Blumenkohlsuppe mit hausgemachter Focaccia

Name: Blumenkohlsuppe mit hausgemachter Focaccia - Catrinel N.
Ingredients: Für die Cremesuppe benötigen Sie: 1 Blumenkohl; 500 ml Hühnerbrühe; 100 ml Wasser; 1 Zwiebel in Julienne geschnitten; 3 Knoblauchzehen; weißer Pfeffer; 2 Esslöffel Sauerrahm; eine Handvoll geriebenen Parmesan. Für die Focaccia: 1 Ei; 8 Esslöffel Mehl; 3 Esslöffel Joghurt; 1; 5 Esslöffel Olivenöl; Meersalz; 1/2 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Stück Butter; etwas Kreuzkümmel; etwas getrockneter Thymian; etwas getrockneter Basilikum.

Suppen - Blumenkohlsuppe mit hausgemachter Focaccia von Catrinel N. - Recipia Rezepte

In den letzten Tagen habe ich wieder Blumenkohlsuppe gemacht und wollte etwas Schnelles dazu ausprobieren, also habe ich mich für ein einfaches Focaccia entschieden, das ich normalerweise mache, wenn ich keine Lust habe, zu kneten oder den Teig gehen zu lassen. Das Rezept ist unkompliziert, erfordert nicht viel Arbeit und die Zutaten sind fast immer zur Hand. Die Suppe ist auch für die Fastenzeit geeignet, wenn du keine Sahne und Parmesan hinzufügst. Die Focaccia hat eine fluffige Textur, ohne dass du dich mit Hefe herumschlagen musst. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten (Suppe und Focaccia parallel) Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: schnelles Abendessen, Familienmittagessen Zutaten Für die Suppe: - 1 Blumenkohl (mittelgroß, in Röschen) - 500 ml Hühnerbrühe (oder Wasser, nach Bedarf) - 100 ml Wasser - 1 Zwiebel, in Julienne geschnitten - 3 Knoblauchzehen, ganz, mit Schale - 2 Esslöffel Sahne - eine Handvoll geriebener Parmesan - weißer Pfeffer, nach Geschmack Für die Focaccia: - 1 Ei - 8 Esslöffel Mehl - 3 Esslöffel Joghurt - 1,5 Esslöffel Olivenöl - Meersalz (nach Geschmack) - 1/2 Teelöffel Zucker - 1 Teelöffel Backpulver - 1 Stück Butter zum Einfetten der Pfanne - Kümmel (eine Prise) - getrockneter Thymian (eine Prise) - getrockneter Basilikum (eine Prise) Zubereitung 1. Beginne mit der Suppe. Dünste die in Julienne geschnittene Zwiebel in Olivenöl bei niedriger Hitze. Lass sie etwa 15 Minuten lang dünsten und rühre gelegentlich um. Sie sollte nicht bräunen, sondern weich werden. 2. Zerteile den Blumenkohl in Röschen und füge ihn zur gedünsteten Zwiebel hinzu. Gieße die Hühnerbrühe dazu. Wenn du einen Brühewürfel verwendest, füge kein Salz mehr hinzu. Decke den Topf ab und lasse alles bei hoher Hitze etwa 18-20 Minuten kochen. 3. Während der Blumenkohl kocht, lege die 3 Knoblauchzehen (ganz, mit Schale) in eine kleine Auflaufform oder direkt auf den Grill des Herdes. Röste sie etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind. 4. Nach 20 Minuten nimm den Deckel von der Suppe und lasse sie bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten kochen. Überprüfe, ob der Blumenkohl weich ist. 5. Nimm den gerösteten Knoblauch aus der Schale und füge das Innere direkt zur Suppe hinzu. Gib die Sahne und eine Prise weißen Pfeffer dazu. Püriere alles mit einem Stabmixer, bis die Suppe fein ist. Wenn du eine dünnflüssigere Konsistenz möchtest, füge 50-70 ml Wasser hinzu und mische. 6. Lass die Suppe 10 Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Sie dickt ein wenig nach, während sie ruht. 7. Für die Focaccia schlage das Ei mit dem Joghurt auf. Füge das Mehl, den Zucker, das Öl, das Backpulver und das Salz hinzu. Mische alles schnell mit einem Löffel oder mit der Hand. Der Teig bleibt weich und klebrig, das ist normal. 8. Fette eine größere Pfanne mit Butter ein (auch die Wände). Gib den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig mit der Rückseite eines feuchten Löffels, damit er nicht kleben bleibt. 9. Streue Kümmel, Thymian und Basilikum darüber. Decke die Pfanne mit Aluminiumfolie oder einem Deckel ab und stelle sie bei niedriger Hitze für 10 Minuten auf den Herd. Hebe den Deckel nicht an. 10. Nach 10 Minuten nimm den Deckel ab und lasse die Focaccia weitere 3-4 Minuten (oder länger, wenn du sie knuspriger möchtest) auf dem Herd. 11. Schneide die Focaccia, solange sie warm ist, und serviere sie sofort zur Blumenkohlsuppe. 12. Vor dem Servieren streue geriebenen Parmesan über die Suppe. Du kannst auch einen Schuss Olivenöl hinzufügen, wenn du möchtest. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache es ziemlich oft, weil es keine speziellen Zutaten erfordert und ohne viel Aufwand zubereitet wird. Die Suppe ist sättigend, die Focaccia ist schnell fertig, erfordert kein Kneten oder Gehenlassen, und die Kombination eignet sich gut für Mittag- oder Abendessen. Tipps und Variationen Tipps - Für die Suppe ist es am besten, die Zwiebel beim Anbraten nicht zu hetzen. Niedrige Hitze, Geduld. - Wenn du einen Brühewürfel verwendest, überprüfe zum Schluss das Salz, normalerweise muss nichts mehr hinzugefügt werden. - Die Focaccia sollte nicht zu stark bräunen, nur eine leichte Kruste unten bekommen. Austauschmöglichkeiten - Die Hühnerbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden für eine vegane Variante. - Die Sahne kann weggelassen oder durch pflanzliche Sahne ersetzt werden. - Parmesan kann weggelassen werden, wenn du eine vegane Variante möchtest. - Für die Focaccia kann Sojajoghurt verwendet werden. Variationen - Du kannst frische Kräuter am Ende in die Suppe geben, wenn du welche hast. - Focaccia schmeckt auch mit Sesam oder Sonnenblumenkernen, wenn du keinen Kümmel hast. Serviervorschläge - Die Suppe wird heiß serviert, mit in große Stücke geschnittener Focaccia. - Der Parmesan wird kurz vor dem Servieren hinzugefügt, damit er leicht schmilzt. - Ein paar Tropfen Olivenöl passen gut über die Suppe oder auf das Stück Focaccia. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Suppe ohne Mixer machen? Es ist schwieriger, die feine Textur ohne Mixer zu erreichen, aber du kannst es mit einem Schneebesen versuchen oder einen Kartoffelstampfer verwenden. 2. Kann ich die Focaccia im Ofen backen? Du kannst eine kleine Form verwenden, die mit Backpapier ausgelegt ist, und sie bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Aber das Grundrezept ist für die Pfanne, die schneller ist. 3. Was mache ich, wenn die Suppe zu dick wird? Füge heißes Wasser oder Brühe hinzu und püriere erneut, nach und nach. 4. Kann ich die Suppe von einem Tag auf den anderen aufbewahren? Ja, sie hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage, aber die Focaccia schmeckt am besten am Tag der Zubereitung. 5. Geht Focaccia auch ohne Ei? Ohne Ei wird sie dichter, fast wie ein Fladenbrot, aber es ist möglich, besonders für die vegane Variante. Nährwerte Schätzung für eine Portion (Suppe + Focaccia): etwa 320-350 kcal, davon Kohlenhydrate 38 g, Proteine 12 g, Fette 14 g. Die Werte können je nach Sahne, Parmesan und Portionsgröße variieren. Die Suppe hat weniger Kalorien, wenn du auf Sahne und Parmesan verzichtest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Sie kann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Focaccia trocknet schnell aus, daher solltest du sie am besten sofort genießen. Wenn sie doch übrig bleibt, kannst du sie im Toaster oder schnell in der Pfanne aufwärmen.