घर की बनी फोकाचिया के साथ फूलगोभी की क्रीम सूप

पिछले दिनों मैंने फिर से फूलगोभी की क्रीम सूप बनाई और मैंने कुछ तेज़ बनाने की कोशिश की, इसलिए मैंने घर पर फोकैसिया बनाने का निर्णय लिया, साधारण संस्करण जो मैं आमतौर पर तब बनाता हूं जब मुझे गूंधने या आटे को उठाने का मन नहीं होता। यह रेसिपी सीधी है, इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती, और सामग्री लगभग हमेशा उपलब्ध होती हैं। सूप उपवास के लिए भी उपयुक्त है, अगर आप इसमें दही और परमेसन नहीं डालते। फोकैसिया का बनावट फूला हुआ है, बिना खमीर के झंझट के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट (सूप और फोकैसिया, समानांतर) परोसने की संख्या: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: तेज़ रात का खाना, पारिवारिक लंच सामग्री फूलगोभी की क्रीम सूप के लिए: - 1 फूलगोभी (मध्यम, टुकड़ों में) - 500 मिली चिकन स्टॉक (या जरूरत पड़ने पर पानी) - 100 मिली पानी - 1 प्याज, जुलिएन में कटे हुए - 3 लहसुन की कलियाँ, साबुत, छिलके सहित - 2 बड़े चम्मच दही - एक मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ परमेसन - सफेद मिर्च, स्वादानुसार फोकैसिया के लिए: - 1 अंडा - 8 बड़े चम्मच आटा - 3 बड़े चम्मच दही - 1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल - समुद्री नमक (स्वादानुसार) - 1/2 चम्मच चीनी - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1 टुकड़ा मक्खन तवे पर लगाने के लिए - जीरा (एक चुटकी) - सूखा थाइम (एक चुटकी) - सूखा तुलसी (एक चुटकी) तैयारी की विधि 1. सूप से शुरू करें। प्याज को जैतून के तेल में धीमी आंच पर भूनें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसे भूरा नहीं करना है, बस अच्छी तरह से नरम होना चाहिए। 2. फूलगोभी को टुकड़ों में तोड़कर प्याज के ऊपर डालें। चिकन स्टॉक डालें। अगर आप स्टॉक क्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो और नमक न डालें। ढक्कन लगाकर उच्च आंच पर लगभग 18-20 मिनट तक उबालें। 3. जब फूलगोभी उबल रही हो, तो 3 लहसुन की कलियों (साबुत, छिलके सहित) को एक छोटे बर्तन या चूल्हे पर भूनें। लगभग 15 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह नरम न हो जाए। 4. 20 मिनट के बाद, सूप का ढक्कन हटा दें और इसे धीमी आंच पर 15 मिनट और उबालें। यह सुनिश्चित करें कि फूलगोभी नरम हो गई है। 5. भुने हुए लहसुन को छिलके से निकालें, और उसका गूदा सीधे सूप में डालें। दही और एक चुटकी सफेद मिर्च डालें। सब कुछ एक हैंड ब्लेंडर से मिलाएं जब तक सूप चिकना न हो जाए। अगर आप एक तरल स्थिरता चाहते हैं, तो 50-70 मिली पानी और मिलाएं और हिलाएं। 6. सूप को परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा जब यह आराम करेगा। 7. फोकैसिया के लिए, अंडे को दही के साथ फेंटें। आटा, चीनी, तेल, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। एक चम्मच या हाथ से जल्दी से मिलाएं। आटा नरम और चिपचिपा रहेगा, यह सामान्य है। 8. एक बड़े तवे को मक्खन से चिकना करें (दीवारों सहित)। आटा डालें और एक गीले चम्मच के पीछे से समान रूप से फैलाएं, ताकि यह चिपके नहीं। 9. जीरा, थाइम और तुलसी को ऊपर छिड़कें। तवे को एल्यूमिनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक रखें। ढक्कन न उठाएं। 10. 10 मिनट के बाद, ढक्कन हटाएं और फोकैसिया को 3-4 मिनट (या अधिक, अगर आप इसे नीचे से कुरकुरा चाहते हैं) तक पकने दें। 