Supa crema de conopida cu focaccia de casa

Zilele trecute am făcut din nou supă cremă de conopidă și am vrut să încerc ceva rapid pe lângă, așa că am ales focaccia de casă, varianta simplă pe care o fac de obicei când nu am chef de frământat sau de stat cu aluatul la dospit. Rețeta e directă, nu cere multă muncă, iar ingredientele sunt aproape mereu la îndemână. Supa e potrivită și pentru post, dacă nu adaugi smântână și parmezan. Focaccia are textura pufoasă, fără să-ți bată capul cu drojdia. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 40 minute (supa și focaccia, în paralel) Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: cină rapidă, prânz de familie Ingrediente Pentru supa cremă: - 1 conopidă (medie, buchețele) - 500 ml supă de pui (sau apă, la nevoie) - 100 ml apă - 1 ceapă, tăiată julienne - 3 căței de usturoi, întregi, cu tot cu coajă - 2 linguri smântână - o mână de parmezan ras - piper alb, după gust Pentru focaccia: - 1 ou - 8 linguri făină - 3 linguri iaurt - 1,5 lingură ulei de măsline - sare de mare (după gust) - 1/2 linguriță zahăr - 1 linguriță praf de copt - 1 cubuleț de unt pentru uns tigaia - chimen (un praf) - cimbru uscat (un praf) - busuioc uscat (un praf) Mod de preparare 1. Începe cu supa. Pune ceapa tăiată julienne la călit în ulei de măsline, la foc mic. Lasă aproximativ 15 minute, amestecând din când în când. Nu trebuie să se rumenească, doar să se înmoaie bine. 2. Rupe conopida în buchețele și adaug-o peste ceapa înmuiată. Toarnă supa de pui. Dacă folosești cub de supă concentrată, nu mai pune sare. Acoperă cu capac și lasă să fiarbă la foc mare aproximativ 18-20 minute. 3. În timp ce fierbe conopida, pune cei 3 căței de usturoi (întregi, cu coajă) într-o tavă mică sau chiar pe grătarul de la aragaz. Coace-i cam 15 minute, până se înmoaie. 4. După cele 20 de minute, ia capacul de la supă și mai lasă să fiarbă la foc mic încă 15 minute. Verifică să fie conopida moale. 5. Scoate usturoiul copt din coajă, adaugă miezul direct în supă. Pune smântâna și un praf de piper alb. Mixează totul cu blenderul vertical până supa devine fină. Dacă vrei o consistență mai lichidă, mai adaugă 50-70 ml apă și amestecă. 6. Lasă supa să stea 10 minute înainte să o servești. Se mai îngroașă puțin cât se odihnește. 7. Pentru focaccia, bate oul cu iaurtul. Adaugă făina, zahărul, uleiul, praful de copt și sarea. Omogenizează rapid cu o lingură sau cu mâna. Aluatul rămâne moale și lipicios, e normal. 8. Unge o tigaie mai largă cu unt (inclusiv pe pereți). Pune aluatul și întinde-l uniform cu dosul unei linguri ude, să nu se lipească. 9. Presară chimen, cimbru și busuioc deasupra. Acoperă tigaia cu folie de aluminiu sau capac și pune la foc mic 10 minute. Nu ridica capacul. 10. După 10 minute, descoperă și mai lasă focaccia pe foc încă 3-4 minute (sau mai mult, dacă o vrei mai crocantă pe fund). 11. Taie focaccia cât e caldă și servește imediat, lângă supa cremă. 12. La servire, presară parmezan ras peste supă. Poți pune și un strop de ulei de măsline, dacă vrei. De ce fac rețeta des O fac destul de des pentru că nu necesită ingrediente speciale și se pregătește fără bătăi de cap. Supa e sățioasă, focaccia e gata repede, nu cere frământat sau dospit, iar combinația merge bine pentru prânz sau cină. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru supă, cel mai bine iese dacă nu grăbești ceapa la călit. Foc mic, răbdare. - Dacă folosești cub de supă, verifică de la final sarea, de obicei nu mai trebuie adăugată. - Focaccia nu trebuie rumenită tare, doar cât să prindă o crustă ușoară dedesubt. Înlocuiri - Supa de pui poate fi înlocuită cu supă de legume pentru o variantă de post. - Smântâna poate lipsi sau se poate folosi smântână vegetală. - Parmezanul se poate omite dacă vrei o variantă vegană. - Pentru focaccia, iaurtul poate fi din soia. Variații - Poți adăuga verdețuri proaspete în supă la final, dacă ai. - Focaccia merge și cu susan sau semințe de floarea-soarelui, dacă nu ai chimen. Idei de servire - Supa se servește fierbinte, cu focaccia tăiată bucăți mari. - Parmezanul se pune chiar înainte de servire, ca să se topească ușor. - Merg bine câțiva stropi de ulei de măsline peste supă sau pe felia de focaccia. Întrebări frecvente 1. Pot să fac supa fără blender? E mai greu să obții textura fină fără blender, dar poți încerca cu un tel sau să folosești un pasator de cartofi. 2. Se poate coace focaccia la cuptor? Poți folosi o tavă mică, tapetată cu hârtie de copt, și să o lași la cuptor la 180°C aproximativ 20 de minute. Dar rețeta de bază e pentru tigaie, care e mai rapidă. 3. Ce fac dacă supa iese prea groasă? Adaugă apă caldă sau supă fierbinte și mixează din nou, puțin câte puțin. 4. Pot să păstrez supa de pe o zi pe alta? Da, se păstrează bine la frigider, acoperită, dar focaccia e mai bună în ziua preparării. 5. Merge focaccia și fără ou? Fără ou va ieși mai densă, aproape ca o lipie, dar se poate, mai ales pentru variantă de post. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (supă + focaccia): aproximativ 320-350 kcal, din care carbohidrați 38 g, proteine 12 g, grăsimi 14 g. Valorile pot varia în funcție de smântână, parmezan și mărimea porțiilor. Supa are mai puține calorii dacă renunți la smântână și parmezan. Păstrare și reîncălzire Supa se ține la frigider, până la 2 zile, într-un vas acoperit. Se poate reîncălzi la foc mic sau în cuptorul cu microunde. Focaccia se usucă repede, așa că cel mai bine o consumi imediat. Dacă totuși rămâne, o poți pune la toaster sau încălzi rapid la tigaie.

Etichete

supa crema supa crema de conopida focaccia

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Catrinel N. Vizualizări: 1643 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii