmietany - garść startego parmezanu - biały pieprz, do smaku Na focaccię: - 1 jajko - 8 łyżek mąki - 3 łyżki jogurtu - 1,5 łyżki oliwy z oliwek - sól morska (do smaku) - 1/2 łyżeczki cukru - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1 kostka masła do natłuszczenia patelni - kminek (szczypta) - suszony tymianek (szczypta) - suszona bazylia (szczypta) Sposób przygotowania 1. Zacznij od zupy. Podsmaż cebulę pokrojoną w julienne na oliwie z oliwek na małym ogniu. Gotuj przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Nie musi się rumienić, tylko dobrze zmięknąć. 2. Podziel kalafior na różyczki i dodaj do cebuli. Wlej bulion drobiowy. Jeśli używasz kostki bulionowej, nie dodawaj więcej soli. Przykryj pokrywką i gotuj na dużym ogniu przez około 18-20 minut. 3. W międzyczasie włóż 3 ząbki czosnku (w całości, ze skórką) do małej formy lub na ruszt kuchenki. Piecz przez około 15 minut, aż zmiękną. 4. Po 20 minutach zdejmij pokrywkę z zupy i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Sprawdź, czy kalafior jest miękki. 5. Wyjmij upieczony czosnek ze skórki, dodaj miąższ bezpośrednio do zupy. Dodaj śmietanę i szczyptę białego pieprzu. Zmiksuj wszystko za pomocą blendera ręcznego, aż zupa stanie się gładka. Jeśli chcesz, aby miała bardziej płynną konsystencję, dodaj jeszcze 50-70 ml wody i wymieszaj. 6. Pozwól zupie odpocząć przez 10 minut przed podaniem. Trochę zgęstnieje podczas odpoczynku. 7. Na focaccię ubij jajko z jogurtem. Dodaj mąkę, cukier, oliwę, proszek do pieczenia i sól. Szybko wymieszaj łyżką lub ręką. Ciasto pozostaje miękkie i lepkie, to normalne. 8. Natłuść większą patelnię masłem (w tym boki). Umieść ciasto i równomiernie rozprowadź je tyłem mokrej łyżki, aby się nie kleiło. 9. Posyp kminkiem, tymiankiem i bazylią na wierzchu. Przykryj patelnię folią aluminiową lub pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Nie podnoś pokrywki. 10. Po 10 minutach odkryj i gotuj focaccię jeszcze przez 3-4 minuty (lub dłużej, jeśli chcesz, aby była bardziej chrupiąca od spodu). 11. Pokrój focaccię, gdy jest ciepła, i podawaj od razu obok zupy krem. 12. Przy podaniu posyp zupę startym parmezanem. Możesz dodać też odrobinę oliwy z oliwek, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis Robię go dość często, ponieważ nie wymaga specjalnych składników i przygotowuje się bez zbędnych trudności. Zupa jest sycąca, focaccia gotowa szybko, nie wymaga wyrabiania ani wyrastania, a połączenie sprawdza się dobrze na obiad lub kolację. Porady i wariacje Porady - Dla zupy najlepiej, jeśli nie spieszysz się z podsmażaniem cebuli. Mały ogień, cierpliwość. - Jeśli używasz kostki bulionowej, sprawdź na końcu, czy jest wystarczająco słona, zazwyczaj nie trzeba dodawać więcej. - Focaccia nie powinna być zbyt mocno rumieniona, tylko na tyle, by zyskała lekko chrupiącą skórkę od spodu. Zamienniki - Bulion drobiowy można zastąpić bulionem warzywnym dla wersji wegetariańskiej. - Śmietana może być pominięta lub użyta śmietana roślinna. - Parmezan można pominąć, jeśli chcesz wersję wegańską. - Dla focacci, jogurt może być sojowy. Wariacje - Możesz dodać świeże zioła do zupy na końcu, jeśli masz. - Focaccia dobrze smakuje także z sezamem lub nasionami słonecznika, jeśli nie masz kminku. Pomysły na podanie - Zupa podawana jest gorąca, z focaccią pokrojoną na duże kawałki. - Parmezan dodaje się tuż przed podaniem, aby lekko się roztopił. - Dobrze pasują kilka kropli oliwy z oliwek na zupę lub na kawałek focacci. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić zupę bez blendera? Trudniej uzyskać gładką teksturę bez blendera, ale możesz spróbować użyć trzepaczki lub tłuczka do ziemniaków. 2. Czy można piec focaccię w piekarniku? Możesz użyć małej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Ale podstawowy przepis jest na patelnię, co jest szybsze. 3. Co zrobić, jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta? Dodaj ciepłej wody lub gorącego bulionu i zmiksuj ponownie, stopniowo. 4. Czy mogę przechować zupę z dnia na dzień? Tak, dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, ale focaccia smakuje najlepiej w dniu przygotowania. 5. Czy focaccia może być zrobiona bez jajka? Bez jajka będzie gęstsza, prawie jak placki, ale da się to zrobić, zwłaszcza w wersji wegetariańskiej. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (zupa + focaccia): około 320-350 kcal, w tym węglowodany 38 g, białko 12 g, tłuszcze 14 g. Wartości mogą się różnić w zależności od śmietany, parmezanu i wielkości porcji. Zupa ma mniej kalorii, jeśli zrezygnujesz ze śmietany i parmezanu. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Można ją podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Focaccia szybko wysycha, więc najlepiej zjeść ją od razu. Jeśli jednak zostanie, możesz ją podgrzać w tosterze lub na patelni.