11. फोकैसिया को गर्मागर्म काटें और तुरंत सूप के साथ परोसें। 12. परोसते समय, सूप पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। अगर चाहें तो जैतून का तेल की एक बूँद भी डाल सकते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह बिना किसी परेशानी के तैयार होती है। सूप भरपेट है, फोकैसिया जल्दी तैयार हो जाती है, इसे गूंधने या उठाने की जरूरत नहीं होती, और यह लंच या डिनर के लिए अच्छी तरह से जाती है। सलाह और विविधताएँ सलाह - सूप के लिए, सबसे अच्छा तब निकलता है जब आप प्याज को भूनने में जल्दी न करें। धीमी आंच, धैर्य। - यदि आप स्टॉक क्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो अंत में नमक की जांच करें, आमतौर पर और डालने की आवश्यकता नहीं होती। - फोकैसिया को ज्यादा भूरा नहीं करना चाहिए, बस नीचे एक हल्का क्रस्ट बनाना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री - चिकन स्टॉक को सब्जी स्टॉक से बदल सकते हैं यदि आप उपवास का विकल्प चाहते हैं। - दही को छोड़ सकते हैं या पौधों पर आधारित दही का उपयोग कर सकते हैं। - अगर आप एक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो परमेसन को छोड़ सकते हैं। - फोकैसिया के लिए, दही सोया से हो सकता है। विविधताएँ - आप सूप में अंत में ताजे हरे पत्ते जोड़ सकते हैं, यदि आपके पास हैं। - फोकैसिया में तिल या सूरजमुखी के बीज भी डाल सकते हैं, अगर आपके पास जीरा नहीं है। परोसने के विचार - सूप गरमागरम परोसा जाता है, बड़े टुकड़ों में काटी गई फोकैसिया के साथ। - परमेसन को परोसने से ठीक पहले डालें, ताकि यह हल्का पिघल जाए। - सूप पर या फोकैसिया के टुकड़े पर जैतून का तेल की कुछ बूँदें अच्छी लगती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूप बिना ब्लेंडर के बना सकता हूँ? यह चिकनी बनावट प्राप्त करना मुश्किल है बिना ब्लेंडर के, लेकिन आप इसे एक फेंटे हुए या आलू के मिक्सर से आजमा सकते हैं। 2. क्या फोकैसिया को ओवन में बेक किया जा सकता है? आप एक छोटे बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से ढक दें, और इसे 180°C पर लगभग 20 मिनट तक ओवन में रख सकते हैं। लेकिन मूल रेसिपी तवे के लिए है, जो तेज़ है। 3. अगर सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करें? गर्म पानी या गर्म स्टॉक डालें और फिर से थोड़ा-थोड़ा मिक्स करें। 4. क्या मैं सूप को एक दिन से दूसरे दिन रख सकता हूँ? हाँ, इसे फ्रिज में, ढके हुए बर्तन में, 2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन फोकैसिया को बनाते समय ही खाना बेहतर होता है। 5. क्या फोकैसिया बिना अंडे के बन सकती है? बिना अंडे के यह अधिक घनी बन जाएगी, लगभग एक रोटी की तरह, लेकिन यह संभव है, खासकर उपवास के विकल्प के लिए। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (सूप + फोकैसिया) के लिए अनुमान: लगभग 320-350 किलोकैलोरी, जिसमें से कार्बोहाइड्रेट 38 ग्राम, प्रोटीन 12 ग्राम, वसा 14 ग्राम। ये मान दही, परमेसन और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। अगर आप दही और परमेसन छोड़ देते हैं तो सूप में कम कैलोरी होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में, एक ढके हुए बर्तन में, 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। फोकैसिया जल्दी सूख जाती है, इसलिए इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। अगर फिर भी बच जाए, तो आप इसे टोस्टर में रख सकते हैं या जल्दी से तवे पर गर्म कर सकते हैं।